Flan de coco

Para quem aprecia coco este pudim é o ideal. Servido fresco torna-se uma sobremesa bastante agradável.

Ingredientes:

1- litro de leite

3- gemas 

6- colheres de sopa de açúcar
2- pacotes de pudim mandarim
100g- de coco ralado

- caramelo q.b para untar

Preparação:

Leva-se ao lume o leite a aquecer reservando-se um bocadinho de leite frio para se desfazerem os pacotinhos de mandarim.
Batem-se bem as gemas e o açúcar, com a ajuda de um garfo,  junta-se o coco e mistura-se tudo muito bem.
De seguida, desfazem-se os pacotinhos do pudim no leite reservado, junta-se à mistura do coco e mexe-se até estar tudo ligado.

Quando o leite estiver quase a ferver junta-se este preparado mexendo-se sempre até engrossar.
Retira-se do lume, deita-se numa forma previamente untada com o caramelo.

Deixa-se arrefecer, e coloca-se no frigorífico até estar completamente solidificado.

Antes de servir desenforma-se para um prato fundo.