Mousse de caramelo

De uma aveludada textura e de um sabor a caramelo, esta mousse satisfez a nossa gula.

Ingredientes:

1- pudim instantâneo de caramelo

1/2L- de leite

4- colheres de sopa de açúcar (ou açúcar a gosto)

4- ovos

4- folhas de gelatina

- coco ralado torrado para polvilhar

Preparação:

Colocam-se as folhas de gelatina a demolharem em água fria.

Faz-se o pudim conforme as instruções da embalagem com o meio litro de leite e o açúcar (eu só adicionei 4 colheres porque a marca do meu pudim já tem açúcar). 

Retira-se do lume, acrescentam-se as folhas de gelatina escorridas e mexe-se até ficarem bem misturadas.

Deita-se o pudim numa tigela, juntam-se as gemas, mistura-se muito bem e deixa-se arrefecer.

De seguida, batem-se as claras em castelo bem firmes e misturam-se delicadamente no creme anterior.

Deita-se a mousse em taças individuais ou numa taça grande e leva-se ao frio até ficar firme.

Antes de servir polvilha-se com o coco torrado (leva-se uma frigideira, sem nenhum tipo de gordura, com o coco ao lume médio, deixa-se alourar sem queimar mexendo-se sempre, é muito rápido).

Camarões panados com molho agridoce

Hoje deixo a sugestão deste petisco, a receita dos camarões é espanhola e a receita do molho copiei-a da net, esqueci-me de tirar o nome do site de onde a copiei.

Ingredientes:

- gambas q.b. descascadas deixando-se o rabo

1- chávena de farinha normal

1/2- cerveja mini

2- colheres de sopa de Ketchup

1- ovo

1- colher de sobremesa de fermento

1/2- colher de sobremesa de sal

- óleo para fritar 

molho agridoce (estas quantidades só dá a dose que está na foto)

2- colheres de sopa de vinagre

2- colheres de sopa de Ketchup

2- colheres de sopa de açúcar

1- colher de sopa de água

Preparação:

Começa-se por fazer o molho agridoce, numa panela pequena mistura-se o vinagre, o Ketchup, o açúcar e a água e leva-se ao lume médio até levantar fervura. Deita-se o molho na tacinha que se vai servir e leva-se ao frio.

Numa taça deita-se a farinha, o sal e o fermento, acrescenta-se a cerveja, o Ketchup, o ovo e mistura-se tudo até se obter um polme liso. Se for necessário, acrescenta-se mais farinha ou mais cerveja.

Entretanto, leva-se o óleo a aquecer.

Passam-se os camarões pelo polme segurando-se no rabo, e fritam-se no óleo quente.

Á medida que vão ficando dourados retiram-se com a ajuda de uma escumadeira e colocam-se a escorrer em papel absorvente.

Depois de fritos, dispõem-se numa travessa com o molho agridoce e servem-se logo de seguida.  

Pudim de limão

O sabor do limão torna este pudim irresistível. 

Ingredientes:

1- lata de leite condensado

4- ovos

2- latas de leite (medida da lata do leite condensado)

1- limão grande, sumo e raspa

- caramelo líquido de compra

Preparação:

No liquidificador (pode-se misturar à mão ou com a batedeira eléctrica), mistura-se o leite condensado com o sumo de limão. 

De seguida juntam-se os ovos, o leite e a raspa de limão e deixa-se bater até estar tudo misturado.

Deita-se numa forma de pudim previamente barrada com o caramelo.

Leva-se ao forno, coberto com a tampa ou papel de alumínio, em banho- maria a 180ºg entre 40 a 60m, faz-se o teste do palito.

Depois de frio desenforma-se para um prato fundo.

Bacalhau com cenoura e camarão

Este prato é a minha adaptação de uma receita da revista Teleculinária, a original encontra-se aqui.

Aconselho a experimentarem.

Ingredientes:

700g- de bacalhau demolhado

- água para cozer o bacalhau

200g- de miolo de camarão

200g- de batata palha de compra

1- cenoura

2- cebolas

2- dentes de alho

4- Ovos

1dl- de azeite

1,5dl- de  leite

1- folha de louro

1- raminho de salsa picada

- Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Deita-se o bacalhau para um tacho, junta-se água fria e leva-se ao lume até ferver. Desliga-se o lume, escorre-se e deixa-se o bacalhau arrefecer. 

