segunda-feira, 27 de novembro de 2017

Frango assado com sopa de cebola e cogumelos


Simples mas com muito sabor.




Ingredientes:
1- frango (usei pernas)
1- embalagem de cogumelos frescos
1-  pitada de colorau 
1/2 - da embalagem de sopa de cebola 
- metade de 1 cerveja
1- fio de azeite

Preparação:
Tempera-se o frango com a sopa de cebola, o colorau e o azeite, esfrega-se bem com este tempero. Acrescenta-se a cerveja e deixa-se tomar gosto.
Leva-se o frango a assar e a meio da cozedura, acrescentam-se os cogumelos, se o molho apurar muito acrescenta-se um pouco de água.  
Serve-se com um acompanhamento a gosto, eu servi com batatas fritas e salada.

quinta-feira, 23 de novembro de 2017

Queijadinhas fofas de laranja


Mais uma receita deliciosa da Teleculinária.




Ingredientes:
150g- de açúcar
120g- de farinha
60 g- de manteiga derretida
2- ovos
2dl- de  leite
1- laranja
1- colher de chá de fermento em pó
-  manteiga para untar
- açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Raspa-se a casca e espreme-se o sumo à laranja. 
Numa tigela, batem-se bem os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados. Adiciona-se a raspa e o sumo da laranja, junta-se também a farinha, o fermento, o leite e depois a manteiga derretida, mexendo-se sempre.
Barram-se forminhas com manteiga e verte-se o preparado anterior. 
Levam-se ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos, ou até as queijadinhas ficarem bem cozidas.
Retira-se do forno, deixam-se arrefecer, desenformam-se e servem-se polvilhadas com açúcar em pó.

segunda-feira, 20 de novembro de 2017

Pão de carnes


Uma das melhores sensações que a cozinha nos dá é o cheirinho do pão acabado de fazer.




Ingredientes:
500g- de farinha de trigo
 sem fermento
400ml- de água morna
1- colher de café de sal 
2- colheres de sopa rasas de azeite
1- saqueta de fermento de padeiro em pó (verificar nas instruções a quantidade do fermento para a quantidade da farinha)
- toucinho q.b.
- presunto q.b.
- chouriça de carne q.b. (usei metade)
- salpicão q.b. (usei metade)
- farinha para polvilhar

Preparação (máquina do pão):
Na cuba da máquina, deita-se a água, o azeite e o sal, depois, junta-se a farinha e o fermento e programa-se para amassar.
Quando o ciclo acabar retira-se a massa, coloca-se num recipiente tapa-se e deixa-se levedar num local quente até duplicar de volume, cerca de uma hora.
Entretanto, partem-se as carnes e reservam-se.
Depois da massa estar levedada, polvilha-se a bancada com um pouco de farinha, com as mãos abre-se e estica-se a massa (não é preciso rolo) e recheia-se com as carnes. 
Fecha-se a massa formando-se uma bola e com uma faca ou uma tesoura faz-se um corte na parte superior.
Coloca-se na forma previamente polvilhada com farinha e deixa-se levedar mais uma hora.
Pré aquece-se o forno a 180º g e leva-se o pão a cozer até estar dourado (cerca de 40m a 60m).
Retira-se da forma e corta-se depois de frio, ou morno.

(manualmente)
Coloca-se a farinha misturada com o sal num recipiente, abre-se um buraco no meio junta-se a água misturada com o fermento  e o azeite e amassa-se até a farinha ter absorvido toda a água.
Os passos seguintes, são os mesmos a seguir a partir de retirar a massa da máquina.

quinta-feira, 16 de novembro de 2017

Pudim de castanhas


Fiz este pudim para comemorarmos o dia de São Martinho e foi bastante apreciado.
Fica, também, como sugestão para a mesa de Natal.




Ingredientes:
150g- de castanhas fervidas e peladas (usei congeladas)
8- ovos
1L- de leite
250g- de açúcar
- caramelo líquido
1- colher de sopa de mel
1- colher de sopa de farinha Maizena
1- pau de canela
1- casquinha de limão ou laranja (usei de limão)
1- cálice de vinho do Porto

Preparação:
Forra-se uma forma de pudim com o caramelo.
Coloca-se meio litro de leite, com a metade do açúcar, o vinho do Porto, as castanhas, o mel, a casca de laranja ou limão, o pau de canela e deixa-se cozer.
Depois de cozido, retira-se a casca e o pau de canela, tritura-se e deixa-se arrefecer.
Quando o preparado estiver frio, junta-se o restante leite, o açúcar, os ovos misturados com a Maizena. Mistura-se tudo muito bem para não ficar com grumos.
Deita-se na forma e leva-se a cozer em banho- maria (com a forma bem fechada) numa panela também fechada ou no forno (pré aquecido a 180º), durante 40 a 50m, faz-se o teste do palito.
Desenforma-se depois de frio e decora-se a gosto.


segunda-feira, 13 de novembro de 2017

Gratinado de frango




Reconforto e muito sabor à mistura.




