Cogumelos salteados com salsichas

Uma sugestão para um petisco ou para acompanhamento de uma refeição. 

Ingredientes:

1- frasco de salsichas tipo hot dog

1- embalagem de mistura de cogumelos

1- dente de alho

1- fio de azeite

1- pitada de sal e pimenta

Preparação:

Cortam-se as salsichas às rodelas e refogam-se num fio de azeite.

Juntam-se os cogumelos e o alho picado. Tempera-se com o sal e pimenta e deixa-se saltear.

Serve-se de imediato.

Bolo de colchão de noiva com chila

Ontem foi a vez do meu pai fazer anos, o bolo é igual ao publicado anteriormente, Colchão de Noiva com massa folhada.

Desta vez não usei a massa folhada, barrei cada parte interior do bolo com metade de um frasco de doce de chila e recheei-o com o mesmo creme do outro bolo, seguindo os mesmos passos  também da  receita anterior.

Sopa de cenoura e cogumelos

Hoje deixo a sugestão desta cremosa sopa.

Ingredientes:

4- batatas grandes ou 6 médias
1- cebola
2- cenouras
1- embalagem de cogumelos Paris frescos
- azeite q.b.
- sal q.b.
- água q.b.

Preparação:

Numa panela, cozem-se as batatas, a cebola e uma cenoura (tudo cortado em pedaços) com água, sal e um bom fio de azeite.

Depois de cozido reduz-se a puré.

Numa frigideira salteiam-se os cogumelos num fio de azeite, temperados com uma pitada de sal.

Rala-se a outra cenoura, acrescenta-se ao puré e deixa-se cozer.

No final, juntam-se os cogumelos, deixa-se levantar fervura e rectificam-se os temperos.

Deixa-se cozinhar a sopa por cerca de 5m para os sabores se misturarem, depois é só servir.

Colchão de noiva com massa folhada

Ontem a minha mãe fez anos e fiz-lhe este bolo para celebrarmos o dia.

Ingredientes:

6- ovos

250g- de açúcar

100g- de fécula de batata

1- colher de sopa de farinha

1- colher de chá de fermento

1- limão (metade para a massa do bolo e a outra metade para as natas)

1- placa de massa folhada rectângular

2- pacotinhos de leite creme 

- meio litro de leite 

- manteiga para untar e farinha para polvilhar

1- pacote de natas 

- açúcar q.b.

- aroma de baunilha q.b.

Preparação:

Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com um pouco de farinha.

Separam-se os ovos e batem-se as gemas com o açúcar, em seguida, junta-se a farinha e continua-se a bater. Acrescenta-se o fermento, a fécula e o sumo de limão e torna-se a bater.

Batem-se as claras em castelo e juntam-se à massa, misturando-se sem bater.

Deita-se a massa na forma e leva-se ao forno até o bolo estar cozido. Depois de cozido deixa-se arrefecer sem se desenformar.

De seguida, pega-se na massa folhada, pica-se com um garfo e leva-se ao forno até estar cozida e dourada e reserva-se até estar fria.

Prepara-se o leite creme conforme as instruções do pacote com o meio litro de leite, deixando-se arrefecer também. 

Corta-se o bolo a meio, recheia-se com metade do leite creme, coloca-se por cima a massa folhada cortada com o diâmetro do bolo (reserva-se a restante massa folhada para a decoração) cobre-se com o restante creme e com a outra parte do bolo.

Por fim, batem-se natas com açúcar a gosto, a baunilha e o restante de sumo de limão até ficarem em chantilly forte. 

Cobre-se o bolo com o chantilly, decorando-se a gosto com a restante massa folha.

Leva-se ao frio até ao momento de servir.

Este bolo fica melhor preparado no dia anterior. 

Alheira à brás

Uma maneira diferente de cozinhar a alheira, uma das riquezas da nossa cozinha transmontana.

Ingredientes:

2- alheiras (as minhas são caseiras)

400g- de batata palha de compra

1- cebola

- azeite q.b.

4- ovos

- salsa picada q.b.

Preparação:

Retira-se a pele às alheiras e desfazem-se com um garfo.

