Alheira à brás

Uma maneira diferente de cozinhar a alheira, uma das riquezas da nossa cozinha transmontana.

Ingredientes:

2- alheiras (as minhas são caseiras)

400g- de batata palha de compra

1- cebola

- azeite q.b.

4- ovos

- salsa picada q.b.

Preparação:

Retira-se a pele às alheiras e desfazem-se com um garfo.

Numa frigideira grande coloca-se a cebola partida às meias luas com um pouco de azeite e deixa-se cozinhar até a cebola ficar translucida.

Junta-se a alheira, envolve-se bem e deixa-se cozinhar um pouco, mexendo-se de vez em quando. 

Acrescenta-se a batata palha misturando-se com cuidado.

Batem-se os ovos com a salsa picada.

Juntam-se os ovos batidos, envolve-se tudo muito bem e deixa-se cozinhar a gosto (mais ou menos cremoso, conforme os gostos).

Depois de pronto, deita-se numa travessa e decora-se a gosto com salsa picada e azeitonas.

Não usei sal porque as alheiras e as batatas já têm sal e também não usei alho porque as alheiras também têm alho. 

Rosca doce de abóbora

Uma rosca recheada com o meu doce de abóbora.

Ingredientes:

(massa) 

1- saqueta de fermento de padeiro (ver nas instruções a quantidade para a farinha)  

1,2dl- de leite morno

450g- de farinha

90g- de manteiga

80g- de açúcar

2- ovos

1- pitada de sal

1- ovo para pincelar

- farinha para polvilhar

- manteiga para untar

(recheio)

500ml- de leite para o leite creme

1- carteira de leite creme 

- açúcar para o leite creme (as quantidades conforme as instruções da embalagem)

1- frasco de doce de abóbora com amêndoas

- mel q.b. para pincelar

Preparação:

Faz-se o leite creme com o meio litro de leite e o açúcar conforme as instruções da embalagem e deixa-se arrefecer por completo.

Prepara-se a massa na máquina de fazer pão, colocando-se na cuba o leite, a manteiga, os ovos, o açúcar, o sal, a farinha e o fermento e programa-se a máquina para massas.

Quando o programa terminar retira-se a massa para um recipiente enfarinhado e deixa-se levedar num local quente até duplicar de volume.

Depois da massa ter levedado, divide-se em oito partes iguais.

Formam-se oito bolas e recheia-se cada uma delas com um pouco de creme e um pouco de doce, deixando-se algum doce para pincelar no final.

Colocam-se numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha, distanciadas umas das outras, uma no centro e as restantes ao seu redor. 

Deixa-se levedar novamente, até aumentar de volume.

Depois de levedada, leva-se ao forno a 180º, até estar cozida e dourada.

Desenforma-se ainda quente, cobre-se com o restante doce  e pincela-se com o mel para dar brilho.

Bacalhau à marinheiro

Um prato irresistível que pode ser servido em qualquer ocasião.

Ingredientes:

- lombos de bacalhau q.b.

500g- de amêijoas 

1/2- pimento vermelho

1- cebola grande

1- dente de alho

1- colher de sopa bem cheia de polpa de tomate

1dl- de vinho branco

1- jorro de vinagre

1,5dl- de azeite

- sal q.b.

- farinha q.b. para passar

Preparação:

Demolham-se as amêijoas numa tigela com água temperada de sal, até ficarem limpas. Descasca-se a cebola e o dente de alho, corta-se a cebola em meias luas e pica-se o alho.

Seca-se o bacalhau, passa-se por farinha e leva-se a fritar de ambos os lados numa frigideira com o azeite. 

Retira-se e reserva-se o bacalhau, rejeita-se metade do azeite e retiram-se todas as impurezas deixadas pelo bacalhau, adiciona-se a cebola e o alho à frigideira e deixa-se refogar até que fique macio. 

Arranja-se o pimento, corta-se-o em tiras finas, junta-se à frigideira e deixa-se refogar mais um pouco até ficar cozinhado.

Adiciona-se a polpa de tomate e as amêijoas bem escorridas, envolve-se, rectificam-se o temperos, tapa-se e deixa-se cozinhar até as amêijoas começarem a abrir. 

Rega-se com o vinho branco e com o vinagre e deixa-se cozinhar até o vinho  evaporar e o molho apurar.

Colocam-se as postas de bacalhau numa travessa, deita-se o molho das ameijoas por cima e serve-se acompanhado com batatas fritas.

Bolo de vinagre com massa folhada, morangos, chantilly e doce de ovos

Este foi o bolo que fiz para o aniversário do blog, um bolo com várias camadas, todas a combinarem na perfeição.

Pelo tamanho da publicação, parece ser complicado de fazer, mas não é. 

