Salteado de repolho e cenoura

Hoje deixo a  sugestão de um acompanhamento tão simples mas que fica muito saboroso.

É o acompanhamento perfeito para uns bifes grelhados.

Ingredientes:

• 1 repolho pequeno cortado e tiras
• 1 cenoura grande ralada
• 3 colheres de sopa de azeite
• alho em pó 
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de água  

Preparação:

Numa panela coloca-se o azeite e deixa-se aquecer. Junta-se o repolho e a cenoura, tempera-se com sal e o alho em pó e deixa-se saltear em lume médio.

Quando o repolho começar a murchar junta-se a água e deixa-se cozinhar até o repolho estar mole.

Serve-se de seguida.

Para quem quiser o repolho estaladiço não se adiciona a água, deixa-se cozinhar só no azeite.

Tarte de salsichas frescas, cogumelos e azeitonas

Para aqueles dias mais corridos em que não temos grande tempo para fazer o jantar, deixo a sugestão desta tarte que se pode fazer ao gosto de cada um e que dá também para aproveitar o que temos no frigorifico. 

Ingredientes:

• 2 ovos
• 50ml de azeite
• 100 ml de leite
• 1 chávena de chá de farinha 
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de café de sal
• alho em pó, tomilho e salsa 
• salsichas frescas q.b
• 1 lata de cogumelos laminados
• azeitonas recheadas com pimento q.b. picadas
• 1 tomate aos cubos
• 1 fio de azeite
• manteiga para untar

Preparação:

Tira-se a pele às salsichas e levam-se a saltear num fio de azeite com os cogumelos e o tomate. Depois de salteado, desliga-se o fogão e misturam-se as azeitonas.

De seguida, batem-se os ovos com o leite e o azeite, mistura-se a farinha e o fermento. Tempera-se com o sal, o alho em pó o tomilho, a salsa e mistura-se o salteado das salsichas.

Deita-se a massa numa forma de bolo inglês untada com manteiga e leva-se ao forno pré aquecido a 180ºg até estar cozida e dourada, faz-se o teste do palito.

Desenforma-se e come-se quente ou fria.

 

Creme de legumes

Um creme de legumes para nos reconfortar o corpo e a alma.

Ingredientes:

• 1 batata grande
• 2 cenouras
• 1/2 de curgete
• 1/2 de fatia abóbora
• 1 cebola
• 1 alho francês (a parte branca)
• arroz q.b.
• 1 caldo de galinha
• 1 fio de azeite
• sal
• água

Preparação:

Descascam-se e cortam-se em pedaços pequenos os legumes. 

Deitam-se numa panela, cobre-se com água e tempera-se com o caldo de galinha, um fio de azeite e o sal.Tapa-se e leva-se a cozer até os legumes estarem tenros.

Depois de cozido, tritura-se tudo com a varinha mágica, se a sopa estiver demasiado espessa adiciona-se um pouco mais de água e deixa-se levantar fervura.

Rectificam-se os temperos, acrescenta-se o arroz (coloquei uma mão cheia) e deixa-se cozer.

Depois é só servir.

As quantidades variam conforme o tamanho da panela e também conforme os gostos.

Flor de fruta cristalizada

Para aproveitar uma fruta cristalizada que me tinha sobrado do Natal fiz este pão doce.

Ingredientes:

• 500g de farinha sem fermento
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 saqueta de fermento de  padeiro (para 500g de farinha)
• 100ml de leite
• 100g de manteiga
• 4 ovos
• fruta cristalizada aos cubos q.b.
• doce de abóbora q.b.
• óleo para untar
• geleia para pincelar
• 1 saqueta de leite creme
• 1/2L de leite
• açúcar conforme instruções do leite creme

Preparação:

Prepara-se o leite creme com o 1/2L de leite e o açúcar conforme as instruções da embalagem e reserva-se até arrefecer.

De seguida, leva-se o leite com a manteiga a aquecer até a manteiga derreter. Acrescenta-se o açúcar, ovos e mistura-se.

Deita-se na cuba da máquina do pão, acrescenta-se a farinha e o fermento e programa-se a máquina para amassar.

Decorrido o programa, deita-se a massa numa tigela untada com óleo, cobre-se com um pano limpo e deixa-se levedar uma hora até dobrar de volume.

