quarta-feira, 26 de julho de 2017

Bacalhau com cenoura e camarão


Este prato é a minha adaptação de uma receita da revista Teleculinária, a original encontra-se aqui.
Aconselho a experimentarem.




Ingredientes:
700g- de bacalhau demolhado
- água para cozer o bacalhau
200g- de miolo de camarão
200g- de batata palha de compra
1- cenoura
2- cebolas
2- dentes de alho
4- Ovos
1dl- de azeite
1,5dl- de  leite
1- folha de louro
1- raminho de salsa picada
- Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Deita-se o bacalhau para um tacho, junta-se água fria e leva-se ao lume até ferver. Desliga-se o lume, escorre-se e deixa-se o bacalhau arrefecer. 
Entretanto, deita-se o azeite para um tacho, deixa-se aquecer e fritam-se os camarões descascados (juntei também as cabeças para dar mais sabor) depois de prontos, retiram-se do azeite e reservam-se.
De seguida, no mesmo azeite, deita-se a cebola cortada em meias luas finas, os alhos picados e a folha de louro e deixa-se cozinhar até a cebola ficar macia. 
Adiciona-se a cenoura ralada, mistura-se, deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos e tempera-se com pouco sal e pimenta.
Junta-se o bacalhau lascado, limpo de peles e espinhas, e mistura-se. Adicionam-se os camarões e a batata palha e envolve-se bem.
Batem-se os ovos com o leite, junta-se ao tacho, mexe-se delicadamente até os ovos ficarem cozinhados a gosto.
Retira-se do lume e serve-se polvilhado com a salsa picada.

terça-feira, 11 de julho de 2017

Semifrio Pinacolada





Memórias boas do fim de semana, uma delas foi este semifrio.



Ingredientes:
(base)
100g- de manteiga com sal derretida
1- pacote de bolacha Maria picada
(creme)
1- lata de ananás das pequenas
1- lata de leite de coco
1- saqueta de gelatina de ananás
2- pacotes de natas
4- folhas de gelatina
3- colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Mistura-se a bolacha com a manteiga derretida e espalha-se no fundo de uma forma de fundo amovível, calcando-se bem. Reserva-se no frio.
Para o creme, leva-se a calda da lata do ananás ao lume e deixa-se ferver, mistura-se a saqueta da gelatina de ananás e deixa-se arrefecer sem solidificar.
Num liquidificador, junta-se o ananás e o leite de coco e deixa-se picar, junta-se a gelatina e deixa-se bater até se misturar, reserva-se.
Colocam-se as folhas de gelatina a demolharem em água fria.
Batem-se as natas com o açúcar e vai-se acrescentando a mistura de ananás sem parar de bater.
Escorrem-se as folhas de gelatina, levam-se ao microondas a derreter (menos de 1m) e misturam-se muito bem no creme.
Retira-se a forma do frio, deita-se o creme por cima da base de bolacha e leva-se novamente ao frio até solidificar.
Antes de servir, desenforma-se e decora-se a gosto, decorei com chantilly e cerejas de conserva.
Serve-se fresco.


sexta-feira, 7 de julho de 2017

Salada de camarão


Por aqui aos dias de semana os jantares têm sido assim, leves e frescos.



Ingredientes:
- camarão q.b. previamente cozido e descascado 
- folhas de alface em pedaços
- rodelas de ananás enlatado em pedaços
- tomate aos gomos
1- lata de milho
1- cenoura ralada
1- pepino pequeno às rodelas
- azeitonas recheadas com pimentos q.b.
- sal, azeite e vinagre a gosto
- molho de cocktail de compra

Preparação:
Numa travessa de servir dispõe-se de forma harmoniosa a alface, o tomate, o pepino, a cenoura, o milho, o ananás, as azeitonas e o camarão.
Tempera-se com um pouco de sal, azeite e vinagre e decora-se com o molho de cocktail a gosto.
Serve-se fresca.

terça-feira, 4 de julho de 2017

Folhados de maçã


Fiz estes folhados para aproveitar umas maçãs que tinha na fruteira à espera de serem consumidas.



Ingredientes:
1- placa de massa folhada rectangular
2- maçãs
50g- de manteiga
2- colheres de sopa de açúcar amarelo
1- colher de café de canela
1dl- de água
1- ovo para pincelar
- açúcar amarelo para polvilhar

Preparação:
Descascam-se as maçãs, retiram-se os caroços, cortam-se em cubos, e levam-se ao lume numa panela com a manteiga, o açúcar, a canela e a água.
Quando o caramelo que se formou na panela estiver apurado, retiram-se as maçãs do calor e deixam-se arrefecer.
De seguida, corta-se a massa folhada, eu cortei em quatro partes, recheiam-se com a maçã, pincelam-se as bordas da massa com o ovo batido e fecha-se o folhado.
Pincelam-se os folhados com o restante ovo batido, polvilham-se com o açúcar amarelo e levam-se ao forno (na própria folha de papel que traz a massa) pré aquecido a 180º.
Retiram-se do forno depois de cozidos e dourados, comem-se quentes ou frios.


quarta-feira, 28 de junho de 2017

Mexilhões de vinagrete


Com tanto calor este é o tipo de refeição que nos apetece, fresca e leve.