O que dá mais trabalho é ter que se deixar arrefecer para executarmos a próxima etapa.

Mas no final o trabalho compensa porque o resultado é divinal.

Ingredientes:

6- ovos

250g- de açúcar

200g- de fécula de batata

1- colher de chá de fermento em pó

1- colher de sopa de vinagre branco

- manteiga para untar e farinha para polvilhar 

1- placa de massa folhada rectângular

1- caixinha de morangos

3- pacotes de natas 

- açúcar q.b.

- aroma de baunilha q.b.

1/2- limão

1-pacote de doce de ovos de compra (mais os ingredientes para a sua preparação conforme a embalagem)

(calda)

1- chávena de chá água

1/2- chávena de chá de açúcar

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar até a massa ficar branca e solta. Junta-se a fécula e o fermento lentamente, batendo-se até se desfazer tudo muito bem.

Acrescenta-se o vinagre e continua-se a bater.

No fim, batem-se as claras em castelo e juntam-se suavemente até estar tudo bem envolvido.

Deita-se a massa numa forma redonda, sem buraco, previamente e untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leva-se ao forno previamente aquecido a 180º até estar cozido.

Desenforma-se o bolo e deixa-se arrefecer.

De seguida, prepara-se a calda para regar o bolo, numa panela, mistura-se o açúcar e a água.

Leva-se ao fogo médio até levantar fervura e derreter o açúcar, reserva-se até arrefecer por completo.

Entretanto, prepara-se o doce do ovos conforme as instruções da embalagem e deixa-se arrefecer também.

Pega-se na massa folhada, pica-se com um garfo e leva-se ao forno até estar cozida e dourada.

Cortam-se os morangos aos bocadinhos, deixando-se alguns para a decoração, polvilham-se com açúcar e reservam-se até o açúcar derreter. 

Depois de tudo frio, bate-se um pacote de natas com açúcar a gosto, a baunilha e algumas gotas de sumo de limão até ficar em chantilly forte.

Corta-se o bolo ao meio, rega-se a metade inferior com um pouco de calda (não é preciso muita porque os morangos também têm calda), espalham-se os morangos e a própria calda por cima e cobre-se com o chantilly.

Pega-se na massa folhada, corta-se um circulo do tamanho do bolo e coloca-se por cima da camada de chantilly, o que sobrou da massa folhada reserva-se para a decoração.

Barra-se o cimo da massa folhada com o creme de ovos e cobre-se com a outra metade do bolo, regada com a calda.

Depois de montado, leva-se o bolo ao frio cerca de 4 horas.

Por fim, batem-se os outros dois pacotes de natas com açúcar a gosto, a baunilha e o restante de sumo de limão até ficarem em chantilly forte. 

Desfaz-se em migalhas a massa folhada que sobrou,

Retira-se o bolo do frio, cobre-se com as natas batidas e decora-se a gosto com os morangos reservados e a massa folhada.

Leva-se ao frio até servir.

Aniversário do blog

Hoje o blog faz 9 anos de existência e para assinalar a data tinha que haver bolo, publico a receita amanhã.

Aproveito para agradecer a todos que de uma maneira ou de outra fazem parte deste meu cantinho.

Obrigada

Croissants folhados de Nutella

Não é nenhuma novidade, mas deixo como sugestão para aqueles dias em que nos apetece um docinho.

Ingredientes:

1- placa de massa folhada redonda 

- Nutella q.b.

1- ovo para pincelar

- açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Liga-se o forno nos 220ºg.

Corta-se a massa folhada como se fosse uma pizza, eu cortei em 4 partes, quem quiser pode cortar em mais.

Recheia-se cada fatia com a Nutella e enrola-se da parte mais larga à mais estreita.

Pincelam-se os croissants com o ovo batido e levam-se ao forno até a massa estar cozida e dourada.

Retiram-se do forno, polvilham-se com o açúcar em pó e servem-se quentes ou frios.

Bolo de laranja, canela e noz

Fofo e sabores que combinam na perfeição.

Ingredientes:

1- colher de sobremesa de canela

200g- de farinha

1- colher de chá de fermento em pó

1dl- de óleo 

150g- de açúcar

- sumo de 1 laranja

3- ovos

- nozes q.b. picadas grosseiramente 

- margarina para untar

- farinha para polvilhar

Preparação:

Unta-se uma forma (não muito grande) de buraco no meio com margarina e polvilha-se com farinha. 

Liga-se o forno a 180° C. 

Batem-se os ovos com o açúcar, adiciona-se o óleo e o sumo da laranja e bate-se mais um pouco.

Acrescente a canela, a farinha e o fermento e continua-se a bater até a massa ficar lisa. Juntam-se as nozes e misturam-se sem bater.

Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno até o bolo estar cozido, fazer o teste do palito.

Deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.