quinta-feira, 22 de fevereiro de 2018

Bolo de laranja, canela e noz


Fofo e sabores que combinam na perfeição.




Ingredientes:
1- colher de sobremesa de canela
200g- de farinha
1- colher de chá de fermento em pó
1dl- de óleo 
150g- de açúcar
- sumo de 1 laranja
3- ovos
- nozes q.b. picadas grosseiramente 
- margarina para untar
- farinha para polvilhar

Preparação:
Unta-se uma forma (não muito grande) de buraco no meio com margarina e polvilha-se com farinha. 
Liga-se o forno a 180° C. 
Batem-se os ovos com o açúcar, adiciona-se o óleo e o sumo da laranja e bate-se mais um pouco.
Acrescente a canela, a farinha e o fermento e continua-se a bater até a massa ficar lisa. Juntam-se as nozes e misturam-se sem bater.
Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno até o bolo estar cozido, fazer o teste do palito.
Deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

segunda-feira, 19 de fevereiro de 2018

Frango com natas


E assim se faz um prato bastante apetitoso aproveitando-se as sobras de frango cozinhado.





Ingredientes:
1/2- frango cozido ou assado
- batatas cortadas aos cubos
- óleo para fritar as batatas
2- cebolas médias 
3- dentes de alho
1- folha de louro
- azeite q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
1- pacote de natas para culinária
1- pacote de bechamel dos grandes 
- queijo Mozzarella ralado q.b.

Preparação:
Desfia-se o frango e reserva-se.
No óleo, fritam-se as batatas  temperadas com um pouco de sal e reservam-se
Leva-se ao lume o azeite com as cebolas cortadas em meias luas, o alho picado e a folha de louro e tempera-se com uma pitada de sal e pimenta.
Quando a cebola estiver loura, retira-se o louro,  junta-se o frango  e deixa-se refogar um pouco. 
De seguida, acrescentam-se as batatas, mistura-se muito bem e deixa-se cozinhar mais um bocadinho.
Entretanto, misturam-se as natas e o bechamel e acrescenta-se metade desta mistura no frango e mais uma vez mexe-se muito bem e deixa-se cozinhar por alguns segundos.
Deita-se o refogado num pirex e cobre-se com o restante bechamel, polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar.

quinta-feira, 15 de fevereiro de 2018

Mousse de frutos vermelhos


Simples, saborosa e pouco calórica.
Receita adaptada da "Activia"





Ingredientes:
250ml- de água a ferver
2- saquetas de gelatina de morango
3- iogurtes líquidos de frutos silvestres

Preparação:
Prepara-se a gelatina com a água a ferver e deixa-se arrefecer.
De seguida, com a varinha mágica ou com uma batedeira, misturam-se os iogurtes com a gelatina.
Deita-se a mousse numa taça, ou em taças individuais e leva-se ao frio até solidificar.

segunda-feira, 12 de fevereiro de 2018

Licor de ananás


Aproveitei as cascas do ananás do Natal para fazer este licor, já o fiz variadíssimas vezes, mas desta vez ao contrário das anteriores, antes de juntar a calda deixei-a arrefecer. 





Ingredientes:
- casca e caroço de ananás
1L- de aguardante
1/2L- de água
1/2Kg- de açúcar

Preparação:
Num frasco, grande e de boca larga, deitam-se as cascas, o caroço e a aguardente. Tapa-se muito bem e guarda-se num local escuro no minimo um mês. 
Passado esse tempo filtra-se a aguardente de maneira que fique bem limpa. 
Prepara-se a calda, levando-se a água e o açúcar ao lume, deixando-se ferver. Desliga-se o lume e deixa-se arrefecer.
Depois da calda estar fria mistura-se com a aguardente, deita-se o licor em garrafas e deixa-se repousar mais uns dias antes de se provar.

segunda-feira, 29 de janeiro de 2018

Flor de chila e leite creme





Só vou descrever esta receita numa só palavra Perdição, é o que este brioche é, uma verdadeira perdição.




Ingredientes:
250g- de leite 
125g- de manteiga
1- saqueta de fermento de padeiro em pó ( as quantidades dependem da marca)  
2- ovos 
500g- de farinha T 65 
1- colher de café de sal
2- colheres de sopa de açúcar
500ml- de leite para o leite creme
1- carteira de leite creme 
- açúcar para o leite creme (as quantidades conforme as instruções da embalagem)
1- frasco de doce de chila 
- manteiga para untar e farinha para polvilhar 
- mel q.b. para pincelar

