Nuvem de morango

Na ânsia da chegada do tempo ameno e dos dias bonitos de sol, fiz esta sobremesa muito saborosa e fresca para o jantar de ontem.

Ingredientes:

1- saqueta de gelatina de morango

200ml- de água

1- pacote de natas

2- colheres de sopa de açúcar

1- iogurte de morango

6- morangos 

1- pacote de natas 

3- colheres de sopa de açúcar

- aroma de baunilha a gosto

- morangos para decorar

Preparação:

Prepara-se a gelatina conforme as instruções da embalagem com 200ml de água quente.

Enquanto a gelatina arrefece, picam-se os morangos com o iogurte na liquidificadora ou com a varinha mágica e reserva-se.

De seguida batem-se as natas, quando estiverem quase batidas juntam-se as duas colheres de sopa de açúcar, junta-se a mistura do iogurte e dos morangos continuando-se sempre a bater. Quando estiver tudo batido acrescenta-se a gelatina e mexe-se bem.

Coloca-se o creme em tacinhas e leva-se ao frio até solidificar.

Antes de servir, bate-se o outro pacote de natas com a baunilha e as três colheres de sopa até ficarem em chantilly.

Decora-se a gosto com o chantilly e com morangos e serve-se fresco.

Folares

E da fornada estes foram os últimos a saírem, na próxima posto a foto do interior. 

Semifrio de chocolate e bolacha

Uma sugestão doce, com uma textura semelhante à mousse, para a Páscoa (já publicada anteriormente)

Ingredientes:

1- barra de chocolate de culinária

2- pacotes de natas

3- colheres de açúcar (ou a gosto)

4- folhas de gelatina

1- pacote de bolachas Maria

- café (e água para o fazer)

Preparação:

Colocam-se as folhas de gelatina em água.

Faz-se o café, a quantidade faço sempre a olho se não chegar faz-se mais um bocadinho.

Derrete-se o chocolate em banho-maria e reserva-se no quente. Entretanto, batem-se as natas e vai-se deitando o açúcar, quando estiverem bem batidas deita-se um pouco de café e acrescenta-se o chocolate sem parar de bater.

Tira-se a água às folhas de gelatina e levam-se ao microondas para derreterem e acrescenta-se ao creme.

Passam-se as bolachas pelo restante café e colocam-se num prato de servir com um aro e vai-se alternando com camadas de bolacha e creme, sendo a última de creme.

Leva-se ao frio até estar solidificado, no momento de servir retira-se o aro do prato e decora-se a gosto.

Folar Transmontano

Por estes dias começa-se a fazer o Folar para se comer na Páscoa, inclusive em muitas casas já está feito, na minha só no Sábado (como ainda não o fiz a foto é antiga).

O tipico Folar Transmontano não é doce é feito de carnes.

Ingredientes:

1Kg- de farinha normal

12- ovos

250g- de manteiga

1- saqueta de fermento de padeiro (se dividir a receita e fizer também 2 folares verifique nas instruções da marca do fermento as quantidades para as quantidades da farinha)  

4- colheres de sopa de azeite

- 1 pitada de sal

- toucinho q.b.

- presunto q.b.

1- chouriça de carne

1- salpicão

- manteiga para untar a forma

Preparação (máquina do pão):

Derrete-se a manteiga e reserva-se.

Num recipiente, batem-se os ovos, adiciona-se a manteiga, o azeite, o sal e mistura-se bem.

Deita-se esta mistura na cuba da máquina, junta-se a farinha e o fermento e programa-se a máquina para amassar.

Quando o ciclo acabar retira-se a massa, coloca-se num recipiente tapa-se e deixa-se levedar num local quente até duplicar de volume, cerca de uma hora.

Entretanto, partem-se as carnes e reservam-se.

Depois da massa estar levedada, unta-se uma forma (redonda e sem buraco no meio) com  manteiga, divide-se a massa em duas partes, reveste-se o fundo da forma com uma das partes da massa cobre-se com as carnes que se espalham uniformemente, e tapa-se com a outra parte da massa.

Deixa-se levedar mais uma hora.

Pré aquece-se o forno a 180º g e leva-se o folar a cozer até estar dourado (cerca de 45m a 1h).

Para se verificar se o folar está cozido, faz-se o teste do palito, espeta-se no centro e se sair seco está cozido.

