quinta-feira, 13 de fevereiro de 2020

Creme de legumes


Um creme de legumes para nos reconfortar o corpo e a alma.





Ingredientes:
  • 1 batata grande
  • 2 cenouras
  • 1/2 de curgete
  • 1/2 de fatia abóbora
  • 1 cebola
  • 1 alho francês (a parte branca)
  • arroz q.b.
  • 1 caldo de galinha
  • 1 fio de azeite
  • sal
  • água
Preparação:
Descascam-se e cortam-se em pedaços pequenos os legumes. 
Deitam-se numa panela, cobre-se com água e tempera-se com o caldo de galinha, um fio de azeite e o sal.Tapa-se e leva-se a cozer até os legumes estarem tenros.
Depois de cozido, tritura-se tudo com a varinha mágica, se a sopa estiver demasiado espessa adiciona-se um pouco mais de água e deixa-se levantar fervura.
Rectificam-se os temperos, acrescenta-se o arroz (coloquei uma mão cheia) e deixa-se cozer.
Depois é só servir.


As quantidades variam conforme o tamanho da panela e também conforme os gostos.

segunda-feira, 10 de fevereiro de 2020

Flor de fruta cristalizada



Para aproveitar uma fruta cristalizada que me tinha sobrado do Natal fiz este pão doce.





Ingredientes:

  • 500g de farinha sem fermento
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 saqueta de fermento de  padeiro (para 500g de farinha)
  • 100ml de leite
  • 100g de manteiga
  • 4 ovos
  • fruta cristalizada aos cubos q.b.
  • doce de abóbora q.b.
  • óleo para untar
  • geleia para pincelar
  • 1 saqueta de leite creme
  • 1/2L de leite
  • açúcar conforme instruções do leite creme


Preparação:
Prepara-se o leite creme com o 1/2L de leite e o açúcar conforme as instruções da embalagem e reserva-se até arrefecer.
De seguida, leva-se o leite com a manteiga a aquecer até a manteiga derreter. Acrescenta-se o açúcar, ovos e mistura-se.
Deita-se na cuba da máquina do pão, acrescenta-se a farinha e o fermento e programa-se a máquina para amassar.
Decorrido o programa, deita-se a massa numa tigela untada com óleo, cobre-se com um pano limpo e deixa-se levedar uma hora até dobrar de volume.
Depois de estar levedada, numa superfície untada com um pouco de óleo, retira-se um pouco de massa (o suficiente para cobrir o fundo de uma forma redonda de aro) e com a ajuda de um rolo estende-se em formato redondo e cobre-se o fundo da forma previamente untada com óleo.
Estende-se a restante massa em rectângulo, com uma espessura cerca de 1cm, cobre-se toda a superfície de forma uniforme com o leite creme (deixa-se um pouco para a decoração) barra-se com o doce de abóbora e espalha-se a fruta cristalizada também uniformemente.
Enrola-se a massa como se fosse uma torta e corta-se em oito pedaços iguais.
Coloca-se um no centro (por cima da massa anterior) e os restantes pedaços em volta.
Deixa-se levedar por mais 30m.
De seguida, leva-se ao forno a 180ºg até estar cozida.
Desenforma-se com cuidado e ainda quente pincela-se com a geleia para ficar brilhante. Decora-se com o restante leite creme e fruta a gosto.

Tradicional:
Aquece-se o leite com a manteiga e o açúcar. Dilui-se na mistura do leite o fermento.

Coloca-se numa tigela a farinha, o sal e os ovos ligeiramente batidos. Faz-se uma abertura no centro e coloca-se a mistura do leite.
Amassa-se com as mãos até a massa estar lisa e elástica, formando-se uma bola.
Os restantes passos são iguais.

Coloca-se no forno uma taça com água para criar humidade no forno, assim a massa fica mais fofa.

 


quinta-feira, 6 de fevereiro de 2020

Pão com chouriço

Mais uma receita de pão com chouriço, há receitas que nunca são demais e esta é uma delas. 





Ingredientes:

  • 500 g de farinha sem fermento
  • 2 colheres de chá rasas de sal 
  • 1 saqueta de fermento em pó (para 500g de farinha)
  • 330ml de água
  • chouriço fatiado q.b
  • farinha para polvilhar
Preparação:
Num alguidar, coloca-se a farinha e faz-se um buraco no centro, nesse buraco coloca-se a água, o sal e o fermento.
Mistura-se tudo muito bem, com as mãos, até se obter uma massa consistente, se for necessário pode-se polvilhar com um pouco mais de farinha para ajudar a despegar a massa das mãos ou acrescentar mais água se a massa estiver muito seca.
Faz-se uma bola com a massa, polvilha-se com um pouco de farinha e reserva-se em local ameno para levedar, cerca de uma hora, até dobrar de tamanho.
Quando a massa estiver levedada, corta-se em 2 pedaços semelhantes, para se fazerem 2 pães.
Estende-se a massa de cada um dos pedaços em forma de retângulo e recheia-se com as rodelas de chouriço a gosto.
Enrolam-se com se fossem tortas, fecham-se as pontas e dá-se-lhes a forma até parecerem baguetes.
Dispõem-se os pães num tabuleiro polvilhado com farinha e levam-se ao forno pré-aquecido a 220ºg até estarem cozidos.

Esta receita é simples de preparar e permite fazer vários formatos e várias quantidades.


terça-feira, 4 de fevereiro de 2020

Pudim de caramelo com bolacha e ganache de chocolate de leite


Há sobremesas que nos acompanham desde sempre e esta é uma delas, desta vez substituí a cobertura de natas batidas por uma ganache de chocolate.
Podemos variar os sabores e as cores conforme os gostos.





