segunda-feira, 18 de fevereiro de 2019

Mousse de morango




Uma de mousse de morangos que adoçou o nosso fim de semana.




Ingredientes:
1- caixinha de morangos
2- pacotes de natas 
6- colheres de sopa rasas de açúcar (ou a gosto)
- topping de morango q.b.
2- folhas de gelatina

Preparação:
Arranjam-se, lavam-se os morangos e reduzem-se a puré, deixando-se alguns para a decoração.
Demolham-se as folhas de gelatina em água fria. 
Batem-se as natas, adiciona-se o açúcar aos poucos, batendo-se sempre até ficar em chantilly bem firme. 
Escorrem-se e derretem-se as folhas de gelatina no microondas sem se deixar ferver.
Juntam-se às natas e bate-se mais um pouco. Acrescenta-se, de seguida, o puré de morango e mexe-se bem.
Em taças individuais, colocam-se camadas alternadas de creme e de topping e leva-se ao frio até solidificar. 
Serve-se a mousse decorada a gosto com os morangos reservados.

sexta-feira, 8 de fevereiro de 2019

Atum à brás


Uma sugestão rápida e agradável para o jantar.




Ingredientes:
3- latas de atum
1- pacote de batata palha 
1- cenoura
2- cebolas
2- dentes de alho
4- ovos
1dl- de azeite
1,5dl- de  leite
1- folha de louro
1- raminho de salsa picada
- Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Leva-se um tacho ao lume com o azeite, junta-se a cebola cortada em meias luas finas, os alhos picados, a folha de louro e deixa-se cozinhar até a cebola ficar macia. 
Adiciona-se a cenoura ralada, mistura-se, deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos e tempera-se com pouco sal e pimenta.
Junta-se o atum escorrido e mistura-se, adiciona-se a batata palha e envolve-se bem.
Batem-se os ovos com o leite, juntam-se ao tacho, mexe-se delicadamente até os ovos ficarem cozinhados a gosto.
Retira-se do lume e serve-se polvilhado com a salsa picada.

quinta-feira, 31 de janeiro de 2019

Salteado de cogumelos e camarão


Uma entrada ou um petisco bastante apetitoso.




Ingredientes:
1- embalagem de cogumelos Paris
- camarão sem casca q.b.
0,5dl- de azeite
1- colher de sopa de manteiga
1- dente de alho
- sumo de limão q.b.
- Whisky q.b.
- sal e pimenta q.b.
1- raminho de salsa

Preparação:
Tempera-se o camarão com sal, pimenta umas gotas de limão e deixa-se tomar gosto cerca de meia hora.
Entretanto, lavam-se os cogumelos, secam-se muito bem e cortam-se ameio. 
Leva-se o azeite e a manteiga ao lume e, quando estiver quente, misturam-se os cogumelos e o alho picado. Temperam-se com sal e deixam-se saltear.
De seguida, juntam-se os camarões e deixa-se cozinhar por mais alguns minutos.
Refresca-se com um pouco de Whisky e deixa-se fervilhar.
Por fim, retificam-se os temperos, polvilha-se com salsa picada e serve-se de imediato.

terça-feira, 29 de janeiro de 2019

Trança de Deus


O blog tem estado parado, a minha vida tem sido um corrupio, mas aos poucos vou regressando.
A receita que apresento hoje já foi postada anteriormente mas fica na mesma a sugestão (como referi na altura, como não tinha a receita, esta trança é uma imitação do Pão de Deus)



Ingredientes:
(conforme a marca da farinha)
275 ml- de água 
2- colheres de sopa de óleo alimentar
500gr- de farinha para pão brioche 

(recheio e cobertura)
100g- de coco ralado
1- ovo
8- colheres de sopa de leite
4- colheres de sopa de açúcar