Entretanto, deita-se o azeite para um tacho, deixa-se aquecer e fritam-se os camarões descascados (juntei também as cabeças para dar mais sabor) depois de prontos, retiram-se do azeite e reservam-se.

De seguida, no mesmo azeite, deita-se a cebola cortada em meias luas finas, os alhos picados e a folha de louro e deixa-se cozinhar até a cebola ficar macia. 

Adiciona-se a cenoura ralada, mistura-se, deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos e tempera-se com pouco sal e pimenta.

Junta-se o bacalhau lascado, limpo de peles e espinhas, e mistura-se. Adicionam-se os camarões e a batata palha e envolve-se bem.

Batem-se os ovos com o leite, junta-se ao tacho, mexe-se delicadamente até os ovos ficarem cozinhados a gosto.

Retira-se do lume e serve-se polvilhado com a salsa picada.

Semifrio Pinacolada

Memórias boas do fim de semana, uma delas foi este semifrio.

Ingredientes:

(base)

100g- de manteiga com sal derretida

1- pacote de bolacha Maria picada

(creme)

1- lata de ananás das pequenas

1- lata de leite de coco

1- saqueta de gelatina de ananás

2- pacotes de natas

4- folhas de gelatina

3- colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Mistura-se a bolacha com a manteiga derretida e espalha-se no fundo de uma forma de fundo amovível, calcando-se bem. Reserva-se no frio.

Para o creme, leva-se a calda da lata do ananás ao lume e deixa-se ferver, mistura-se a saqueta da gelatina de ananás e deixa-se arrefecer sem solidificar.

Num liquidificador, junta-se o ananás e o leite de coco e deixa-se picar, junta-se a gelatina e deixa-se bater até se misturar, reserva-se.

Colocam-se as folhas de gelatina a demolharem em água fria.

Batem-se as natas com o açúcar e vai-se acrescentando a mistura de ananás sem parar de bater.

Escorrem-se as folhas de gelatina, levam-se ao microondas a derreter (menos de 1m) e misturam-se muito bem no creme.

Retira-se a forma do frio, deita-se o creme por cima da base de bolacha e leva-se novamente ao frio até solidificar.

Antes de servir, desenforma-se e decora-se a gosto, decorei com chantilly e cerejas de conserva.

Serve-se fresco.

Salada de camarão

Por aqui aos dias de semana os jantares têm sido assim, leves e frescos.

Ingredientes:

- camarão q.b. previamente cozido e descascado 

- folhas de alface em pedaços

- rodelas de ananás enlatado em pedaços

- tomate aos gomos

1- lata de milho

1- cenoura ralada

1- pepino pequeno às rodelas

- azeitonas recheadas com pimentos q.b.

- sal, azeite e vinagre a gosto

- molho de cocktail de compra

Preparação:

Numa travessa de servir dispõe-se de forma harmoniosa a alface, o tomate, o pepino, a cenoura, o milho, o ananás, as azeitonas e o camarão.

Tempera-se com um pouco de sal, azeite e vinagre e decora-se com o molho de cocktail a gosto.

Serve-se fresca.

Folhados de maçã

Fiz estes folhados para aproveitar umas maçãs que tinha na fruteira à espera de serem consumidas.

Ingredientes:

1- placa de massa folhada rectangular

2- maçãs

50g- de manteiga

2- colheres de sopa de açúcar amarelo

1- colher de café de canela

1dl- de água

1- ovo para pincelar

- açúcar amarelo para polvilhar

Preparação:

Descascam-se as maçãs, retiram-se os caroços, cortam-se em cubos, e levam-se ao lume numa panela com a manteiga, o açúcar, a canela e a água.

Quando o caramelo que se formou na panela estiver apurado, retiram-se as maçãs do calor e deixam-se arrefecer.

De seguida, corta-se a massa folhada, eu cortei em quatro partes, recheiam-se com a maçã, pincelam-se as bordas da massa com o ovo batido e fecha-se o folhado.

Pincelam-se os folhados com o restante ovo batido, polvilham-se com o açúcar amarelo e levam-se ao forno (na própria folha de papel que traz a massa) pré aquecido a 180º.

Retiram-se do forno depois de cozidos e dourados, comem-se quentes ou frios.