Ingredientes:
  • 1L de leite
  • 2 pacotes de pudim de caramelo
  • açúcar conforme instruções do pudim
  • 2 colheres de sopa bem cheias de maizena
  • 1 pacote de bolacha Maria
  • café
  • 200g de chocolate de leite
  • 1 pacote de natas
  • 1 colher de sopa de manteiga
Preparação:
Deita-se o pó dos pudins para um tacho, junta-se o açúcar, a maizena e o leite. Mistura-se tudo muito bem e leva-se ao lume mexendo-se sempre até engrossar.
Coloca-se um aro num prato, cobre-se o fundo com as bolachas embebidas no café e deita-se um pouco de pudim por cima. Fazem-se camadas alternadas de bolachas e pudim, sendo a última camada de pudim.
De seguida prepara-se a ganache, aquecem-se as natas e despejam-se sobre o chocolate e a manteiga, mexendo-se até derreter e ficar um creme liso.
Cobre-se o pudim com a ganache e leva-se ao frio até solidificar.
Antes de servir, retira-se o aro e decora-se a gosto.

sexta-feira, 10 de janeiro de 2020

Salada de massa e atum


Depois dos excessos da Quadra Natalícia as nossas refeições têm sido mais leves, esta salada foi o nosso jantar de ontem.




  
Ingredientes:

  • 500g de massa cozida al dente em água, sal e um fio de azeite
  • 2 ovos cozidos
  • 2 latas de atum
  • brócolos q.b. cortados em floretes cozidos em água e sal
  • tomate cereja q.b.
  • azeitonas pretas q.b.
  • sal a gosto
  • 1 colher de sobremesa de mostarda
  • azeite e vinagre a gosto


Preparação:
Numa saladeira ou travessa, coloca-se a massa, os brócolos, os ovos, o atum, o tomate e as azeitonas.
Numa tigela, junta-se a mostarda com o vinagre, o azeite, o sal a gosto e bate-se com um garfo até o molho estar misturado.
Tempera-se a salada com o molho e se for necessário rectificam-se os temperos.
Come-se quente ou fria.



terça-feira, 10 de dezembro de 2019

sexta-feira, 6 de dezembro de 2019

Arroz doce merengado


Uma sugestão para o Natal, a receita já foi publicada anteriormente aqui. Uma maneira diferente de fazer este clássico da nossa cozinha.

terça-feira, 3 de dezembro de 2019

Folhado aberto de legumes


Ontem o jantar já foi tarde e tinha que ser rápido. O resultado de tanta pressa foi este folhado que nos deixou satisfeitos.




Ingredientes:

  • 1 placa de massa folhada
  • 1 embalagem de legumes variados congelados
  • 1 fio de azeite 
  • 1 dente de alho 
  • sal e pimenta q.b.
  • tomilho q.b.
  • oregãos q.b
  • polpa de tomate q.b.
  • queijo ralado Mozzarella  q.b.
Preparação:
Salteiam-se os legumes com um fio de azeite temperados com sal, pimenta e tomilho a gosto.
Enquanto o molho dos legumes  apura, prepara-se a massa. Retira-se da embalagem deixando-se ficar no próprio papel vegetal.
Barra-se com a polpa de tomate e polvilha-se com oregãos.
Distribuem-se os legumes salteados, espalha-se o queijo ralado por cima e leva-se ao forno pré aquecido a 180º até o folhado estar cozido e dourado.
Come-se quente ou frio.





Obs. Para ficar mais bonito fiz umas "ondas" no rebordo da massa (foto antes de ir ao forno)

quinta-feira, 28 de novembro de 2019

Bolo de coco




Como é bom começar o dia assim tão docinho...






Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 1/2 chávena de chá de açúcar
  • 2 chávenas de chá de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1/2 chávena de chá de óleo
  • 100g de coco ralado
  • 1 chávena de chá de água quente
  • manteiga para untar e farinha para polvilhar
Preparação:

Liga-se o forno a 170ºg.
Batem-se os ovos com o açúcar cerca de 5m.
Peneira-se a farinha com o fermento e adiciona-se aos poucos, alternando-se com o óleo, envolvendo-se entre cada adição sem bater.
Junta-se o coco, a água e mistura-se suavemente, para a massa não perder ar.
Deita-se numa forma de chaminé, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leva-se ao forno até estar cozido e dourado (cerca de 30m), fazendo-se o teste do palito.
Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

quinta-feira, 14 de novembro de 2019

Mousse de castanhas




A sobremesa do dia de São Martinho.





Ingredientes:
  • 100g de castanhas congeladas
  • 1 vagem de baunilha
  • 3 ovos
  • 1 pacote de natas
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de Whisky
  • 2 folhas de gelatina
  • água q.b. para cozer as castanhas
Preparação:
Leva-se ao lume um tacho com água, deixa-se ferver, juntam-se as castanhas ainda congeladas e deixam-se  cozer durante 10 minutos e escorrem-se.
Na mesma panela, juntam-se as natas, o açúcar, a baunilha (abre-se  ao meio no sentido do comprimento com a ajuda de uma faca e retiram-se as sementes do interior raspando-se também com a faca), o whisky, as castanhas e deixa-se levantar fervura.
Desliga-se o lume e deixa-se tomar gosto cerca de 5m
De seguida tira-se a casca da baunilha e tritura-se  com a varinha mágica, enquanto se tritura vão-se adicionando as gemas.
Deita-se o creme numa tigela e deixa-se arrefecer por completo.
Põe-se a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Escorre-se e leva-se a derreter em banho-maria ou no microondas.
Adiciona-se ao creme a gelatina derretida e mexe-se.
Batem-se as claras em castelo até ficarem duras e brilhantes, juntam-s ao creme e misturando-se delicadamente. 
Deita-se a mousse em taças e leva-se ao frio até solidificar.
Serve-se fresco.