Preparação (máquina de fazer pão):
Coloca-se a água, o óleo e a farinha na cuba da máquina e programa-se para amassar.
Quando o programa terminar retira-se a massa para um recipiente, tapa-se e deixa-se levedar, longe de correntes de ar, até duplicar de volume.
Entretanto, prepara-se o recheio, mistura-se o coco com o ovo, o leite e o açúcar e reserva-se.
Numa superfície enfarinhada, divide-se a massa em duas porções sendo uma maior que a outra, abre-se a   porção maior com um rolo da massa recheia-se com um pouco da mistura de coco e enrola-se a massa como se fosse uma torta, fecham-se bem as pontas para o recheio não sair e dá-se a forma de um semi circulo (tipo uma ferradura), repete-se o mesmo processo com a outra porção mas deixa-se ficar enrolada tipo torta, também com as pontas bem fechadas.



Pega-se no rolo mais pequeno e sobrepõe-se uma das pontas no meio do semi circulo, e começa-se a entrançar.




Depois de feita, coloca-se a trança num tabuleiro enfarinhado e deixa-se levedar, novamente, até duplicar de volume. 


De seguida, cobre-se com a restante cobertura e leva-se ao forno a 200º até estar cozida e dourada.


Quem não quiser fazer uma trança grande, com as quantidades apresentadas, dá perfeitamente para fazer duas tranças médias.
O recheio interior não se ficar a notar porque a massa absorve toda a mistura o que lhe confere um sabor muito agradável e uma textura extremamente fofa e leve. 

quarta-feira, 5 de dezembro de 2018

Caracóis de fiambre, queijo e cogumelos


Para uma entrada, ou simplesmente para petiscar.





Ingredientes:
1- placa de massa folhada rectangular fresca 
- fatias de fiambre q.b.
- fatias de queijo q.b.
1- lata de cogumelos laminados

Preparação:
Pré aquece-se o forno a 200ºg.
Desenrola-se a massa e colocam-se as fatias de fiambre por cima, de seguida, as fatias de queijo e os cogumelos laminados. 
Enrola-se a massa no sentido mais comprido, como se fosse uma torta, e com uma faca afiada corta-se em círculos com cerca de 2cm.
Colocam-se os caracóis em forminhas de queques e levam-se ao forno até estarem  cozidos e dourados.
Servem-se quentes ou frios.

quinta-feira, 29 de novembro de 2018

Bolo de chocolate branco e Oreos


Para quem gosta de sobremesas muito docinhas, esta é a ideal. 
Para não ficar tão doce pode tirar o leite condensado e o recheio das bolachas.





Ingredientes:
2- pacotes de natas
1- pacote de bolachas Oreo
200g- de chocolate branco para culinária
1- lata de leite condensado
5- folhas de gelatina
- café forte (ou leite) para passar as bolachas

Preparação:
Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Abrem-se as bolachas a meio, retira-se o recheio e reservam-se as bolachas.
Junta-se o recheio das Oreos com o chocolate partido em pedaços e leva-se tudo a derreter em banho- maria.
Batem-se as natas bem batidas, misturando-se o leite condensado. De seguida, acrescenta-se o chocolate derretido envolvendo-se tudo muito bem.
Escorrem-se as folhas de gelatina, derretem-se no microondas, sem se deixar ferver, e adicionam-se ao creme, mexendo-se para ficar tudo bem misturado.
Numa forma de aro e fundo amovível dispõem-se camadas alternadas de bolachas passadas por café e do creme, sendo que a última camada deve ser de creme. 
Alisa-se e leva-se ao frio até solidificar.
Desenforma-se e decora-se a gosto com raspas de chocolate branco e bolachas.

segunda-feira, 26 de novembro de 2018

Bacalhau gratinado com camarão


Uma refeição muito reconfortante.




