Bolinho de tangerina

Este bolinho foi uma maneira de começar bem o dia, saboroso, suave e colorido. 

Ingredientes:

4- tangerinas grandes (2 para forrar a forma e 2 para raspas e sumo)  

2- ovos

4- colheres de sopa de fécula de batata

2- colheres de sopa de farinha

4- colheres de sopa de açúcar

2- colheres de sopa de óleo

1- colher de chá de fermento

- manteiga para untar e açúcar para polvilhar

Preparação: 

Pré aquece-se o forno a 180º.

Unta-se uma forma tipo tarteira com manteiga e polvilha-se o fundo com açúcar.

Lavam-se as tangerinas e secam-se. Pegam-se em 2 tangerinas e partem-se  às rodelas finas e cobre-se o fundo da forma com estas rodelas e reserva-se.

Misturam-se os ovos, o açúcar, a raspa e o sumo das restantes tangerinas, o óleo  e mexe-se até ficar bem ligado. De seguida, adiciona-se a fécula, a farinha e o fermento, bate-se muito bem com a vara de arames para a massa não ficar com  grumos.

Deita-se o preparado na forma e leva-se ao forno a cozer.

Tortilha enformada de atum e legumes

Reconfortante, prático e saboroso.

Ingredientes:

4- ovos

1- lata de atum

1- batata cozidas cortada aos cubos

1- tomate pequeno aos cubos

1- raminho de salsa

- cebola  picada qb

1/4- de pimento cortado aos cubos

1- pitada de sal

- água e sal para cozer as batatas

- óleo para pincelar as formas

Preparação:

Coze-se a batata com a água e sal a gosto.

De seguida, batem-se os ovos e misturam-se muito bem com as batatas, o atum desfiado e bem escorrido do liquido , a cebola picada, o tomate, o pimento, salsa picadinha e tempera-se com uma pitada de sal.

Deitam-se colheradas desta mistura em forminhas pinceladas com óleo e levam-se ao forno a cozer e até estarem douradas.

Servem-se de imediato com acompanhamento a gosto.

Doce de dióspiro

Este doce fica com uma cor e um sabor perfeito.

Os melhores dióspiros para fazer este doce são os chamados "de roer".

Ingredientes:

2- Kg de dióspiros maduros

1- Kg de açúcar

- canela em pó a gosto

1- cálice pequeno de aguardente

Preparação:

Descascam-se e retira-se a polpa  dos dióspiros, coloca-se num recipiente misturada com o açúcar e deixa-se repousar até ao dia seguinte.

Leva-se a mistura dos dióspiros ao lume, acrescenta-se a canela e a aguardente e deixa-se cozer. Durante a cozedura vai-se mexendo para o doce não pegar. 

Quando fizer ponto de estrada o doce está pronto, e transfere-se para os frascos devidamente esterilizados, guardam-se  até ao dia seguinte virados com a tampa para baixo para criarem vácuo.

Para esterilizar frascos: lavam-se os frascos e as tampas em água a ferver, de seguida levam-se os frascos ao microondas cerca de 1 minuto ou dois, ou levam-se ao forno, as tampas secam-se muito bem com um pano limpo.

Pão recheado

Esta receita não é nenhuma novidade, mas fica a sugestão.

Ingredientes:

- preparado de farinha para pão  e restantes ingredientes especificados na embalagem da farinha

- farinha normal para polvilhar

- toucinho q.b. aos cubos

- presunto q.b. aos cubos

- chouriço q.b. às rodelas

Preparação:

Deitam-se os ingredientes especificados na embalagem da farinha do pão, na cuba da máquina e programa-se para massas.

Quando o programa finalizar, deixa-se a massa levedar, num local sem correntes de ar, cerca de uma hora.

De seguida, polvilha-se a bancada com a farinha normal, divide-se a massa em duas partes (ou em mais partes para pães mais pequenos), estica-se cada parte com o rolo da massa, recheia-se e enrola-se  como se fosse uma torta e fecham-se as pontas.

Deixa-se levedar cerca de meia hora.

Levam-se os pães ao forno a 200ºg até estarem cozido e dourados.

Talassas

Conhecidas por Gaufres ou Waffles, estas talassas fazem parte da minha infância, a receita era da minha avô.