(manualmente)

Coloca-se a farinha misturada com o fermento num recipiente, abre-se um buraco no meio junta-se a manteiga derretida e o azeite e amassa-se.

De seguida, juntam-se os ovos um a um e vai-se batendo bem até a massa até se desprender das mãos.

Os passos seguintes, são os mesmos acima descritos a partir da parte de se retirar a massa da máquina.

Pão de Ló

Uma sugestão para a Páscoa este Pão de Ló (já publicado) que é tão tradicional desta Época Festiva.

Ingredientes:

6- ovos

6- colheres de sopa bem cheias de açúcar

6- colheres de sopa bem cheias de farinha

1- colher de sobremesa de fermento

1- colher de café de aroma de baunilha

- manteiga para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aquece-se o forno a 200º.

De seguida, separam-se as gemas das claras.

Batem-se as claras até ficarem com picos suaves, vai-se acrescentando o açúcar e continua-se a bater até as claras ficarem bem batidas e brilhantes.

Com a ajuda de uma espátula misturam-se as gemas nas claras com muito cuidado para não perderem o volume.

Acrescenta-se a farinha, o fermento e mexe-se, novamente com cuidado, até estar tudo incorporado.

Por fim, mistura-se a baunilha.

Deita-se a massa numa forma, redonda de chaminé no meio, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leva-se ao forno até o bolo estar cozido.

Folhados de frango

Enquanto não houver novidades, continuam as repetições.

Ingredientes:

- peito de dois frangos (previamente cozidos em água e sal)

- metade de uma cebola bem picada

- malagueta a gosto (opcional)

- pimenta a gosto

1- raminho de salsa picada

2- colheres de sopa mal cheias de polpa de tomate

1dl- de vinho branco
- sal q.b.

3- colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
200ml- de leite 

3- colheres de sopa de manteiga 

2- placas de massa folhada rectangulares

1- ovo para pincelar

 

Preparação:

Começa-se por se desfiar o frango. 

De seguida, refoga-se na manteiga a cebola e a carne. Acrescenta-se o vinho branco deixa-se evaporar um pouco, junta-se a polpa de tomate, a salsa e tempera-se com o sal, a pimenta e a malagueta. 

Quando o refogado apurar, mistura-se o leite com a farinha (num recipiente `a parte para a mistura não ficar com grumos) e junta-se ao refogado. 

Mexe-se sempre até ficar bem apurado, retira-se do lume e deixa-se arrefecer. 

Corta-se a massa folhada a gosto (eu cortei cada placa em 6 quadrados) coloca-se uma colher de sopa de recheio no centro de cada quadrado e dobra-se fechando-se bem as pontas do folhado, repete-se este processo ate se esgotarem os ingredientes.

Pincelam-se os folhados com o ovo batido e levam-se ao forno ate estarem dourados.

Pudim de bolacha

Mais uma sugestão para a mesa de Páscoa.

Da minha cozinha não têm saído novidades, por isso tenho vindo a publicar receitas já repetidas no blog. 

Ingredientes:

1- litro de leite

6- gemas (só usei 3)
6- colheres de sopa de açúcar
2- pacotes de pudim mandarim
18- bolachas maria
- caramelo q.b para untar

Preparação:

Leva-se ao lume o leite com as bolachas mas reserva-se um bocadinho de leite para depois se desfazerem os pacotinhos de mandarim.
Batem-se bem as gemas com o açúcar com a batedeira.
De seguida, desfazem-se os pacotinhos do pudim no  leite reservado e junta-se à mistura das  gemas.
Assim que as bolachas estiverem quase desfeitas e o leite quase a ferver junta-se este preparado mexendo-se sempre até engrossar.
Retira-se do lume e rala-se com a varinha mágica.
Coloca-se numa forma previamente untada com o caramelo, deixa-se arrefecer, e coloca-se no frigorífico.

Antes de servir desenforma-se para um prato fundo.

Camarões fritos

Uma sugestão para a Páscoa, um petisco irresistível (já tinha sido publicada)

 

Ingredientes:

1Kg- de camarão

2- colheres de sopa de margarina

- azeite q.b.

2- dentes de alho esmagados

2- folhas de louro

- pimenta a gosto

- malagueta a gosto

- sal q.b.

- metade de uma cerveja mini

Preparação:

Temperam-se os camarões com o sal.
Numa frigideira, coloca-se a margarina e o azeite, os alhos, o louro, a malagueta e a pimenta.