Ingredientes:
1Kg- de mexilhões (os meus eram congelados de meia casca)
1- tomate picado
1/2- pimento vermelho picado
1/2 pimento verde picado
1/2- cebola picada
1- raminho de salsa picada
- sal, azeite e vinagre balsâmico

Preparação:
Levam-se os mexilhões a cozer numa panela, sem acrescentar nenhum líquido, cerca de 5m, a água que eles largam é suficiente para cozinharem.
Depois de cozidos escorrem-se e deixam-se arrefecer.
Numa tigela junta-se o tomate, os pimentos, a cebola e a salsa e tempera-se a gosto com sal, azeite e vinagre.
De seguida cobrem-se os mexilhões com o vinagrete e levam-se ao frio no minimo 1h.
Servem-se frescos.

sexta-feira, 23 de junho de 2017

Bolo invertido de ananás



Hoje o dia começou com este bolinho tão ao nosso gosto.




Ingredientes:
6- rodelas de ananás enlatado (ou mais)
- cerejas (opcional)
- caramelo liquido de compra
4- ovos
200g- de açúcar
120g- de farinha
1- colher de sobremesa de fermento em pó
3- colheres de sopa rasas da calda da lata do ananás
- manteiga para untar

Preparação:
Pré aquece-se o forno a 180ºg.
Unta-se uma forma, com cerca de 25cm, com a manteiga e verte-se o caramelo liquido na forma de modo a cobrir o fundo.
Dispõem-se as rodelas de ananás e as cerejas sobre o caramelo.
De seguida, batem-se os ovos, com o açúcar até duplicarem de volume e ficarem esbranquiçados, acrescenta-se a calda do ananás.
Junta-se a farinha e o fermento e mistura-se delicadamente com uma espátula.
Transfere-se a massa para a forma e leva-se ao forno até o bolo estar cozido (fazer o teste do palito).
Desenforma-se ainda quente.


segunda-feira, 12 de junho de 2017

Empadão de bacalhau


Este empadão foi um dos pratos do fim de semana, apesar do calor assentou muito bem acompanhado com uma salada mista.




Ingredientes:
- batatas q.b. (cerca de 1Kg)
-água e sal para cozer as batatas
2- colheres de sopa bem cheia de manteiga 
- leite q.b.(conforme consistência a gosto, mais ou menos líquido)
1- fio de azeite
1- cebola picada grosseiramente
1- colher de sopa de polpa de tomate
1- tomate pequeno aos cubos
1/2- pimento vermelho aos cubos
3-  postas de bacalhau em lascas
1dl- de vinho branco
- sal qb.
1- gema para pincelar

Preparação:
Numa panela cozem-se as batatas com água e sal. Depois de cozidas escorrem-se e passam-se com o passe-vite. Levam-se novamente à panela, acrescenta-se a manteiga e o leite e vai-se mexendo até ficar com a consistência desejada.
De seguida, aloura-se a cebola no azeite, junta-se a polpa de tomate e o tomate aos cubos, tempera-se com uma pitada de sal, acrescenta-se o vinho branco, as lascas de bacalhau e deixa-se refogar.
Deita-se metade do puré no fundo de um pirex, espalha-se por cima o refogado e cobre-se com o restante puré.
Pincela-se com a gema batida e leva-se ao forno pré aquecido a 180ºg até dourar.
Depois de pronto, serve-se com uma salada.

segunda-feira, 5 de junho de 2017

Creme de gelatina de ananás



A sobremesa deste fim de semana foi fresca e com um sabor que eu adoro, ananás.



Ingredientes:
2- saquetas de gelatina de ananás
500ml- de água quente
250ml- de leite frio
- rodelas de ananás de conserva para o creme e para a decoração q.b.

Preparação:
Faz-se a gelatina com os 500ml de água quente conforme as instruções da embalagem, adiciona-se o leite frio e deixa-se acabar de arrefecer.
Entretanto, picam-se as rodelas de ananás, reservando-se algumas para a decoração.
Deita-se a gelatina em tacinhas mistura-se o ananás o picado e leva-se ao frio até solidificar.
Serve-se fresco decorado a gosto.

terça-feira, 30 de maio de 2017

Folhado de salsichas, queijo e cogumelos


Saboroso, minimalista e combina com todas as ocasiões.




