Bolo de noz

Este é daqueles bolos que emana um perfume que se espalha pela casa e o seu sabor é indescritível, a combinação é perfeita. (Já tenho esta receita guardada há muito tempo não me lembro onde a arranjei)

Ingredientes:

3- ovos

250g- de açúcar

1- colher de sopa de manteiga derretida

1dl- de leite

250g- de farinha

1- colher de sobremesa de fermento

2- colheres de sopa de canela

2- colheres de sopa de vinho do Porto

- nozes q.b.

- manteiga para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aquece-se o forno a 180ºg.

Batem-se os ovos com açúcar até ficarem esbranquiçados.

Acrescenta-se a manteiga, o leite e continua-se a bater. Junta-se a farinha, o fermento, a canela e mistura-se também.

Deita-se o vinho do Porto, mexe-se e, por fim, acrescentam-se as nozes picadas grosseiramente.

Deita-se a massa numa forma de chaminé untada com manteiga e polvilhada com farinha. 

Leva-se ao forno até o bolo estar cozido, fazer o teste do palito.

Deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

Pavê de bolacha merengado

Esta sobremesa é a minha adaptação de uma receita da Teleculinária a original encontra-se aqui.

Ingredientes:

2- latas de  leite (medida lata do leite condensado)

1- lata de leite condensado

1- colher de sopa bem cheia de farinha Maizena

4- ovos

1- pacote de bolacha Maria

3- colheres de sopa de açúcar

- café quente para passar

Preparação:

Deita-se o leite e o leite condensado numa panela e leva-se ao lume, mexendo-se de vez em quando, até levantar fervura. 

Numa tigela, deita-se a Maizena e as gemas e mistura-se bem para não ficar com grumos. 

Junta-se a mistura do leite, em fio, mexendo-se sempre. 

Deita-se novamente na panela e leva-se ao lume brando mexendo-se sem parar até engrossar. 

Num pirex fazem-se camadas alternadas do creme  e de bolachas passadas no café, sendo que a última camada deve ser de creme. 

Deixa-se arrefecer.

De seguida, liga-se o forno a 220° C. 

Numa tigela, batem-se as claras, adicionando-se o açúcar aos poucos, até ficarem bem firmes. 

Dispõem-se por cima do doce no pirex, utilizando-se um saco de pasteleiro, decorando-se a gosto.

Leva-se ao forno até que fique um pouco dourado por cima. 

Retira-se do forno e serve-se frio.

Folhados de marmelada

Para acabar com a marmelada que ainda tenho do ano passado fiz estes folhados para o pequeno almoço.

Ingredientes:

1- placa de massa folhada rectangular

- marmelada q.b.

1- ovo para pincelar

- açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Corta-se a massa folhada a gosto (cortei em quatro partes) e recheiam-se com a marmelada.  Pincelam-se as bordas da massa com o ovo batido e fecha-se o folhado.

Pincela-se a parte de cima dos folhados com o restante ovo e levam-se ao forno (na própria folha de papel que traz a massa) pré aquecido a 180º.

Retiram-se do forno depois de cozidos e dourados.

Polvilham-se com açúcar em pó e servem-se quentes ou frios.

Cogumelos recheados com alheira

Uma entrada requintada ou simplesmente um petisco para saborear junto daqueles de quem mais gostamos.

Ingredientes.

4- cogumelos Portobello grandes

1- alheira 

- salsa picada q.b.

- Mozarella ralado q.b.

- azeite q.b.

- sal q.b.

Preparação:

Cortam-se e picam-se os pés dos cogumelos. Leva-se uma frigideira ao lume com um fio de azeite e salteiam-se os pés dos cogumelos.

De seguida, junta-se a alheira (sem pele) e a salsa picada e enquanto frita vai-se mexendo para a alheira se desfazer e ficar tudo bem misturado.

Para finalizar, colocam-se os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno, regam-se com um fio de azeite, temperam-se com umas pedrinhas de sal e recheiam-se com a mistura da alheira.