Quando estiver bem quente, juntam-se os camarões e deixam-se fritar em lume médio até começarem a ganhar cor.

De seguida, junta-se a cerveja e deixa-se ferver em lume alto até os camarões ficarem totalmente cozinhados.

Servem-se de seguida.

Bolo de chocolate

Apesar de ser uma bomba calórica aconselho este bolo aos apreciadores de chocolate.

Ingredientes:

6- ovos

1- tablete de chocolate para culinária

150g- de manteiga

100g- de açúcar

50g- de farinha

- manteiga para untar a forma e chocolate em pó para polvilhar a forma

(cobertura)

1- tablete de chocolate para culinária 

1- pacote de natas

1- lata de leite condensado magro

Preparação:

Leva-se ao lume, em banho Maria, a manteiga e o chocolate aos bocadinhos, depois de derretido retira-se e mexe-se muito bem.

Partem-se os ovos e separam-se as gemas das claras.

Juntam-se às gemas o açúcar e bate-se até ficar esbranquiçada, sem para de bater junta-se o chocolate em fio e bate-se até estar misturado.

De seguida, junta-se a farinha e torna-se a mexer.

Batem-se as claras em castelo bem firmes e envolvem-se na massa de chocolate com cuidado para não perderem a leveza. 

Deita-se a massa numa forma redonda previamente untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó.

Leva-se ao forno a 180º entre 12m a 15m até ficar cozido mas húmido no centro.

Depois de cozido deixa-se arrefecer.

Para a cobertura, leva-se ao lume o leite condensado e as natas até começarem a ferver retira-se do lume, junta-se o chocolate partido e deixa-se derreter misturando-se muito bem.

Cobre-se o bolo com este creme decorando-se a gosto, como o bolo não fica seco não precisa  ser recheado.

Frango à Brás

Mais uma sugestão para relembrar.

Ingredientes:

- frango desfiado

- cebola

- azeite

-batata palha frita

4- ovos (depende do nº de pessoas)

1 dl- de leite

-sal e pimenta

- salsa

Preparação:

Leva-se um tacho ao lume com um pouco de azeite e aloura-se a cebola .

Entretanto, deitam-se as batatas num recipiente, deita-se o leite por cima e deixam-se ficar para amolecerem um pouco.

 Em seguida, junta-se o frango desfiado à cebola e mistura-se bem e deixa-se fritar um pouco.

De seguida escorrem-se as batatas, reservando-se o leite, e juntam-se ao frango e mexe-se bem.

 Batem-se os ovos com o leite reservado e temperam-se com uma pequena pitada de sal e pimenta e deitam-se sobre o frango.

Mexe-se até toda a mistura estar ligada e os ovos cozinhados.

Antes de servir polvilha-se com salsa picada.

Pizza Caprichosa

Mais uma sugestão que já foi publicada anteriormente, por cá a minha cozinha ainda está parada.

Ingredientes:

(massa)

300g- de farinha

7g- de fermento de padeiro em pó

- uma pitada de sal

1- colher de sopa de azeite

1,5dl- de água

1- ovo

(cobertura)

- molho de pizza com oregãos de compra (só usei metade do frasco)

- fiambre aos cubos a gosto

- bacon aos cubos a gosto

1- lata pequena de cogumelos laminados

- azeitonas pretas ás rodelas a gosto

1- embalagem de queijo para pizzas (uso da marca Dia do Mini Preço, é muito bom)

Preparação:

Peneira-se a farinha e mistura-se o fermento e o sal. Vai-se adicionando o azeite a água e o ovo, amassando-se.

Depois de tudo bem amassado, polvilha-se com farinha e reserva-se a massa num recipiente coberta com um pano num local quente até duplicar de volume.

De seguida, tende-se a massa sobre um superfície enfarinhada e dispõe-se num tabuleiro ou numa base para pizzas enfarinhado.

Faz-se um rebordo à base virando-se as pontas para dentro toda em volta.

Pré aquece-se o forno a 200º.

Para a cobertura, espalha-se o molho pela base da pizza, polvilha-se com um pouco de queijo, distribui-se o fiambre, os cogumelos, as azeitonas, o bacon e polvilha-se tudo com o restante queijo.

Leva-se ao forno a cozer, até a massa estar ligeiramente dourada e o queijo derretido e também ligeiramente dourado.