Ingredientes:

6- ovos

100g- de manteiga derretida

250g- de farinha

250g- de açúcar

- canela a gosto

- raspa da casca de 1 limão

- óleo para pincelar

Preparação:

Batem-se os ovos com o açúcar, acrescenta-se a manteiga, previamente derretida, e continua-se a bater.

De seguida mistura-se a farinha, adiciona-se a canela, a raspa do limão e mexe-se tudo muito bem.

Entretanto, aquece-se o aparelho, pincela-se com óleo e verte-se uma concha de massa. Deixa-se cozer um pouco  e fecha-se o aparelho até a talassa estar cozida e dourada.

Repete-se este processo até se esgotar a massa.

Servem-se quentes ou frias decoradas a gosto.

Polvo frito

Esta receita tão conhecida nas nossas casas, é uma das maneiras de aproveitar as sobras de polvo cozido.

  Ingredientes:

- sobras de polvo cozido 

2- ovos 

- farinha de trigo sem fermento  q.b.

1- raminho de salsa fresca picada

- sal q.b.

- óleo vegetal q.b.

Preparação:

Corta-se o polvo a gosto.

Numa tigela batem-se os ovos com sal e a salsa picada, noutra tigela coloca-se a farinha.

Leva-se o óleo, suficiente para fritar, numa frigideira alta e deixa-se aquecer bem.

Passa-se o polvo por farinha e de seguida pelo ovo.

Frita-se até ficar dourado e vira-se do outro lado até dourar, também, e coloca-se numa travessa com papel absorvente.

Serve-se com acompanhamento a gosto, no meu caso foi com arroz de polvo feito com as partes mais finas.

Bolo Tiramisú

Este bolo é um dos preferidos cá de casa, a receita é a minha versão adaptada do blog "Baunilha e Caramelo"

Ingredientes:

(bolo)

4- ovos

4- colheres de sopa de água quente

240g- de açúcar

1- colher de café de aroma de baunilha

100g- de farinha

100g- de farinha maisena (amido de milho)

2- colheres de chá de fermento

- farinha para polvilhar e manteiga para untar a forma

(calda)

1- chávena de chá de água

- meia chávena de chá de açúcar

1- colher de sopa de café em pó

2- colheres de sopa Baileys

(recheio)

 4- ovos

100g- de açúcar

1- embalagem de queijo mascarpone de 250g

1- colher de sopa Baileys

(cobertura)

2- pacotes de natas com aroma a baunilha

4- colheres de sopa de açúcar

1- colher de sopa de sumo de limão

- chocolate em pó para polvilhar

Preparação:

Começa-se por preparar a calda para arrefecer antes de ser usada. Mistura-se a água, o açúcar e o café e leva-se ao lume numa panela até ferver. Após levantar fervura deixa-se ferver cerca de 1 minuto. Apaga-se o lume e reserva-se.

Pré-aquece-se o forno a 180. Unta-se uma forma redonda com manteiga e polvilha-se com farinha.

Batem-se os ovos com a água quente, até a mistura ficar volumosa. Junta-se o açúcar e a baunilha e continua-se a bater. Acrescentam-se as farinhas e o fermento e mistura-se bem sem bater.

Deita-se a massa para a forma e leva-se ao forno a cozer.

Retira-se do forno e deixa-se arrefecer por completo.

Entretanto prepara-se o creme.

Batem-se as gemas com o açúcar até ficarem brancas (amarelo muito claro), junta-se o queijo e bate-se até formar um creme homogêneo.

À parte, batem-se as claras em castelo e juntam-se ao creme anterior (sem bater) e adiciona-se uma colher de Baileys, mistura-se, leva-se ao frio até à montagem do bolo.

Depois do bolo frio, corta-se a meio, põe-se uma camada do bolo no prato de servir pincela-se com a calda e cobre-se com o recheio. Pincela-se a outra parte do bolo e põe-se por cima da camada que está no prato.

Cobre-se o bolo todo com o recheio e reserva-se no frio.

Para a cobertura, batem-se as natas com o sumo de limão e o açúcar até ficarem em chantilly.

Decora-se o bolo com o chantilly e polvilha-se com chocolate em pó a gosto.

Leva-se ao frio até servir.

Um "Paraíso" na Terra

As montras das pastelarias e padarias de Paris são uma verdadeira tentação, uma obra de arte, tudo pensado ao pormenor.