Preparação (máquina de fazer pão):
Faz-se o leite creme com o meio litro de leite e o açúcar conforme as instruções da embalagem e deixa-se arrefecer por completo.
De seguida, derrete-se a manteiga, e mistura-se com  leite, os ovos batidos o açúcar e o sal.
Deita-se esta mistura na cuba da máquina, acrescenta-se a farinha e o fermento e programa-se para massas.
Depois do programa terminar retira-se a massa para um recipiente enfarinhado e deixa-se levedar em local quente até duplicar de volume.
Unta-se uma forma redonda com manteiga e polvilha-se com farinha. 
Estende-se a massa com o rolo numa superfície enfarinhada, em forma de um rectângulo.
Recheia-se com o doce de chila (deixa-se um pouco para o fim) e o leite creme (deixa-se, também, algum para o fim) e corta-se em partes iguais. 
Colocam-se na forma distanciadas umas das outras, uma no centro e as restantes ao seu redor, formando-se uma flor. 
Deixa-se levedar até aumentarem de volume.
Depois da massa levedada cobre-se o cimo de cada parte com o restante leite creme e leva-se ao forno, a 180º, até estar cozido e dourado.
Desenforma-se ainda quente, cobre-se com o doce de chila reservado e pincela-se com o mel para dar brilho.

quinta-feira, 18 de janeiro de 2018

Hambúrgueres no forno com molho de cogumelos


Uma maneira diferente de servir hambúrgueres, a receita é adaptada da Teleculinária.




Ingredientes:
4- hambúrgueres
1- embalagem de cogumelos
2- dentes de alho
4- colheres de sopa de azeite
1- colher de sopa de molho de cogumelos
1dl- de vinho do Porto
2dl- de água
- salsa q.b.
- sal e pimenta q.b.

Preparação:
Colocam-se os hambúrgueres num pirex e temperam-se com sal e pimenta, regam-se com metade do azeite e levam-se ao forno a 180°C até que fiquem assados.
Descascam-se os dentes de alho e picam-se finamente. 
Leva-se uma frigideira ao lume com o restante azeite, junta-se o alho e deixa-se refogar até que fique dourado. 
Juntam-se os cogumelos, previamente lavados e laminados, e deixam-se saltear um pouco, mexendo de vez em quando, até que fiquem macios.
Deita-se o vinho do Porto e deixa-se fervilhar um pouco.
Acrescenta-se o molho de cogumelos dissolvido na água, mexe-se bem e deixa-se cozinhar até engrossar. 
Rectificam-se os temperos, retira-se do lume e dispõem-se por cima dos hambúrgueres. 
Polvilha-se com salsa picada e serve-se com acompanhamento a gosto.

segunda-feira, 15 de janeiro de 2018

Caracóis de canela


Há dias que começam assim, saborosos e aromáticos. E foi com estes tons e sabores que começou o meu.
Esta receita foi adaptada do blog "As minhas receitas".




Ingredientes:
(massa)
125 ml- de leite morno
1- saqueta de fermento de padeiro granulado
2- colheres de sopa de açúcar
1- ovo batido
250g- de farinha (pode ser necessária mais)
60g-  de manteiga
- leite pincelar
-óleo para untar
- farinha para polvilhar

(recheio)
60g- de manteiga
60g- de açúcar
2- colheres de chá de canela

(cobertura)
50ml- de leite
2- colheres de sopa de açúcar
1- colher de chá de canela

Preparação (máquina do pão):
Para a massa:
Mistura-se o leite morno, a manteiga derretida, o ovo e o açúcar e deita-se esta mistura na cuba, de seguida, acrescenta-se a farinha e o fermento.
Programa-se a máquina para amassar.
Depois do ciclo estar concluído, transfere-se a massa para uma tigela untada com óleo, (se a massa se colar muito às mãos acrescenta-se mais farinha e amassa-se até a massa se descolar das mãos), tapa-se com papel aderente e deixa-se levedar num local quente durante uma hora.
Aquece-se o forno a 180ºC. 
Forra-se um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Coloca-se a massa na bancada previamente polvilhada com farinha e estende-se  de modo a formar um rectângulo. 
Faz-se o recheio misturando-se a manteiga derretida com o açúcar e a canela. Espalha-se toda a mistura sobre a superfície da massa e enrola-se como se fosse uma torta, começando-se pela parte mais comprida. Corta-se em fatias da espessura de 3 dedos.
Dispõem-se as fatias lado a lado com a parte cortada virada para cima no tabuleiro. 
Pincela-se com leite por cima e deixam-se os caracóis a levedarem mais 30 minutos longe das correntes de ar.
Levam-se ao forno até estarem dourados.
Entretanto, prepara-se a cobertura levando-se o leite a aquecer com o açúcar e a canela até começar a ferver.
Deixa-se arrefecer e assim que se retirarem  do forno pincelam-se com a cobertura.

Para a preparação da massa sem máquina de fazer pão, amassam-se todos os ingredientes com as mãos ou com a batedeira eléctrica com as pás da massa.

quinta-feira, 4 de janeiro de 2018

Esparguete gratinada com cogumelos bacon e salsichas


Todos temos aqueles dias em que não sabemos o que cozinhar, este é um prato "salva vidas" para esses dias, com poucos ingredientes conseguimos levar o conforto à mesa.