Ingredientes:
2- embalagens de postas de bacalhau
300g- de camarão descascado 
2- pacotes de batata palha
1dl- de azeite
2- cebolas
1- dente de alho
2- cenouras
1- folha de louro
1- ramo de salsa picada
500ml- de molho bechamel
- sal e pimenta q.b. (não usei sal)
1- pacote de queijo Mozzarella ralado
-água para cozer o bacalhau e o camarão

Preparação:
Coze-se o bacalhau. Depois de cozido, limpa-se de peles e espinhas. Lasca-se e reservar-se. 
Coze-se o miolo de camarão, escorre-se e reserva-se, também.
Leva-se ao lume o azeite com a cebola cortada em meias luas finas, o dente de alho e a folha de louro. Deixa-se refogar até a cebola estar macia, mas sem deixar ganhar cor.
Adicionam-se as cenouras raladas, tempera-se com sal (não usei) e pimenta a gosto e deixa-se cozinhar mais um pouco.
Adiciona-se o bacalhau, o camarão, a batata-palha, a salsa e metade do molho bechamel. Mexe-se para ficar tudo bem misturado.
Coloca-se o preparado numa travessa de ir ao forno,  por cima, dispõe-se o restante molho bechamel.
Polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC até gratinar.

quinta-feira, 15 de novembro de 2018

Pudim de abóbora


Como estamos na época da abóbora lembrei-me de fazer este pudim.




Ingredientes:
400g- de abóbora limpa
- água para cozer a abóbora
1- pitada de sal
6- ovos
6dl- de leite
4- colheres de sopa de adoçante (ou 200g de açúcar)
- raspa de uma laranja
1- pau de canela
1- colher de sopa de farinha maizena
- caramelo líquido 

Preparação:
Parte-se a abóbora em pedaços e coze-se em água temperada com uma pitada de sal durante 20 minutos.
Retira-se a abóbora e deixa-se escorrer bem.
Coloca-se o leite, a raspa da laranja e o pau de canela numa panela e deixa-se levantar fervura. Desliga-se e retira-se o pau de canela.
Na liquidificadora, junta-se a abóbora, os ovos, o adoçante, a maizena, o leite e deixa-se bater até a abóbora estar desfeita e tudo bem misturado (pode-se bater com uma vara de arames ou com a batedeira).
Barra-se uma forma com o caramelo, verte-se a mistura e leva-se ao forno, pré aquecido a 180ºg, a cozer em banho-maria durante 45 minutos (fazer o teste pode precisar de mais tempo). 
Deixa-se arrefecer dentro do banho-maria, desenforma-se e serve-se decorado a gosto.

quarta-feira, 24 de outubro de 2018

Quiche de frango


Esta quiche foi feita para o jantar de ontem e foi para aproveitar uns restos de frango assado.




Ingredientes:
1- rolo de massa folhada estendida
1- perna de frango 
200g- bacon em tiras
1- lata de cogumelos
1- lata de milho
1/2- pimento vermelho
5- ovos
1dl- de leite
- sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:
Salteia-se o bacon numa frigideira sem se adicionar nenhum tipo de gordura. Acrescenta-se o frango desfiado, os cogumelos, o milho, o pimento cortado em cubos e deixa-se cozinhar cerca de um minuto.
Forra-se uma tarteira com a massa folhada, pica-se o fundo com um garfo e apara-se a borda. 
Numa tigela, batem-se os ovos com o leite e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.
Recheia-se a massa com a mistura do frango, rega-se com o preparado dos ovos e leva-se ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 40 a 45 minutos. 
Retira-se, deixa-se amornar, desenforma-se e serve-se.

terça-feira, 11 de setembro de 2018

Cogumelos cantarelos com salpicão


Viver em Trás os Montes tem destas regalias, temos nas nossas florestas vários tipos de cogumelos comestíveis (para quem os conhece bem), que vamos consumindo ao longo do ano. 
Servi estes cantarelos (conhecidos na minha zona por Rapazinhos) como acompanhamento no jantar de Domingo. 




Ingredientes:
1Kg- de cogumelos cantarelos limpos
1/2- salpicão cortado aos cubos
1- fio de azeite
1/2- cebola picada
1- dente de alho picado
- meio copo de vinho branco
- sal q.b.
1- pitada de colorau
- água q.b.