Uma pessoa perde-se com estas maravilhas. 

Estes dias estive em Paris e como grande admiradora da Julia Child e do filme "Julie & Julia" não podia deixar de visitar a primeira morada dela em Paris.

81 rue de l´université

Um momento que vou guardar com muito carinho na minha memória

Costeletas assadas no forno com cogumelos

Com a chegada do tempo fresco, chega também a vontade de refeições reconfortantes e esta é um bom exemplo.

Ingredientes:

- costeletas de porco do cachaço (fiz 4 costeletas)

1- embalagem de cogumelos frescos

- mostarda q.b.

- colorau q.b.

- sopa de cebola q.b.

- metade de 1 cerveja

1- colher de sopa de manteiga

Preparação:

Temperam-se as costeletas com a sopa de cebola(não é preciso usar sal), uma pitada de colorau e a mostarda, esfregam-se bem com este tempero. Acrescenta-se a cerveja e deixa-se tomar gosto(eu temperei as costeletas directamente na assadeira).

Leva-se a carne a assar, com um bocadinho da manteiga em cada costeleta, a meio da cozedura, acrescentam-se os cogumelos, se o molho apurar muito acrescenta-se um pouco de água.  

Depois de assadas servem-se com um acompanhamento a gosto, eu servi com uma salada.

Bolo "tartado" de morangos

E do pequeno almoço ficou a memória do aroma e leveza deste bolo

Ingredientes:

2- ovos

1- colher de chá de aroma de baunilha

6- colheres de sopa de farinha

4- colheres de sopa de açúcar

6- colheres de sopa de leite

2- colheres de sopa de óleo

1- colher de chá de fermento

- morangos a gosto

Preparação: 

Pré aquece-se o forno a 180º.

Misturam-se os ovos, o açúcar, o leite, o óleo, a baunilha e mexe-se até ficar bem ligado. De seguida, adiciona-se a farinha e o fermento, bate-se muito bem com a vara de arames para a massa não ficar com  grumos.

Deita-se o preparado numa tarteira untada com manteiga e polvilhada com farinha, distribuem-se os morangos, de forma harmonioza, por cima da massa e leva-se ao forno a cozer.

Croquetes de Frango

Para entrada ou para uma simples refeição estes croquetes são deliciosos e, acima de tudo, servem para o aproveitamento das sobras de carne.

Ingredientes:

- sobras de frango cozinhado picado (o meu era assado eram 2 peitos e metade de 1 perna)

1- salsicha fresca picante sem a pele e desfeita (opcional pode ser metade de 1 chouriço picado)

- metade de uma cebola bem picada

- pimenta a gosto

1- raminho de salsa picada
- sal

3- colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
200ml- de leite 

3- colheres de sopa de manteiga

- ovo e pão ralado para panar

- óleo para fritar

Preparação:

Refoga-se na manteiga a cebola e o frango picadinho misturado com a salsicha. Acrescenta-se a salsa e tempera-se com o sal e a pimenta. 

Mistura-se o leite com a farinha e junta-se ao refogado. 

Mexe-se sempre até a mistura descolar da panela, se for necessário coloca-se mais leite ou farinha. 

Retira-se do lume e deixa-se amornar. 

De seguida, enrolam-se em formato de croquetes e passam-se pelo ovo batido e pelo pão ralado. 

Fritam-se em óleo bem quente até estarem dourados,  ou em vez de se fritarem no momento levam-se a congelar.

Doce de natas e leite condensado

Esta sobremesa é muito conhecida mas deixo a minha versão.

Ingredientes:

1- lata de leite condensado magro

2- pacotes de natas

1- pacote de bolacha Maria

2- folhas de gelatina

1- colher de sobremesa de sumo de limão

Preparação:

Partem-se as bolachas aos bocadinhos e reservam-se.

Colocam-se as folhas de gelatina cobertas de água a demolhar.

De seguida, batem-se as natas com o sumo de limão, quando estiverem quase batidas junta-se o leite condensado e acabam-se de bater.

Escorre-se a gelatina da água e leva-se a derreter ao microondas sem deixar ferver e junta-se ao creme anterior.

Deita-se a bolacha partida aos bocadinhos e mistura-se tudo muito bem.

Coloca-se o creme em tacinhas ou numa taça grande e leva-se ao frio a solidificar.

Antes de servir decora-se a gosto.