quarta-feira, 5 de dezembro de 2018

Caracóis de fiambre, queijo e cogumelos


Para uma entrada, ou simplesmente para petiscar.





Ingredientes:
1- placa de massa folhada rectangular fresca 
- fatias de fiambre q.b.
- fatias de queijo q.b.
1- lata de cogumelos laminados

Preparação:
Pré aquece-se o forno a 200ºg.
Desenrola-se a massa e colocam-se as fatias de fiambre por cima, de seguida, as fatias de queijo e os cogumelos laminados. 
Enrola-se a massa no sentido mais comprido, como se fosse uma torta, e com uma faca afiada corta-se em círculos com cerca de 2cm.
Colocam-se os caracóis em forminhas de queques e levam-se ao forno até estarem  cozidos e dourados.
Servem-se quentes ou frios.

quinta-feira, 29 de novembro de 2018

Bolo de chocolate branco e Oreos


Para quem gosta de sobremesas muito docinhas, esta é a ideal. 
Para não ficar tão doce pode tirar o leite condensado e o recheio das bolachas.





Ingredientes:
2- pacotes de natas
1- pacote de bolachas Oreo
200g- de chocolate branco para culinária
1- lata de leite condensado
5- folhas de gelatina
- café forte (ou leite) para passar as bolachas

Preparação:
Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Abrem-se as bolachas a meio, retira-se o recheio e reservam-se as bolachas.
Junta-se o recheio das Oreos com o chocolate partido em pedaços e leva-se tudo a derreter em banho- maria.
Batem-se as natas bem batidas, misturando-se o leite condensado. De seguida, acrescenta-se o chocolate derretido envolvendo-se tudo muito bem.
Escorrem-se as folhas de gelatina, derretem-se no microondas, sem se deixar ferver, e adicionam-se ao creme, mexendo-se para ficar tudo bem misturado.
Numa forma de aro e fundo amovível dispõem-se camadas alternadas de bolachas passadas por café e do creme, sendo que a última camada deve ser de creme. 
Alisa-se e leva-se ao frio até solidificar.
Desenforma-se e decora-se a gosto com raspas de chocolate branco e bolachas.

segunda-feira, 26 de novembro de 2018

Bacalhau gratinado com camarão


Uma refeição muito reconfortante.




Ingredientes:
2- embalagens de postas de bacalhau
300g- de camarão descascado 
2- pacotes de batata palha
1dl- de azeite
2- cebolas
1- dente de alho
2- cenouras
1- folha de louro
1- ramo de salsa picada
500ml- de molho bechamel
- sal e pimenta q.b. (não usei sal)
1- pacote de queijo Mozzarella ralado
-água para cozer o bacalhau e o camarão

Preparação:
Coze-se o bacalhau. Depois de cozido, limpa-se de peles e espinhas. Lasca-se e reservar-se. 
Coze-se o miolo de camarão, escorre-se e reserva-se, também.
Leva-se ao lume o azeite com a cebola cortada em meias luas finas, o dente de alho e a folha de louro. Deixa-se refogar até a cebola estar macia, mas sem deixar ganhar cor.
Adicionam-se as cenouras raladas, tempera-se com sal (não usei) e pimenta a gosto e deixa-se cozinhar mais um pouco.
Adiciona-se o bacalhau, o camarão, a batata-palha, a salsa e metade do molho bechamel. Mexe-se para ficar tudo bem misturado.
Coloca-se o preparado numa travessa de ir ao forno,  por cima, dispõe-se o restante molho bechamel.
Polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC até gratinar.

quinta-feira, 15 de novembro de 2018

Pudim de abóbora


Como estamos na época da abóbora lembrei-me de fazer este pudim.




Ingredientes:
400g- de abóbora limpa
- água para cozer a abóbora
1- pitada de sal
6- ovos
6dl- de leite
4- colheres de sopa de adoçante (ou 200g de açúcar)
- raspa de uma laranja
1- pau de canela
1- colher de sopa de farinha maizena
- caramelo líquido 

Preparação:
Parte-se a abóbora em pedaços e coze-se em água temperada com uma pitada de sal durante 20 minutos.
Retira-se a abóbora e deixa-se escorrer bem.
Coloca-se o leite, a raspa da laranja e o pau de canela numa panela e deixa-se levantar fervura. Desliga-se e retira-se o pau de canela.
Na liquidificadora, junta-se a abóbora, os ovos, o adoçante, a maizena, o leite e deixa-se bater até a abóbora estar desfeita e tudo bem misturado (pode-se bater com uma vara de arames ou com a batedeira).
Barra-se uma forma com o caramelo, verte-se a mistura e leva-se ao forno, pré aquecido a 180ºg, a cozer em banho-maria durante 45 minutos (fazer o teste pode precisar de mais tempo). 
Deixa-se arrefecer dentro do banho-maria, desenforma-se e serve-se decorado a gosto.

quarta-feira, 24 de outubro de 2018

Quiche de frango


Esta quiche foi feita para o jantar de ontem e foi para aproveitar uns restos de frango assado.




