segunda-feira, 17 de junho de 2019

Doce de morango


Estes foram os últimos morangos da nossa horta e por estarem já extremamente maduros fiz este doce que rendeu 2 frascos e meio.





Ingredientes:
1 kg- de morangos maduros
500g- de açúcar
1- casquinha de limão

Preparação:
Lavam-se e arranjam-se os morangos. Cortam-se em pedaços e colocam-se numa panela com o açúcar e a casca de limão
Leva-se ao lume e deixa-se cozer, em lume brando, mexendo-se de vez em quando. A meio da cozedura retira-se a casca de limão e reduz-se a puré com a varinha mágica, quem quiser bocadinhos de morango não se reduz na totalidade.
Quando o doce atingir o ponto de estrada, retira-se do lume e coloca-se em frascos esterilizados, tapando-se de imediato, e voltando-se os frascos com a tampa para baixo até arrefecerem por completo. 

quarta-feira, 12 de junho de 2019

Bolo de morangos


Com bastantes morangos na horta aproveitei os mais maduros para fazer este bolo que servi ao pequeno almoço.





Ingredientes:
- morangos q.b.
4- ovos
1- chávena de chá de açúcar
2- chávenas de chá de farinha
1/2- chávena de chá de óleo 
1- colher de chá de fermento
- manteiga para untar e farinha para polvilhar



Preparação:
Pré aquece-se o forno a 180ºg.
Junta-se o açúcar, o óleo, os ovos inteiros e bate-se até estar tudo bem misturado.
Acrescenta-se a farinha, o fermento e mistura-se sem bater.
Deita-se a massa numa forma de bolo inglês previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Colocam-se os morangos por cima da massa e leva-se ao forno até o  bolo estar cozido (fazer o teste do palito).

segunda-feira, 20 de maio de 2019

Bolo Raffaello



Hoje é dia cantar os Parabéns, desta vez é ao meu pai.





Ingredientes:
(bolo)
4- ovos

4- colheres de sopa de água quente
240g- de açúcar
1- colher de café de aroma de baunilha
100g- de farinha
100g- de farinha maisena (amido de milho)
2- colheres de chá de fermento
- farinha para polvilhar e manteiga para untar a forma


(calda)
1- chávena de chá de água
1/2- chávena de chá de açúcar

(recheio)


200g- de chocolate branco para culinária
200ml- de leite de coco
1- pacote de natas
2- colheres de sopa de açúcar
2- folhas de gelatina


(cobertura)
1- pacotes de natas
3- colheres de sopa de açúcar
- sumo de limão q.b.
- amêndoa laminada torrada para decorar
- coco ralado para decorar
- bombons Raffaellos para decorar


Preparação:
Prepara-se a calda, leva-se ao lume a água com o açúcar, após levantar fervura deixa-se ferver cerca de 1m. Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer por completo.
Pré-aquece-se o forno a 180º. Unta-se uma forma redonda com manteiga e polvilha-se com farinha.
Batem-se os ovos com a água quente, até a mistura ficar volumosa. Junta-se o açúcar e a baunilha e continua-se a bater. Acrescentam-se as farinhas e o fermento e mistura-se sem se bater.
Deita-se a massa para a forma e leva-se ao forno a cozer. Depois de cozido retira-se do forno e deixa-se arrefecer.
Entretanto prepara-se o recheio.

Leva-se o chocolate branco e o leite de coco ao lume até o chocolate derreter e ficar ganache.
Depois da ganache ter arrefecido, demolham-se as folhas de gelatina em água fria e bate-se um pacote de natas com as duas colheres de sopa de açúcar.
Escorrem-se as folhas de gelatina e levam-se a derreter ao microondas sem ferver.
Mistura-se a ganache com as natas e a gelatina derretida.
Corta-se o bolo a meio, pincela-se com a calda e cobre-se com o recheio (se o recheio estiver líquido coloca-se um aro em volta da metade do bolo, cobre-se com o recheio e leva-se ao frio até solidificar) , pincela-se a outra metade do bolo e coloca-se por cima.
Para a cobertura, batem-se as restantes natas com o sumo de limão e o açúcar até ficarem em chantilly.
Decora-se o bolo com o chantilly, a amêndoa laminada o coco ralado, os Raffaellos e leva-se ao frio até servir.

segunda-feira, 13 de maio de 2019

quinta-feira, 2 de maio de 2019

Bolo de aniversário



Ontem a minha mãe fez anos e fiz-lhe este bolo para os festejarmos.
Não vou postar a receita porque fiz um Pão de Ló que tirei da net e o bolo murchou muito apesar de ter seguido a receita à risca, só vou postar a montagem do bolo para ficarem com uma ideia.