Ingredientes:
3- peitos de frango
400g- debatata frita palha
1- pacotede queijo Mozarella ralado 
1-cebola grande
1-dente de alho
2- cenouras raladas
1- lata de cogumelos laminados
1- lata de milho
4-gemas
5dl-de molho bechamel de compra
1,5dl-de azeite
- sumo de 1/2 limão
1-folha de louro
- salsa picada q.b.
- sal e pimenta q.b.
- água para cozer o frango

Preparação:
Cozem-se os peitos de frango em água temperada com sal.
De seguida, deixa-se a carne arrefecer um pouco e desfia-se. Descasca-se a cebola e o alho, corta-se a cebola em meias luas finas e pica-se o alho.
Deita-se o alho para um tacho, junta-se o azeite, leva-se ao lume e deixa-se aquecer, adiciona-se a cebola e a folha de louro e deixa-se cozinhar até a cebola ficar macia.
Junta-se a cenoura previamente ralada, o frango, os cogumelos e o milho, mistura-se e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos. 
Junta-se a batata palha, envolve-se, rectifica-se o sal e tempera-se com uma pitada de pimenta.
Liga-se o forno a 180 gº. 
Deita-se a mistura do frango para um pirex e espalha-se bem. 
Deita-se o bechamel para uma tigela, juntam-se as gemas e o sumo de limão e mistura-se bem, verte-se por cima da carne no tabuleiro, polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar.
Retira-se, polvilha-se com salsa picada e serve-se de imediato.

quinta-feira, 9 de novembro de 2017

Bolo de noz


Este é daqueles bolos que emana um perfume que se espalha pela casa e o seu sabor é indescritível, a combinação é perfeita. (Já tenho esta receita guardada há muito tempo não me lembro onde a arranjei)




Ingredientes:
3- ovos
250g- de açúcar
1- colher de sopa de manteiga derretida
1dl- de leite
250g- de farinha
1- colher de sobremesa de fermento
2- colheres de sopa de canela
2- colheres de sopa de vinho do Porto
- nozes q.b.
- manteiga para untar e farinha para polvilhar

Preparação:
Pré aquece-se o forno a 180ºg.
Batem-se os ovos com açúcar até ficarem esbranquiçados.
Acrescenta-se a manteiga, o leite e continua-se a bater. Junta-se a farinha, o fermento, a canela e mistura-se também.
Deita-se o vinho do Porto, mexe-se e, por fim, acrescentam-se as nozes picadas grosseiramente.
Deita-se a massa numa forma de chaminé untada com manteiga e polvilhada com farinha. 
Leva-se ao forno até o bolo estar cozido, fazer o teste do palito.
Deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

segunda-feira, 6 de novembro de 2017

Pavê de bolacha merengado


Esta sobremesa é a minha adaptação de uma receita da Teleculinária a original encontra-se aqui.




Ingredientes:
2- latas de  leite (medida lata do leite condensado)
1- lata de leite condensado
1- colher de sopa bem cheia de farinha Maizena
4- ovos
1- pacote de bolacha Maria
3- colheres de sopa de açúcar
- café quente para passar

Preparação:
Deita-se o leite e o leite condensado numa panela e leva-se ao lume, mexendo-se de vez em quando, até levantar fervura. 
Numa tigela, deita-se a Maizena e as gemas e mistura-se bem para não ficar com grumos. 
Junta-se a mistura do leite, em fio, mexendo-se sempre. 
Deita-se novamente na panela e leva-se ao lume brando mexendo-se sem parar até engrossar. 
Num pirex fazem-se camadas alternadas do creme  e de bolachas passadas no café, sendo que a última camada deve ser de creme. 
Deixa-se arrefecer.
De seguida, liga-se o forno a 220° C. 
Numa tigela, batem-se as claras, adicionando-se o açúcar aos poucos, até ficarem bem firmes. 
Dispõem-se por cima do doce no pirex, utilizando-se um saco de pasteleiro, decorando-se a gosto.
Leva-se ao forno até que fique um pouco dourado por cima. 
Retira-se do forno e serve-se frio.

quinta-feira, 2 de novembro de 2017

Folhados de marmelada


Para acabar com a marmelada que ainda tenho do ano passado fiz estes folhados para o pequeno almoço.




Ingredientes:
1- placa de massa folhada rectangular
- marmelada q.b.
1- ovo para pincelar
- açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Corta-se a massa folhada a gosto (cortei em quatro partes) e recheiam-se com a marmelada.  Pincelam-se as bordas da massa com o ovo batido e fecha-se o folhado.
Pincela-se a parte de cima dos folhados com o restante ovo e levam-se ao forno (na própria folha de papel que traz a massa) pré aquecido a 180º.
Retiram-se do forno depois de cozidos e dourados.
Polvilham-se com açúcar em pó e servem-se quentes ou frios.

segunda-feira, 30 de outubro de 2017

Cogumelos recheados com alheira


Uma entrada requintada ou simplesmente um petisco para saborear junto daqueles de quem mais gostamos.