Numa frigideira grande coloca-se a cebola partida às meias luas com um pouco de azeite e deixa-se cozinhar até a cebola ficar translucida.

Junta-se a alheira, envolve-se bem e deixa-se cozinhar um pouco, mexendo-se de vez em quando. 

Acrescenta-se a batata palha misturando-se com cuidado.

Batem-se os ovos com a salsa picada.

Juntam-se os ovos batidos, envolve-se tudo muito bem e deixa-se cozinhar a gosto (mais ou menos cremoso, conforme os gostos).

Depois de pronto, deita-se numa travessa e decora-se a gosto com salsa picada e azeitonas.

Não usei sal porque as alheiras e as batatas já têm sal e também não usei alho porque as alheiras também têm alho. 

Rosca doce de abóbora

Uma rosca recheada com o meu doce de abóbora.

Ingredientes:

(massa) 

1- saqueta de fermento de padeiro (ver nas instruções a quantidade para a farinha)  

1,2dl- de leite morno

450g- de farinha

90g- de manteiga

80g- de açúcar

2- ovos

1- pitada de sal

1- ovo para pincelar

- farinha para polvilhar

- manteiga para untar

(recheio)

500ml- de leite para o leite creme

1- carteira de leite creme 

- açúcar para o leite creme (as quantidades conforme as instruções da embalagem)

1- frasco de doce de abóbora com amêndoas

- mel q.b. para pincelar

Preparação:

Faz-se o leite creme com o meio litro de leite e o açúcar conforme as instruções da embalagem e deixa-se arrefecer por completo.

Prepara-se a massa na máquina de fazer pão, colocando-se na cuba o leite, a manteiga, os ovos, o açúcar, o sal, a farinha e o fermento e programa-se a máquina para massas.

Quando o programa terminar retira-se a massa para um recipiente enfarinhado e deixa-se levedar num local quente até duplicar de volume.

Depois da massa ter levedado, divide-se em oito partes iguais.

Formam-se oito bolas e recheia-se cada uma delas com um pouco de creme e um pouco de doce, deixando-se algum doce para pincelar no final.

Colocam-se numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha, distanciadas umas das outras, uma no centro e as restantes ao seu redor. 

Deixa-se levedar novamente, até aumentar de volume.

Depois de levedada, leva-se ao forno a 180º, até estar cozida e dourada.

Desenforma-se ainda quente, cobre-se com o restante doce  e pincela-se com o mel para dar brilho.

Bacalhau à marinheiro

Um prato irresistível que pode ser servido em qualquer ocasião.

Ingredientes:

- lombos de bacalhau q.b.

500g- de amêijoas 

1/2- pimento vermelho

1- cebola grande

1- dente de alho

1- colher de sopa bem cheia de polpa de tomate

1dl- de vinho branco

1- jorro de vinagre

1,5dl- de azeite

- sal q.b.

- farinha q.b. para passar

Preparação:

Demolham-se as amêijoas numa tigela com água temperada de sal, até ficarem limpas. Descasca-se a cebola e o dente de alho, corta-se a cebola em meias luas e pica-se o alho.

Seca-se o bacalhau, passa-se por farinha e leva-se a fritar de ambos os lados numa frigideira com o azeite. 

Retira-se e reserva-se o bacalhau, rejeita-se metade do azeite e retiram-se todas as impurezas deixadas pelo bacalhau, adiciona-se a cebola e o alho à frigideira e deixa-se refogar até que fique macio. 

Arranja-se o pimento, corta-se-o em tiras finas, junta-se à frigideira e deixa-se refogar mais um pouco até ficar cozinhado.

Adiciona-se a polpa de tomate e as amêijoas bem escorridas, envolve-se, rectificam-se o temperos, tapa-se e deixa-se cozinhar até as amêijoas começarem a abrir. 

Rega-se com o vinho branco e com o vinagre e deixa-se cozinhar até o vinho  evaporar e o molho apurar.

Colocam-se as postas de bacalhau numa travessa, deita-se o molho das ameijoas por cima e serve-se acompanhado com batatas fritas.