Ingredientes:
- esparguete q.b.
200g- de bacon aos cubos
1- lata de cogumelos laminados
1- lata de salsichas (6 unidades)
1- pacote dos grandes de molho Bechamel
1- pacote de queijo Mozzarella ralado
- água e sal para cozer a massa

Preparação:
Coze-se a esparguete com água e sal de acordo com as instruções da embalagem; escorre-se e reserva-se.
Numa frigideira, sem se adicionar nenhuma gordura, salteia-se o bacon.
Adicionam-se os cogumelos e as salsichas cortadas às rodelas e envolve-se para tomarem gosto.
Coloca-se a massa num pirex, junta-se o preparado de bacon e o Bechamel e mistura-se tudo muito bem.
Polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno até estar gratinado.

segunda-feira, 18 de dezembro de 2017

Delicia de Oreo


Esta sobremesa fica muito leve e saborosa e deixo-a como sugestão para a Passagem de Ano.




Ingredientes:
100g- de chocolate branco
2- pacotes de natas
1- embalagem de Mascarpone
3- colheres de sopa de açúcar
3- folhas de gelatina (opcional)
4- bolachas Oreo
- bolachas Oreo q.b. para decorar

Preparação:
Leva-se um pacote de natas a aquecer, retira-se do lume junta-se o chocolate picado e mexe-se até derreter.
Depois da ganache de chocolate estar fria, deita-se o Mascarpone numa tigela e bate-se com as quatro bolachas Oreo (partidas) até ficar muito bem misturado.
Acrescenta-se a ganache e continua-se a bater  até ficar tudo muito bem batido. 
De seguida, juntam-se as folhas de gelatina (previamente demolhas em água fria)  derretidas e mexe-se.
Bate-se o outro pacote de natas com o açúcar até ficarem duras e misturam-se suavemente no creme.
Deita-se em taças e leva-se ao frio até servir.
Servem-se decoradas a gosto com as restantes bolachas.


quarta-feira, 13 de dezembro de 2017

Bacalhau com natas e delicias do mar


Hoje deixo uma maneira diferente de fazer o bacalhau com natas e fica também como sugestão para servir no Natal.




Ingredientes:
1- embalagem de migas de bacalhau 
100g- de delícias do mar
2- pacotes de batata frita palha 
2- cenouras
1- cebola
1- dente de alho
1,5dl- de azeite
1- folha de louro
- Sal e pimenta q.b.
1- pacote de molho bechamel dos grandes
1- pacote de natas
1- pacote de queijo ralado para gratinar

Preparação:
Descascam-se a cebola, o alho e as cenouras, corta-se a cebola em meias luas finas, pica-se o alho e ralam-se as cenouras. 
Leva-se ao lume um tacho com o azeite, junta-se o alho, a cebola, a folha de louro e deixa-se cozinhar até a cebola ficar macia. 
De seguida, junta-se a cenoura, mistura-se e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos. Acrescenta-se o bacalhau, previamente demolhado e desfiado, e as delícias do mar também desfiadas. 
Tempera-se com sal e pimenta, mistura-se e deixa-se cozinhar em lume médio, mexendo-se de vez em quando.
Entretanto, numa tigela mistura-se o molho bechamel com as natas.
Junta-se a batata palha ao tacho do bacalhau, mistura-se e adiciona-se metade do molho anterior. Envolve-se, retificam-se os temperos e deixa-se ferver. 
Deita-se para um tabuleiro de ir ao forno, espalha-se bem, cobre-se com o resto do molho e polvilha-se com o queijo ralado.
Leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar dourado. 

segunda-feira, 27 de novembro de 2017

Frango assado com sopa de cebola e cogumelos


Simples mas com muito sabor.




Ingredientes:
1- frango (usei pernas)
1- embalagem de cogumelos frescos
1-  pitada de colorau 
1/2 - da embalagem de sopa de cebola 
- metade de 1 cerveja
1- fio de azeite

Preparação:
Tempera-se o frango com a sopa de cebola, o colorau e o azeite, esfrega-se bem com este tempero. Acrescenta-se a cerveja e deixa-se tomar gosto.
Leva-se o frango a assar e a meio da cozedura, acrescentam-se os cogumelos, se o molho apurar muito acrescenta-se um pouco de água.  
Serve-se com um acompanhamento a gosto, eu servi com batatas fritas e salada.

quinta-feira, 23 de novembro de 2017

Queijadinhas fofas de laranja


Mais uma receita deliciosa da Teleculinária.




Ingredientes:
150g- de açúcar
120g- de farinha
60 g- de manteiga derretida
2- ovos
2dl- de  leite
1- laranja
1- colher de chá de fermento em pó
-  manteiga para untar
- açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Raspa-se a casca e espreme-se o sumo à laranja. 
Numa tigela, batem-se bem os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados. Adiciona-se a raspa e o sumo da laranja, junta-se também a farinha, o fermento, o leite e depois a manteiga derretida, mexendo-se sempre.
Barram-se forminhas com manteiga e verte-se o preparado anterior. 
Levam-se ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos, ou até as queijadinhas ficarem bem cozidas.
Retira-se do forno, deixam-se arrefecer, desenformam-se e servem-se polvilhadas com açúcar em pó.