Ingredientes:
1- placa de massa folhada redonda (ou rectangular)
- salsichas tipo cocktail q.b.
- mostarda q.b.
1- lata pequena de cogumelos laminados
1- pacote dos pequenos de queijo Mozzarella ralado
1- gema de ovo batida
- sementes de sésamo (opcional)

Preparação:
Preaquece-se o forno a 220ºg.
Estende-se a  massa folhada e corta-se a meio. Pincela-se cada fatia com um pouco de mostarda, polvilha-se uma das partes com metade do queijo ralado, espalham-se os cogumelos e as salsichas, polvilha-se com o restante queijo e fecha-se o folhado com a outra fatia ficando com a parte da mostarda por dentro.
Pincela-se o folhado com a gema de ovo, polvilha-se com as sementes de sésamo e leva-se ao forno até estar cozido e dourado.
Serve-se quente ou frio.

quarta-feira, 24 de maio de 2017

Tarte fresca de morango




No Sábado o meu pai fez anos e como bolo de aniversário pediu-me para lhe fazer esta tarte fresca.




Ingredientes:
- palitos La Reine q.b.
2- pacotes de gelatina de morango
500ml- de água para a gelatina (250ml de água quente + 250ml de água fria)
2- pacotes de natas
6- colheres de sopa rasas de açúcar
1- iogurte grego de morango
- morangos q.b.
- açúcar para os morangos
2- folhas de gelatina
1- pacote de natas para bater (decoração)
3- colheres de sopa de açúcar
1- colher de sobremesa de aroma de baunilha
- gotas de limão
- corante cor de rosa
- morangos


Preparação:
Antecipadamente lavam-se os morangos (reservando-se os da decoração) retiram-se os pés, cortam-se aos pedacinhos, polvilham-se com açúcar e reservam-se até o açúcar derreter por completo.
De seguida, fazem-se os pacotes de gelatina conforme as instruções da embalagem mas só com 250ml de água quente e 250ml de água fria e deixa-se arrefecer sem solidificar.
Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Batem-se as natas com o açúcar, quando estiverem bem firmes junta-se alternadamente o iogurte e a gelatina de morango continuando-se sempre a bater.
Escorrem-se as folhas de gelatina e levam-se a derreter no microondas sem se deixarem ferver e misturam-se no creme.
Finalmente, passam-se os palitos La Reine pela calda obtida do açúcar dos morangos e forra-se o fundo  de uma forma de aro amovível, deita-se metade dos morangos que estiveram no açúcar por cima dos palitos, cobre-se com metade do creme, faz-se outra camada de palitos La Reine e morangos e finaliza-se com o restante creme.
Leva-se ao frio a solidificar.
Antes de servir, tira-se o aro da forma, batem-se as natas em ponto de chantilly com o açúcar, as gotas de limão, o corante e a baunilha e decora-se a tarte a gosto com as natas batidas e os morangos reservados.
Serve-se fresco.


segunda-feira, 15 de maio de 2017

Clafoutis de cereja


Ontem o dia foi passado no campo e aproveitamos para colher algumas das nossas cerejas, ao chegar a casa fiz este clafoutis para o pequeno almoço de hoje.



Ingredientes:
200ml- de leite
2- ovos
7- colheres de sopa cheias de farinha 
4- colheres de sopa de açúcar
1- colher de sopa de aroma de baunilha
1- colher de chá de fermento
- cerejas com caroço q.b.
- manteiga para untar

Preparação: 
Pré aquece-se o forno a 180º.
Unta-se uma tarteira com manteiga e dispõem-se as cerejas no fundo e reserva-se. 
De seguida, num recipiente com uma vara de arames mistura-se o leite, os ovos, o açúcar, a baunilha e mexe-se até ficar bem ligado. Adiciona-se, a farinha e o fermento e batendo-se bem para a massa não ficar com  grumos.
Deita-se a massa na tarteira e leva-se ao forno até estar cozido e dourado.



terça-feira, 18 de abril de 2017

Folar Transmontano


Este foi o folar deste ano, mais uma vez não tirei foto do interior, fica para a próxima. A receita já se encontra aqui publicada.

quinta-feira, 6 de abril de 2017

Charlotte de pêssego


A sobremesa do fim de semana passado, alegre, fresca e leve.



Ingredientes:
- palitos La Reine q.b.
2- pacotes de gelatina de pêssego
2- pacotes de natas
6- colheres de sopa rasas de açúcar
2- iogurtes de pêssego
1- lata de pêssego em calda
2- folhas de gelatina

Preparação:
Fazem-se os pacotes de gelatina, com 250ml da calda da lata de pêssego e deixa-se arrefecer sem solidificar.
Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Picam-se os pêssegos com uma faca, deixando-se alguns para a decoração.
De seguida batem-se as natas com o açúcar, quando estiverem bem firmes juntam-se os iogurtes continuando-se sempre a bater.
Alternadamente, sem parar de bater, acrescenta-se a gelatina de pêssego e os pêssegos picados.
Escorrem-se as folhas de gelatina e levam-se a derreter no microondas sem se deixarem ferver e misturam-se no creme.
Finalmente, passam-se os palitos La Reine (só a parte que não tem açúcar) pela restante calda do pêssego e forram-se as laterais de uma forma de aro amovível (com a parte do açúcar virada para fora, eu não forrei o fundo da forma, quem quiser pode forrar) deita-se o creme e leva-se ao frio a solidificar.
Serve-se fresco.