Ingredientes:
1- rolo de massa folhada estendida
1- perna de frango 
200g- bacon em tiras
1- lata de cogumelos
1- lata de milho
1/2- pimento vermelho
5- ovos
1dl- de leite
- sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:
Salteia-se o bacon numa frigideira sem se adicionar nenhum tipo de gordura. Acrescenta-se o frango desfiado, os cogumelos, o milho, o pimento cortado em cubos e deixa-se cozinhar cerca de um minuto.
Forra-se uma tarteira com a massa folhada, pica-se o fundo com um garfo e apara-se a borda. 
Numa tigela, batem-se os ovos com o leite e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.
Recheia-se a massa com a mistura do frango, rega-se com o preparado dos ovos e leva-se ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 40 a 45 minutos. 
Retira-se, deixa-se amornar, desenforma-se e serve-se.

terça-feira, 11 de setembro de 2018

Cogumelos cantarelos com salpicão


Viver em Trás os Montes tem destas regalias, temos nas nossas florestas vários tipos de cogumelos comestíveis (para quem os conhece bem), que vamos consumindo ao longo do ano. 
Servi estes cantarelos (conhecidos na minha zona por Rapazinhos) como acompanhamento no jantar de Domingo. 




Ingredientes:
1Kg- de cogumelos cantarelos limpos
1/2- salpicão cortado aos cubos
1- fio de azeite
1/2- cebola picada
1- dente de alho picado
- meio copo de vinho branco
- sal q.b.
1- pitada de colorau
- água q.b.

Preparação:
Numa panela, salteia-se a cebola e o alho no azeite até ficarem translúcidos. Acrescentam-se os cogumelos, deixam-se fritar um pouco e regam-se com o vinho branco.
Deixa-se evaporar o álcool e junta-se o salpicão, tempera-se com um pouco de sal e o colorau. Tapa-se a panela e deixa-se cozinhar, acrescentando-se um pouco de água sempre que necessário.
Rectificam-se os temperos e cozinha-se até ficar apurado.




segunda-feira, 3 de setembro de 2018

Tarte de pudim flan


Para o lanche ou para a sobremesa.
Hoje deixo a sugestão desta tarte que fica uma delicia, a receita é da revista Teleculinária.




Ingredientes:
1- embalagem de massa folhada fresca
2- saquetas de pudim flan instantâneo
2- ovos
500ml-  de leite
200ml- de natas
8- colheres de sopa de açúcar
2- colheres de sopa de farinha maizena
- margarina para untar
- farinha para polvilhar

Preparação:
Pica-se a massa folhada com um garfo, unta-se uma tarteira com margarina e polvilha-se com farinha. Forra-se com a massa folhada e reserva-se.
Num tacho, misturam-se as saquetas do pudim flan com a farinha maizena, o açúcar, os ovos e o leite.
Envolve-se com uma vara de arames, acrescentam-se as natas e volta-se a misturar. Leva-se a lume médio até engrossar, mexendo-se sempre.
Deita-se o creme na tarteira e leva-se ao forno, pré-aquecido a 200ºc, até a superfície dourar.

terça-feira, 28 de agosto de 2018

Sopa do mar


E assim foi o nosso jantar de ontem, com sabor a mar.




Ingredientes:
2- postas de pescada cortadas em pedaços
500g- de camarão com casca
250g- de mexilhão sem casca
250g- de ameijoas sem casca
1dl- de azeite
1- cebola grande
1- dente de alho
1- folha de louro
1- tomate médio
1- raminho de salsa
1- pitada de colorau
1- pitada de pimenta
- sal qb
- água qb

Preparação:
Descasca-se o camarão e reserva-se. 
Cozem-se as cabeças e as cascas do camarão, numa panela com água e sal. Depois de cozidas, trituram-se juntamente com a água. Coa-se o caldo com um coador de rede fina e reserva-se.
Faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o louro,  a pimenta, o colorau,  a salsa e o tomate.
Depois de estar tudo bem alourado passa-se o refogado com a varinha, leva-se novamente ao lume, junta-se o caldo e deixa-se levantar fervura.
Juntam-se os mexilhões, as ameijoas (previamente demolhados em água) e a pescada, deixa-se cozer.
Por último, adicionam-se os camarões, rectificam-se os temperos, e deixa-se cozinhar cerca de 5m.
Serve-se acompanhada com tostinhas.



terça-feira, 7 de agosto de 2018

Surpresa de morango




Uma sobremesa de Verão.