Bolo Pão de ló regado com calda de açúcar e recheado com uma camada de morangos picados, uma camada de natas, uma camada de massa folhada e por fim uma camada de doce de ovos.
Cobri o bolo com natas a lateral foi coberta com migalhadas de massa folhada e o topo do bolo foi decorado com frutos vermelhos.

Apesar do Pão de Ló ter baixado muito, com esta montagem não se ficou a notar nada e os sabores conjugam todos na perfeição.

segunda-feira, 1 de abril de 2019

Bola de carne


E do fim de semana restou esta bola de carne muito saborosa e fofinha.




Ingredientes:
( a chávena é equivalente a 250ml)
4- ovos 
1- chávena de chá de leite
1- chávena de chá de óleo
3- chávenas de chá de farinha
1- colher de sopa rasa de fermento
1- pitada de sal
- bacon fatiado q.b.
- fiambre q.b.
- chourição q.b.
- manteiga para untar

Preparação:
Batem-se os ovos com  óleo. Em seguida, deita-se o leite e a farinha com o fermento.
Tempera-se com uma pitada de sal, mas muito pouco porque a carne já tem sal, e continua-se a bater até tudo estar incorporado.
Numa forma rectangular, untada com manteiga, deita-se uma camada de massa, dispõe-se por cima uma camada de bacon, uma de fiambre e uma de chourição e cobre-se com o restante da massa.
Leva-se ao forno até estar cozida e dourada, para saber se está cozida faz-se o teste do palito.

terça-feira, 26 de março de 2019

Aniversário do blog



E já são 10 anos de existência e de partilha, obrigada a todos os que acompanham o meu cantinho.
(Este ano não há bolo, a foto é do ano passado)

terça-feira, 26 de fevereiro de 2019

Salada de bacalhau com grão de bico e vinagrete


A pensar já na Primavera, uma salada fresca e leve.




Ingredientes:
2- postas de bacalhau demolhado
1- frasco de grão de bico cozido
1/2- pimento verde aos cubos
1/2- pimento vermelho aos cubos
- cebola q.b. picada
2- tomates aos cubos
- azeitonas pretas sem caroço q.b.
- salsa picada
- azeite e vinagre a gosto
- sal a gosto

Preparação:
Coze-se o bacalhau em água, depois de cozido, limpa-se de peles e espinhas, desfaz-se em lascas e deixa-se arrefecer.
Numa saladeira, mistura-se o grão de bico com o bacalhau, o tomate, os pimentos, a cebola, as azeitonas e a salsa.
Tempera-se a gosto com o sal, o azeite e o vinagre e mexe-se bem para misturar todos os ingredientes.
Leva-se ao frio até servir.

segunda-feira, 18 de fevereiro de 2019

Mousse de morango




Uma de mousse de morangos que adoçou o nosso fim de semana.




Ingredientes:
1- caixinha de morangos
2- pacotes de natas 
6- colheres de sopa rasas de açúcar (ou a gosto)
- topping de morango q.b.
2- folhas de gelatina

Preparação:
Arranjam-se, lavam-se os morangos e reduzem-se a puré, deixando-se alguns para a decoração.
Demolham-se as folhas de gelatina em água fria. 
Batem-se as natas, adiciona-se o açúcar aos poucos, batendo-se sempre até ficar em chantilly bem firme. 
Escorrem-se e derretem-se as folhas de gelatina no microondas sem se deixar ferver.
Juntam-se às natas e bate-se mais um pouco. Acrescenta-se, de seguida, o puré de morango e mexe-se bem.
Em taças individuais, colocam-se camadas alternadas de creme e de topping e leva-se ao frio até solidificar. 
Serve-se a mousse decorada a gosto com os morangos reservados.

sexta-feira, 8 de fevereiro de 2019

Atum à brás


Uma sugestão rápida e agradável para o jantar.