Para preparação da massa na máquina de fazer pão (fiz a minha na máquina):

Mistura-se a água com o azeite, o sal e o ovo batido e deita-se na cuba da máquina, de seguida, acrescenta-se a farinha e o fermento e programa-se para amassar.

Findo o programa os passos seguintes são os mesmos acima descritos, deixa-se a massa levedar, tende-se, faz-se a cobertura e leva-se a cozer.

Charlote de Morangos e Framboesas

Com vontade que chegue o tempo quente deixo esta Charlote ao estilo Francês.

Ingredientes:

5- folhas de gelatina

1- lata de leite condensado

250g- de morangos e framboesas

1- iogurte grego de morango

1- pacote de natas

- biscoitos La Reine

- calda a gosto para molhar os palitos (usei calda de pêssegos enlatados que tinha aberta) 

- morangos e framboesas para decorar

Preparação:

Começa-se por demolhar as folhas de gelatina em água fria.

De seguida, leva-se o leite condensado numa panela ao lume e deixa-se aquecer sem levantar fervura, escorrem-se as folhas de gelatina, misturam-se e retira-se do lume.

Trituram-se os morangos, as framboesas e o iogurte com a varinha mágica ou no liquidificador e junta-se ao leite condensado.

Batem-se as natas bem batidas e juntam-se ao creme anterior com muito cuidado.

Passam-se os palitos La Reine pela calda sem deixar ensopar muito e forra-se as laterais de uma forma com cerca de 18cm de aro amovível com os palitos.

Deita-se o creme na forma com cuidado para os palitos não saírem do sítio e leva-se ao frio até solidificar.

Antes de servir, retira-se o aro, cortam-se as pontas dos palitos ao nível do creme com uma faca afiada e decora-se com os morangos e as framboesas. 

Bacalhau à Normandia

Este bacalhau tanto de sabor e apresentação deixa qualquer pessoa impressionada.

Esta receita foi feita dias antes da minha mãe ter ficado doente. Entre trabalho, visitas ao Hospital, organizar a casa dos meus Pais e organizar a minha, não tenho tido cabeça nem forças para cozinhar.

Os dias por aqui têm sido de muita preocupação, o que metem valido é o apoio do meu marido, amigos e da restante família.

Ingredientes:

1- fatia de presunto por pessoa

1- posta de bacalhau do lombo por pessoa

- farinha q.b.

- azeite q.b.

2- cebolas laminadas

1/2- alho francês em juliana

5- dentes de alho

1- tomate picado

1/2- curgete com casca cortada em juliana

1- folha de louro

- salsa picada

- sal, pimenta e picante a gosto

- vinagre balsâmico

1- pacote de molho bechamel

- fatias de queijo Camembert

- batatas às rodelas finas para fritar (as minhas foram cortadas na mandolina para ficarem com aquele formato)

-sal para as batatas

- óleo para fritar as batatas

Preparação:

Leva-se o presunto a selar numa frigideira sem gordura, depois de selado retira-se e reserva-se.

Passam-se as posta de bacalhau por farinha e levam-se a fritar em azeite na frigideira anterior até estarem louras.

Na gordura que ficou, se não chegar acrescenta-se mais azeite, aloura-se a cebola, o alho, o alho francês, o tomate, a curgete, de seguida, acrescenta-se o louro e a salsa. Tempera-se  a gosto de sal (tendo-se muito cuidado porque o bacalhau pode ser salgado) pimenta e picante. Depois de tudo alourado deita-se um pouco de vinagre balsâmico mistura-se e deixa-se evaporar e retira-se do fogão.

Entretanto fritam-se as batatas temperadas com sal.

Num tabuleiro de ir ao forno, faz-se um montinho (uma cama) de cebolada à qual se retirou o louro, coloca-se a posta de bacalhau, por cima põe-se a fatia de presunto, barra-se com o bechamel e cobre-se com fatias de Camembert. Por cada posta faz-se separadamente (porque é servido num prato por pessoa) o mesmo processo no mesmo tabuleiro até se esgotarem os ingredientes.

Leva-se ao forno até o queijo estar derretido.

Antes de servir, retira-se do tabuleiro cada posta com muito cuidado para a montagem não se desfazer e emprata-se  colocando-se o bacalhau no centro do prato e um montinho de batatas de cada lado.

Serve-se logo de seguida.