Coquinhos light

 

Uma viagem à minha infância, esta receita faz-me viajar no tempo.

 

Ingredientes:

• 200g de coco ralado

• adoçante quantidade a gosto

• 2 ovos L

• forminhas de papel 

Preparação:

Coloca-se o coco e o adoçante numa taça e mistura-se. Adicionam-se os ovos e envolve-se bem mas sem se bater demasiado.

Coloca-se a massa nas forminhas com a ajuda de uma colher.

Leva-se ao forno, num tabuleiro a 200º durante 10 a 15min, até ficarem com uns piquinhos queimados.

Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer.

Doce de abacaxi

 

Lembrei-me de fazer este doce de abacaxi, não procurei nenhuma receita, usei o mesmo método que uso para fazer os meus outros doces.

Para nós ficou divinal.

Ingredientes:

• 2 abacaxis maduros (depois de limpos 1900Kg)

• 800g de açúcar 

•  sumo de meio limão

Preparação:

Descascam-se os abacaxis e cortam-se  em cubos. Colocam-se numa liquidificadora para os desfazer em pedaços pequenos, com o cuidado para não reduzir a puré.

Numa panela, coloca-se o abacaxi e o açúcar e leva-se a lume brando.

Vai-se mexendo até o açúcar estiver completamente dissolvido.

Acrescenta-se o sumo de limão e deixa-se cozer até se obter o ponto de estrada.

Coloca-se o doce em frascos de vidro previamente esterilizados. Fecham-se e viram-se os frascos ao contrário para criarem vácuo, guardam-se quando estiverem completamente frios (costumo deixar virados de um dia para o outro)