Ingredientes:
1- pacote de pudim de baunilha
2- colheres de sopa de adoçante para sobremesas (ou açúcar conforme instruções do pudim)
1/2L- de leite
1- saqueta de gelatina de morango
- água conforme as instruções da gelatina
1- caixinha de morangos

Preparação:
Faz-se o pudim, com o adoçante (ou açúcar) e o leite conforme as instruções do pacote. Deita-se numa taça e leva-se ao frio até solidificar.
De seguida, prepara-se a gelatina conforme as instruções da embalagem e deixa-se arrefecer sem solidificar. 
Entretanto, lavam-se e secam-se os morangos. Retiram-se os pés e cortam-se ao meio.
Colocam-se por cima do pudim e com muito cuidado cobre-se com a gelatina.
Leva-se ao frio até prender e serve-se fresca. 
  

quinta-feira, 19 de julho de 2018

Salada de melancia e presunto


Uma salada que serve na perfeição como refeição.





Ingredientes:
1- embalagem de mistura de salada
- melancia q.b.
- fatias finas de presunto q.b.
- mini queijo mozarellas q.b.
- sal, azeite e vinagre balsâmico

Preparação:
Coloca-se a mistura de salada numa travessa e tempera-se a gosto com um pouco de sal, azeite e vinagre.
Junta-se a melancia cortada a gosto, as fatias de presunto e o queijo.
Serve-se de imediato.

segunda-feira, 16 de julho de 2018

Água aromatizada com morango


Para os dias de grande calor, não há melhor do que nos refrescarmos com esta água super saborosa e saudável.





Ingredientes:
1L- de água fresca (ou mais)
- gelo q.b.
- morangos a gosto
1/2- limão
- folhas de hortelã q.b.

Preparação:
Numa caneca junta-se a água, os morangos cortados às rodelas, previamente lavados e sem pés, o limão (com a casca limpa) também cortado às rodelas e as folhas de hortelã.
Mexe-se e leva-se ao frigorifico a repousar.
Retira-se do frio, junta-se o gelo e serve-se.



quinta-feira, 12 de julho de 2018

Filetes de pescada panados



A sugestão de hoje são estes filetes de pescada que ficam muito suculentos.





Ingredientes:
1- embalagem de filetes de pescada
- leite q.b.
1- fio de azeite
1- dente de alho
1/2- limão
- sal e pimenta q.b.
2- ovos
-farinha q,b.
-pão ralado q.b.
- óleo para fritar

Preparação:
Temperam-se os filetes com o sal, a pimenta, o alho picadinho, o limão, o azeite e o leite e deixam-se marinar no minimo 30m.
Em três prato fundos, em cada um deles, coloca-se a farinha, os ovos batidos e o pão ralado.
Entretanto, coloca-se o óleo numa frigideira e leva-se a aquecer.
Passa-se cada filete por farinha, de seguida pelos ovos e finalmente pelo pão ralado.
Levam-se a fritar até ficarem dourados, retiram-se e colocam-se em papel absorvente para escorrerem o excesso de óleo.
Servem-se de seguida com acompanhamento a gosto.

segunda-feira, 9 de julho de 2018

Mousse de pêssego



Leve, fresca e bastante agradável.
Esta sobremesa é a minha adaptação da receita de "Mousse de Ananás" da Teleculinária, alterei a fruta, substitui o açúcar pelo o adoçante e não decorei com natas como na receita original.





Ingredientes:
1- lata grande de pêssegos em calda
6- ovos
6- folhas de gelatina neutra
4- colheres de sopa de adoçante para sobremesas (ou 150g de açúcar normal)

Preparação:
Coloca-se a gelatina a demolhar em água fria.
Separam-se as gemas das claras e reservam-se.
Pica-se o pêssego aos cubinhos, guardando-se algum para a decoração.
Numa panela mistura-se o pêssego, a calda, as gemas, deixa-se levantar fervura e retira-se do lume.
Escorrem-se as folhas de gelatina e misturam-se muito bem até dissolverem.
Deixa-se arrefecer um pouco.
Entretanto batem-se as claras em castelo adicionando-se aos poucos o adoçante (ou o açúcar).
Depois de batidas envolvem-se suavemente no creme de pêssego.
Coloca-se a mousse numa taça, ou em taças individuais e leva-se ao frio até solidificar.
Serve-se fresca decorada a gosto.