Cogumelos recheados com alheira

Uma entrada requintada ou simplesmente um petisco para saborear junto daqueles de quem mais gostamos.

Ingredientes.

4- cogumelos Portobello grandes

1- alheira 

- salsa picada q.b.

- Mozarella ralado q.b.

- azeite q.b.

- sal q.b.

Preparação:

Cortam-se e picam-se os pés dos cogumelos. Leva-se uma frigideira ao lume com um fio de azeite e salteiam-se os pés dos cogumelos.

De seguida, junta-se a alheira (sem pele) e a salsa picada e enquanto frita vai-se mexendo para a alheira se desfazer e ficar tudo bem misturado.

Para finalizar, colocam-se os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno, regam-se com um fio de azeite, temperam-se com umas pedrinhas de sal e recheiam-se com a mistura da alheira.

Polvilham-se por cima com o queijo e levam-se ao forno pré aquecido nos 200º até o queijo estar derretido e dourado.

Trifle de frutos vermelhos

Camadas de pura tentação.

Ingredientes:

2- pacotes de natas

1- embalagem de queijo mascarpone 250g

4- colheres de sopa de açúcar

1- colher de chá de aroma de baunilha

3- folhas de gelatina

1- embalagem de frutos vermelhos congelados

2- colheres de sopa de açúcar

1/2- chávena de chá de água

- fatias de pão de ló aos cubos

Preparação:

Deixa-se descongelar a fruta dentro da embalagem para se aproveitar o líquido que larga durante a descongelação.

Numa panela, leva-se a fruta ao lume com o respectivo líquido, com meia chávena de água e duas colheres de sopa de açúcar e deixa-se ferver até espessar um pouco, mexendo-se com  cuidado para a fruta não se desfazer.

Depois do molho estar frio por completo, colocam-se as folhas de gelatina a demolharem em água fria.

De seguida batem-se as natas com as quatro colheres de sopa de açúcar até ficarem bem firmes e acrescenta-se o mascarpone e a baunilha, misturando-se.

Escorrem-se as folhas de gelatina e levam-se a derreter ao microondas (ou em banho- maria) e juntam-se ao creme anterior.

Para a montagem, colocam-se cubos de pão de ló no fundo de uma tacinha (ou taça) rega-se com um pouco do molho de frutas, cobre-se com uma camada de creme de natas e repete-se este processo até se acabarem os ingredientes.

Leva-se ao frio até servir.

Decora-se a gosto.

Pizza cupcakes

Mais uma sugestão simples e versátil em que o recheio fica ao gosto de cada um.

Ingredientes:

1 1/2- chávena de farinha normal

1- colher de sobremesa de fermento

1 1/2- chávena de leite

2- ovos

- oregãos secos a gosto

1- pitada de sal

- fiambre aos cubos q.b.

- cogumelos laminados q.b.

- molho de pizza (o meu era de compra)

1- pacote de queijo mozzarella ralado

- pepperoni q.b. (opcional)

- óleo para untar

Preparação:

Pré aquece-se o forno a 180ºg.

Numa taça mistura-se a farinha, o fermento, os oregãos e o sal. De seguida, acrescenta-se o leite e os ovos e combina-se tudo muito bem.

Untam-se umas formas de queques com óleo e deitam-se cerca de 2 colheres de sopa de massa no fundo de cada forminha.

Cobre-se a massa com um pouco de queijo ralado, deita-se cerca de 1 colher de sobremesa de molho, deita-se mais queijo por cima, de seguida o fiambre e os cogumelos a acaba-se de preencher a forma com cerca de mais 2 colheres de sopa de massa.

Repete-se este processo até se esgotarem os ingredientes.

Por cima de cada cupcake coloca-se uma rodela de pepperoni e levam-se ao forno até estarem cozidos e dourados, fazer o teste do palito.

Servem-se quentes ou frios.

Panquecas de banana

A tarde de ontem foi muito bem passada a descansar e a saborear estas deliciosas panquecas, só faltou a chuva a bater nas janelas para ser o cenário ideal.