Preparação:
Numa panela, salteia-se a cebola e o alho no azeite até ficarem translúcidos. Acrescentam-se os cogumelos, deixam-se fritar um pouco e regam-se com o vinho branco.
Deixa-se evaporar o álcool e junta-se o salpicão, tempera-se com um pouco de sal e o colorau. Tapa-se a panela e deixa-se cozinhar, acrescentando-se um pouco de água sempre que necessário.
Rectificam-se os temperos e cozinha-se até ficar apurado.




segunda-feira, 3 de setembro de 2018

Tarte de pudim flan


Para o lanche ou para a sobremesa.
Hoje deixo a sugestão desta tarte que fica uma delicia, a receita é da revista Teleculinária.




Ingredientes:
1- embalagem de massa folhada fresca
2- saquetas de pudim flan instantâneo
2- ovos
500ml-  de leite
200ml- de natas
8- colheres de sopa de açúcar
2- colheres de sopa de farinha maizena
- margarina para untar
- farinha para polvilhar

Preparação:
Pica-se a massa folhada com um garfo, unta-se uma tarteira com margarina e polvilha-se com farinha. Forra-se com a massa folhada e reserva-se.
Num tacho, misturam-se as saquetas do pudim flan com a farinha maizena, o açúcar, os ovos e o leite.
Envolve-se com uma vara de arames, acrescentam-se as natas e volta-se a misturar. Leva-se a lume médio até engrossar, mexendo-se sempre.
Deita-se o creme na tarteira e leva-se ao forno, pré-aquecido a 200ºc, até a superfície dourar.

terça-feira, 28 de agosto de 2018

Sopa do mar


E assim foi o nosso jantar de ontem, com sabor a mar.




Ingredientes:
2- postas de pescada cortadas em pedaços
500g- de camarão com casca
250g- de mexilhão sem casca
250g- de ameijoas sem casca
1dl- de azeite
1- cebola grande
1- dente de alho
1- folha de louro
1- tomate médio
1- raminho de salsa
1- pitada de colorau
1- pitada de pimenta
- sal qb
- água qb

Preparação:
Descasca-se o camarão e reserva-se. 
Cozem-se as cabeças e as cascas do camarão, numa panela com água e sal. Depois de cozidas, trituram-se juntamente com a água. Coa-se o caldo com um coador de rede fina e reserva-se.
Faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o louro,  a pimenta, o colorau,  a salsa e o tomate.
Depois de estar tudo bem alourado passa-se o refogado com a varinha, leva-se novamente ao lume, junta-se o caldo e deixa-se levantar fervura.
Juntam-se os mexilhões, as ameijoas (previamente demolhados em água) e a pescada, deixa-se cozer.
Por último, adicionam-se os camarões, rectificam-se os temperos, e deixa-se cozinhar cerca de 5m.
Serve-se acompanhada com tostinhas.



terça-feira, 7 de agosto de 2018

Surpresa de morango




Uma sobremesa de Verão.





Ingredientes:
1- pacote de pudim de baunilha
2- colheres de sopa de adoçante para sobremesas (ou açúcar conforme instruções do pudim)
1/2L- de leite
1- saqueta de gelatina de morango
- água conforme as instruções da gelatina
1- caixinha de morangos

Preparação:
Faz-se o pudim, com o adoçante (ou açúcar) e o leite conforme as instruções do pacote. Deita-se numa taça e leva-se ao frio até solidificar.
De seguida, prepara-se a gelatina conforme as instruções da embalagem e deixa-se arrefecer sem solidificar. 
Entretanto, lavam-se e secam-se os morangos. Retiram-se os pés e cortam-se ao meio.
Colocam-se por cima do pudim e com muito cuidado cobre-se com a gelatina.
Leva-se ao frio até prender e serve-se fresca.