Depois de estar levedada, numa superfície untada com um pouco de óleo, retira-se um pouco de massa (o suficiente para cobrir o fundo de uma forma redonda de aro) e com a ajuda de um rolo estende-se em formato redondo e cobre-se o fundo da forma previamente untada com óleo.

Estende-se a restante massa em rectângulo, com uma espessura cerca de 1cm, cobre-se toda a superfície de forma uniforme com o leite creme (deixa-se um pouco para a decoração) barra-se com o doce de abóbora e espalha-se a fruta cristalizada também uniformemente.

Enrola-se a massa como se fosse uma torta e corta-se em oito pedaços iguais.

Coloca-se um no centro (por cima da massa anterior) e os restantes pedaços em volta.

Deixa-se levedar por mais 30m.

De seguida, leva-se ao forno a 180ºg até estar cozida.

Desenforma-se com cuidado e ainda quente pincela-se com a geleia para ficar brilhante. Decora-se com o restante leite creme e fruta a gosto.

Tradicional:

Aquece-se o leite com a manteiga e o açúcar. Dilui-se na mistura do leite o fermento.

Coloca-se numa tigela a farinha, o sal e os ovos ligeiramente batidos. Faz-se uma abertura no centro e coloca-se a mistura do leite.
Amassa-se com as mãos até a massa estar lisa e elástica, formando-se uma bola.

Os restantes passos são iguais.

Coloca-se no forno uma taça com água para criar humidade no forno, assim a massa fica mais fofa.

 

Pão com chouriço

Mais uma receita de pão com chouriço, há receitas que nunca são demais e esta é uma delas. 

Ingredientes:

• 500 g de farinha sem fermento
• 2 colheres de chá rasas de sal 
• 1 saqueta de fermento em pó (para 500g de farinha)
• 330ml de água
• chouriço fatiado q.b
• farinha para polvilhar

Preparação:

Num alguidar, coloca-se a farinha e faz-se um buraco no centro, nesse buraco coloca-se a água, o sal e o fermento.

Mistura-se tudo muito bem, com as mãos, até se obter uma massa consistente, se for necessário pode-se polvilhar com um pouco mais de farinha para ajudar a despegar a massa das mãos ou acrescentar mais água se a massa estiver muito seca.

Faz-se uma bola com a massa, polvilha-se com um pouco de farinha e reserva-se em local ameno para levedar, cerca de uma hora, até dobrar de tamanho.

Quando a massa estiver levedada, corta-se em 2 pedaços semelhantes, para se fazerem 2 pães.

Estende-se a massa de cada um dos pedaços em forma de retângulo e recheia-se com as rodelas de chouriço a gosto.

Enrolam-se com se fossem tortas, fecham-se as pontas e dá-se-lhes a forma até parecerem baguetes.

Dispõem-se os pães num tabuleiro polvilhado com farinha e levam-se ao forno pré-aquecido a 220ºg até estarem cozidos.

Esta receita é simples de preparar e permite fazer vários formatos e várias quantidades.

Pudim de caramelo com bolacha e ganache de chocolate de leite

Há sobremesas que nos acompanham desde sempre e esta é uma delas, desta vez substituí a cobertura de natas batidas por uma ganache de chocolate.

Podemos variar os sabores e as cores conforme os gostos.

Ingredientes:

• 1L de leite
• 2 pacotes de pudim de caramelo
• açúcar conforme instruções do pudim
• 2 colheres de sopa bem cheias de maizena
• 1 pacote de bolacha Maria
• café
• 200g de chocolate de leite
• 1 pacote de natas
• 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Deita-se o pó dos pudins para um tacho, junta-se o açúcar, a maizena e o leite. Mistura-se tudo muito bem e leva-se ao lume mexendo-se sempre até engrossar.

Coloca-se um aro num prato, cobre-se o fundo com as bolachas embebidas no café e deita-se um pouco de pudim por cima. Fazem-se camadas alternadas de bolachas e pudim, sendo a última camada de pudim.

De seguida prepara-se a ganache, aquecem-se as natas e despejam-se sobre o chocolate e a manteiga, mexendo-se até derreter e ficar um creme liso.

Cobre-se o pudim com a ganache e leva-se ao frio até solidificar.

Antes de servir, retira-se o aro e decora-se a gosto.