Ingredientes:
3- latas de atum
1- pacote de batata palha 
1- cenoura
2- cebolas
2- dentes de alho
4- ovos
1dl- de azeite
1,5dl- de  leite
1- folha de louro
1- raminho de salsa picada
- Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Leva-se um tacho ao lume com o azeite, junta-se a cebola cortada em meias luas finas, os alhos picados, a folha de louro e deixa-se cozinhar até a cebola ficar macia. 
Adiciona-se a cenoura ralada, mistura-se, deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos e tempera-se com pouco sal e pimenta.
Junta-se o atum escorrido e mistura-se, adiciona-se a batata palha e envolve-se bem.
Batem-se os ovos com o leite, juntam-se ao tacho, mexe-se delicadamente até os ovos ficarem cozinhados a gosto.
Retira-se do lume e serve-se polvilhado com a salsa picada.

quinta-feira, 31 de janeiro de 2019

Salteado de cogumelos e camarão


Uma entrada ou um petisco bastante apetitoso.




Ingredientes:
1- embalagem de cogumelos Paris
- camarão sem casca q.b.
0,5dl- de azeite
1- colher de sopa de manteiga
1- dente de alho
- sumo de limão q.b.
- Whisky q.b.
- sal e pimenta q.b.
1- raminho de salsa

Preparação:
Tempera-se o camarão com sal, pimenta umas gotas de limão e deixa-se tomar gosto cerca de meia hora.
Entretanto, lavam-se os cogumelos, secam-se muito bem e cortam-se ameio. 
Leva-se o azeite e a manteiga ao lume e, quando estiver quente, misturam-se os cogumelos e o alho picado. Temperam-se com sal e deixam-se saltear.
De seguida, juntam-se os camarões e deixa-se cozinhar por mais alguns minutos.
Refresca-se com um pouco de Whisky e deixa-se fervilhar.
Por fim, retificam-se os temperos, polvilha-se com salsa picada e serve-se de imediato.

terça-feira, 29 de janeiro de 2019

Trança de Deus


O blog tem estado parado, a minha vida tem sido um corrupio, mas aos poucos vou regressando.
A receita que apresento hoje já foi postada anteriormente mas fica na mesma a sugestão (como referi na altura, como não tinha a receita, esta trança é uma imitação do Pão de Deus)



Ingredientes:
(conforme a marca da farinha)
275 ml- de água 
2- colheres de sopa de óleo alimentar
500gr- de farinha para pão brioche 

(recheio e cobertura)
100g- de coco ralado
1- ovo
8- colheres de sopa de leite
4- colheres de sopa de açúcar

Preparação (máquina de fazer pão):
Coloca-se a água, o óleo e a farinha na cuba da máquina e programa-se para amassar.
Quando o programa terminar retira-se a massa para um recipiente, tapa-se e deixa-se levedar, longe de correntes de ar, até duplicar de volume.
Entretanto, prepara-se o recheio, mistura-se o coco com o ovo, o leite e o açúcar e reserva-se.
Numa superfície enfarinhada, divide-se a massa em duas porções sendo uma maior que a outra, abre-se a   porção maior com um rolo da massa recheia-se com um pouco da mistura de coco e enrola-se a massa como se fosse uma torta, fecham-se bem as pontas para o recheio não sair e dá-se a forma de um semi circulo (tipo uma ferradura), repete-se o mesmo processo com a outra porção mas deixa-se ficar enrolada tipo torta, também com as pontas bem fechadas.



Pega-se no rolo mais pequeno e sobrepõe-se uma das pontas no meio do semi circulo, e começa-se a entrançar.




Depois de feita, coloca-se a trança num tabuleiro enfarinhado e deixa-se levedar, novamente, até duplicar de volume. 


De seguida, cobre-se com a restante cobertura e leva-se ao forno a 200º até estar cozida e dourada.


Quem não quiser fazer uma trança grande, com as quantidades apresentadas, dá perfeitamente para fazer duas tranças médias.
O recheio interior não se ficar a notar porque a massa absorve toda a mistura o que lhe confere um sabor muito agradável e uma textura extremamente fofa e leve. 

quarta-feira, 5 de dezembro de 2018

Caracóis de fiambre, queijo e cogumelos


Para uma entrada, ou simplesmente para petiscar.





Ingredientes:
1- placa de massa folhada rectangular fresca 
- fatias de fiambre q.b.
- fatias de queijo q.b.
1- lata de cogumelos laminados

Preparação:
Pré aquece-se o forno a 200ºg.
Desenrola-se a massa e colocam-se as fatias de fiambre por cima, de seguida, as fatias de queijo e os cogumelos laminados. 
Enrola-se a massa no sentido mais comprido, como se fosse uma torta, e com uma faca afiada corta-se em círculos com cerca de 2cm.
Colocam-se os caracóis em forminhas de queques e levam-se ao forno até estarem  cozidos e dourados.
Servem-se quentes ou frios.