Polvilham-se por cima com o queijo e levam-se ao forno pré aquecido nos 200º até o queijo estar derretido e dourado.

Trifle de frutos vermelhos

Camadas de pura tentação.

Ingredientes:

2- pacotes de natas

1- embalagem de queijo mascarpone 250g

4- colheres de sopa de açúcar

1- colher de chá de aroma de baunilha

3- folhas de gelatina

1- embalagem de frutos vermelhos congelados

2- colheres de sopa de açúcar

1/2- chávena de chá de água

- fatias de pão de ló aos cubos

Preparação:

Deixa-se descongelar a fruta dentro da embalagem para se aproveitar o líquido que larga durante a descongelação.

Numa panela, leva-se a fruta ao lume com o respectivo líquido, com meia chávena de água e duas colheres de sopa de açúcar e deixa-se ferver até espessar um pouco, mexendo-se com  cuidado para a fruta não se desfazer.

Depois do molho estar frio por completo, colocam-se as folhas de gelatina a demolharem em água fria.

De seguida batem-se as natas com as quatro colheres de sopa de açúcar até ficarem bem firmes e acrescenta-se o mascarpone e a baunilha, misturando-se.

Escorrem-se as folhas de gelatina e levam-se a derreter ao microondas (ou em banho- maria) e juntam-se ao creme anterior.

Para a montagem, colocam-se cubos de pão de ló no fundo de uma tacinha (ou taça) rega-se com um pouco do molho de frutas, cobre-se com uma camada de creme de natas e repete-se este processo até se acabarem os ingredientes.

Leva-se ao frio até servir.

Decora-se a gosto.

Pizza cupcakes

Mais uma sugestão simples e versátil em que o recheio fica ao gosto de cada um.

Ingredientes:

1 1/2- chávena de farinha normal

1- colher de sobremesa de fermento

1 1/2- chávena de leite

2- ovos

- oregãos secos a gosto

1- pitada de sal

- fiambre aos cubos q.b.

- cogumelos laminados q.b.

- molho de pizza (o meu era de compra)

1- pacote de queijo mozzarella ralado

- pepperoni q.b. (opcional)

- óleo para untar

Preparação:

Pré aquece-se o forno a 180ºg.

Numa taça mistura-se a farinha, o fermento, os oregãos e o sal. De seguida, acrescenta-se o leite e os ovos e combina-se tudo muito bem.

Untam-se umas formas de queques com óleo e deitam-se cerca de 2 colheres de sopa de massa no fundo de cada forminha.

Cobre-se a massa com um pouco de queijo ralado, deita-se cerca de 1 colher de sobremesa de molho, deita-se mais queijo por cima, de seguida o fiambre e os cogumelos a acaba-se de preencher a forma com cerca de mais 2 colheres de sopa de massa.

Repete-se este processo até se esgotarem os ingredientes.

Por cima de cada cupcake coloca-se uma rodela de pepperoni e levam-se ao forno até estarem cozidos e dourados, fazer o teste do palito.

Servem-se quentes ou frios.

Panquecas de banana

A tarde de ontem foi muito bem passada a descansar e a saborear estas deliciosas panquecas, só faltou a chuva a bater nas janelas para ser o cenário ideal.

Ingredientes:

2,5dl- de leite

250g- de farinha

4- ovos

1 - banana muito madura

2- colheres de sopa de açúcar 

1- pitada de canela

- manteiga para a frigideira

Preparação:

Envolve-se o leite com a farinha e o açúcar e mexe-se bem. Em seguida, separam-se os ovos e adicionam-se as gemas, a banana esmagada e a canela e mistura-se.

Batem-se as claras em castelo e envolvem-se ao preparado anterior.

Aquece-se uma frigideira com um pouco de manteiga e deita-se uma concha da massa.

Quando na parte de cima da panqueca começarem a aparecerem bolhas está pronta a virar com a ajuda de uma espátula.

Repete-se este processo até terminar a massa sem ser necessário acrescentar mais manteiga, após a primeira panqueca as seguintes já não se pegam à frigideira.

Servem-se com doce a gosto, banana e mel.