Ingredientes:

2,5dl- de leite

250g- de farinha

4- ovos

1 - banana muito madura

2- colheres de sopa de açúcar 

1- pitada de canela

- manteiga para a frigideira

Preparação:

Envolve-se o leite com a farinha e o açúcar e mexe-se bem. Em seguida, separam-se os ovos e adicionam-se as gemas, a banana esmagada e a canela e mistura-se.

Batem-se as claras em castelo e envolvem-se ao preparado anterior.

Aquece-se uma frigideira com um pouco de manteiga e deita-se uma concha da massa.

Quando na parte de cima da panqueca começarem a aparecerem bolhas está pronta a virar com a ajuda de uma espátula.

Repete-se este processo até terminar a massa sem ser necessário acrescentar mais manteiga, após a primeira panqueca as seguintes já não se pegam à frigideira.

Servem-se com doce a gosto, banana e mel.

Semifrio baba de camelo

Para os apreciadores do doce Baba de Camelo deixo esta sugestão de que me lembrei de fazer, uma maneira diferente e mais gulosa de apresentar esta sobremesa.

Ingredientes:

(base)

100g- de manteiga com sal derretida

1- pacote de bolacha Maria picada

(creme)

1- lata de leite condensado cozido
6- ovos
5- folhas de gelatina incolor

Preparação:

Mistura-se a bolacha (deixa-se um pouco de bolacha picada para polvilhar no final) com a manteiga derretida e espalha-se no fundo de uma forma de fundo amovível, calcando-se bem. Reserva-se no frio.

Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar num pouco de água fria.
Entretanto, mistura-se o leite condensado com as gemas de ovo. Batem-se as claras em castelo e junta-se ao preparado anterior. Derretem-se as folhas de gelatina, sem a água, no microondas e juntam-se ao creme.

Retira-se a forma do frio, deita-se o creme por cima da base de bolacha e leva-se novamente ao frio até solidificar.

Antes de servir, desenforma-se e polvilha-se com a bolacha picada.

Quiche de legumes sem massa e sem natas

Esta quiche sem a base em massa e sem as natas fica mais saudável e fica igualmente saborosa.

Ingredientes:

3- ovos

125g- de farinha

500ml- leite

100g- de queijo ralado

- sal e pimenta a gosto

- noz moscada moída a gosto

- óregãos secos q.b.

100g- de bacon aos cubinhos

- metade de uma cebola cortada em meias luas finas

1- cenoura ralada

1- pimento vermelho cortado às rodelas

1- tomate maduro cortado em rodelas finas

1- lata de cogumelos fatiados

1- lata de milho

- manteiga para untar

Preparação:

Numa frigideira bem quente salteia-se o bacon, para soltar a gordura. Retira-se e reserva-se, na gordura  que ficou salteia-se a cebola até ficar translucida e reserva-se também.

Unta-se uma tarteira com manteiga e espalha-se uniformemente o recheio, o bacon, a cebola, a cenoura, o pimento, o tomate, os cogumelos e o milho. 

De seguida, numa taça  batem-se os ovos com uma vara de arames, acrescenta-se a farinha, continua-se a bater e vai-se acrescentando o leite aos poucos.

Junta-se o queijo ralado e temperara-se com o sal, a pimenta, a noz moscada e os oregãos.

Verte-se o creme por cima, ajeita-se a superfície e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer e dourar.

Antes de desenformar deixa-se arrefecer um pouco.

Bolo de limão

Este bolo é de uma leveza e um aroma que eu aprecio bastante e o toque do B limão faz toda a diferença.

Ingredientes:

1- iogurte natural

4- ovos

2- copos de açúcar (copo do iogurte)

1/2- copo de óleo

- sumo de 1 limão

- raspas de 2 limões

2- copos de farinha

1- colher de sobremesa de fermento

- sumo "B" de limão para regar o bolo q.b. (opcional)

- manteiga para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Batem-se as gemas com o iogurte, o açúcar, as raspas, o sumo de limão e o óleo.

Acrescenta-se a farinha e o fermento e continua-se a bater até estar tudo incorporado.

Batem-se as claras em castelo e envolvem-se na massa suavemente sem se bater.

Deita-se numa forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno previamente aquecido a 180º até o bolo estar cozido (teste do palito).

Depois de frio desenforma-se e rega-se por cima com o sumo B limão a gosto.