Ingredientes.
4- cogumelos Portobello grandes
1- alheira 
- salsa picada q.b.
- Mozarella ralado q.b.
- azeite q.b.
- sal q.b.

Preparação:
Cortam-se e picam-se os pés dos cogumelos. Leva-se uma frigideira ao lume com um fio de azeite e salteiam-se os pés dos cogumelos.
De seguida, junta-se a alheira (sem pele) e a salsa picada e enquanto frita vai-se mexendo para a alheira se desfazer e ficar tudo bem misturado.
Para finalizar, colocam-se os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno, regam-se com um fio de azeite, temperam-se com umas pedrinhas de sal e recheiam-se com a mistura da alheira.
Polvilham-se por cima com o queijo e levam-se ao forno pré aquecido nos 200º até o queijo estar derretido e dourado.

segunda-feira, 23 de outubro de 2017

Trifle de frutos vermelhos


Camadas de pura tentação.




Ingredientes:
2- pacotes de natas
1- embalagem de queijo mascarpone 250g
4- colheres de sopa de açúcar
1- colher de chá de aroma de baunilha
3- folhas de gelatina
1- embalagem de frutos vermelhos congelados
2- colheres de sopa de açúcar
1/2- chávena de chá de água
- fatias de pão de ló aos cubos

Preparação:
Deixa-se descongelar a fruta dentro da embalagem para se aproveitar o líquido que larga durante a descongelação.
Numa panela, leva-se a fruta ao lume com o respectivo líquido, com meia chávena de água e duas colheres de sopa de açúcar e deixa-se ferver até espessar um pouco, mexendo-se com  cuidado para a fruta não se desfazer.
Depois do molho estar frio por completo, colocam-se as folhas de gelatina a demolharem em água fria.
De seguida batem-se as natas com as quatro colheres de sopa de açúcar até ficarem bem firmes e acrescenta-se o mascarpone e a baunilha, misturando-se.
Escorrem-se as folhas de gelatina e levam-se a derreter ao microondas (ou em banho- maria) e juntam-se ao creme anterior.
Para a montagem, colocam-se cubos de pão de ló no fundo de uma tacinha (ou taça) rega-se com um pouco do molho de frutas, cobre-se com uma camada de creme de natas e repete-se este processo até se acabarem os ingredientes.
Leva-se ao frio até servir.
Decora-se a gosto.


quinta-feira, 19 de outubro de 2017

Pizza cupcakes


Mais uma sugestão simples e versátil em que o recheio fica ao gosto de cada um.




Ingredientes:
1 1/2- chávena de farinha normal
1- colher de sobremesa de fermento
1 1/2- chávena de leite
2- ovos
- oregãos secos a gosto
1- pitada de sal
- fiambre aos cubos q.b.
- cogumelos laminados q.b.
- molho de pizza (o meu era de compra)
1- pacote de queijo mozzarella ralado
- pepperoni q.b. (opcional)
- óleo para untar

Preparação:
Pré aquece-se o forno a 180ºg.
Numa taça mistura-se a farinha, o fermento, os oregãos e o sal. De seguida, acrescenta-se o leite e os ovos e combina-se tudo muito bem.
Untam-se umas formas de queques com óleo e deitam-se cerca de 2 colheres de sopa de massa no fundo de cada forminha.
Cobre-se a massa com um pouco de queijo ralado, deita-se cerca de 1 colher de sobremesa de molho, deita-se mais queijo por cima, de seguida o fiambre e os cogumelos a acaba-se de preencher a forma com cerca de mais 2 colheres de sopa de massa.
Repete-se este processo até se esgotarem os ingredientes.
Por cima de cada cupcake coloca-se uma rodela de pepperoni e levam-se ao forno até estarem cozidos e dourados, fazer o teste do palito.
Servem-se quentes ou frios.

segunda-feira, 16 de outubro de 2017

Panquecas de banana






A tarde de ontem foi muito bem passada a descansar e a saborear estas deliciosas panquecas, só faltou a chuva a bater nas janelas para ser o cenário ideal.




Ingredientes:
2,5dl- de leite
250g- de farinha
4- ovos
1 - banana muito madura
2- colheres de sopa de açúcar 
1- pitada de canela
- manteiga para a frigideira

Preparação:
Envolve-se o leite com a farinha e o açúcar e mexe-se bem. Em seguida, separam-se os ovos e adicionam-se as gemas, a banana esmagada e a canela e mistura-se.
Batem-se as claras em castelo e envolvem-se ao preparado anterior.
Aquece-se uma frigideira com um pouco de manteiga e deita-se uma concha da massa.
Quando na parte de cima da panqueca começarem a aparecerem bolhas está pronta a virar com a ajuda de uma espátula.
Repete-se este processo até terminar a massa sem ser necessário acrescentar mais manteiga, após a primeira panqueca as seguintes já não se pegam à frigideira.
Servem-se com doce a gosto, banana e mel.