Rolos de canela

 

Uma sugestão para o lanche do fim de semana.

Ingredientes:

• 250g de farinha T65 sem fermento
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 30g de manteiga 
• 1 ovo
• 100g de leite 
• 1 saqueta de fermento de padeiro
• 60g de manteiga
• 5 colheres de sopa de açúcar amarelo
• canela em pó q.b.
• mel para pincelar opcional
• açúcar em pó q.b. opcional
• leite q.b. opcional
• óleo para untar

Preparação:

(máquina do pão)

Coloca-se na cuba o leite, a manteiga, o ovo, o açúcar, a farinha e o fermento e programa-se a máquina para massas.

Quando o programa terminar retira-se a massa para um recipiente untado com óleo e deixa-se levedar num local quente até duplicar de volume.

Enquanto a massa leveda, mistura-se os 60g de manteiga amolecida com as 5 colheres de sopa de açúcar amarelo e uma boa dose de canela em pó.

Quando a massa tiver levedado, estica-se com o rolo e espalha-se a pasta de canela por cima da massa.

Enrola-se como se fosse uma torta e corta-se em 8 partes iguais. Coloca-se os rolos a levedar numa forma untada com óleo e deixa-se levedar novamente.

Quando aumentarem de volume levam-se ao forno a 180ºC durante 15 a 20 minutos, até estarem dourados.

Enquanto os rolos estão no forno, faz-se o glacê para a cobertura. Mistura-se o açúcar em pó e um bocadinho de leite, quantidades a olho até ficar no ponto.

Depois de cozidos retiram-se do forno, pincelam-se com o mel. Deixam-se arrefecer ligeiramente e cobrem-se com o glacê.

Para preparação manual,  mistura-se a farinha com o açúcar, a manteiga, o ovo, o leite e o fermento, e amassa-se até se obter uma massa lisa e suave.

Bolo de canela

 

Um lanche de Inverno no conforto do nosso lar.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 4 ovos
• 150g de açúcar
• 1 colher de sopa de canela
• 2 colheres de sopa de azeite
• 150g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
•  manteiga para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Batem-se os ovos, a manteiga amolecida e o açúcar até ficar uma mistura homogénea. Adiciona-se a canela, o azeite e bate-se cerca de 3 minutos até incorporar bem. 

Adiciona-se a farinha misturada com o fermento e bate-se novamente, até ficar tubo bem misturado.

Deita-se a massa do bolo numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno previamente aquecido a 180º cerca de 30 a 35 minutos. 

Retira-se o bolo do forno, desenforma-se e serve-se depois de frio.

Mousse de castanhas

 

Mais um docinho para o dia de São Martinho, esta foi a nossa sobremesa do ano passado.

Ingredientes:

• 100g de castanhas congeladas
• 1 vagem de baunilha
• 3 ovos
• 1 pacote de natas
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de Whisky
• 2 folhas de gelatina
• água q.b. para cozer as castanhas

Preparação:

Leva-se ao lume um tacho com água, deixa-se ferver, juntam-se as castanhas ainda congeladas e deixam-se  cozer durante 10 minutos e escorrem-se.

Na mesma panela, juntam-se as natas, o açúcar, a baunilha (abre-se  ao meio no sentido do comprimento com a ajuda de uma faca e retiram-se as sementes do interior raspando-se também com a faca), o whisky, as castanhas e deixa-se levantar fervura.

Desliga-se o lume e deixa-se tomar gosto cerca de 5m

De seguida tira-se a casca da baunilha e tritura-se  com a varinha mágica, enquanto se tritura vão-se adicionando as gemas.

Deita-se o creme numa tigela e deixa-se arrefecer por completo.

Põe-se a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Escorre-se e leva-se a derreter em banho-maria ou no microondas.

Adiciona-se ao creme a gelatina derretida e mexe-se.

Batem-se as claras em castelo até ficarem duras e brilhantes, juntam-se ao creme misturando-se delicadamente. 

Deita-se a mousse em taças e leva-se ao frio até solidificar.

Serve-se fresco.

1. 
   

Pudim de castanhas

 

Hoje deixo a sugestão deste pudim (receita já publicada anteriormente) para o dia de São Martinho, que se comemora dia 11 de Novembro.

Ingredientes:

• 150g de castanhas fervidas e peladas (usei congeladas)
• 8 ovos
• 1L de leite
• 250g de açúcar
• caramelo líquido q.b.
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de farinha Maizena
• 1 pau de canela
• 1 casquinha de limão ou laranja (usei de limão)
• 1 cálice de vinho do Porto

Preparação:

Forra-se uma forma de pudim com o caramelo.

Coloca-se meio litro de leite, com a metade do açúcar, o vinho do Porto, as castanhas, o mel, a casca de laranja ou limão, o pau de canela e deixa-se cozer.

Depois de cozido, retira-se a casca e o pau de canela, tritura-se e deixa-se arrefecer.

Quando o preparado estiver frio, junta-se o restante leite, o açúcar, os ovos misturados com a Maizena. Mistura-se tudo muito bem para não ficar com grumos.

Deita-se na forma e leva-se a cozer em banho- maria (com a forma bem fechada) numa panela também fechada ou no forno (pré aquecido a 180º), durante 40 a 50m, faz-se o teste do palito.

Desenforma-se depois de frio e decora-se a gosto.

Empada folhada de frango

 

Tudo se aproveita e tudo se transforma, com as sobras de um jantar de frango estufado deu para fazer outro jantar.

  

Ingredientes:

• 2 rolos de massa folhada estendida
• sobras de frango estufado com o molho (o molho também tinha cenoura às rodelas)
• 1 fio de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 lata de milho
• 1 lata de azeitonas pretas descaroçadas cortadas às rodelas
• 1 colher de sopa rasa de farinha
• sal q.b.
• 1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Começa-se por desfiar o frango. De seguida, leva-se ao lume uma frigideira com um fio de azeite, a cebola picada e deixa-se refogar até a cebola ficar translucida. Adiciona-se o frango com o  molho e os cogumelos, cozinha-se por cerca de um minuto.

Tempera-se com uma pitada de sal, junta-se a farinha, mistura-se bem para não ficar com grumos, acrescenta-se o milho e as azeitonas, deixa-se cozinhar até a mistura apurar, se for necessário rectifica-se o tempero.  Retira-se do lume e reserva-se.

Desenrolam-se as massas folhadas e, com uma delas, forra-se uma tarteira, cortando-se os excedentes. Recheia-se com o preparado de frango e cobre-se com a restante massa, unindo-se bem as extremidades,  e pincela-se com o ovo batido.

Leva-se ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 30 a 45 minutos, (até estar cozida e dourada).

Retira-se, serve-se quente ou fria, com acompanhamento a gosto.

Bolo de laranja

 

Um bolo saboroso, fofinho e simples. O ideal para a hora do lanche ou para ser saboreado ao pequeno almoço.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 150g de açúcar
• 150g de farinha
• 1 laranja
• 1 dl de óleo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• manteiga para untar e farinha para polvilhar

Preparação:

Batem-se muito bem os ovos com o açúcar e a raspa de laranja. Adiciona-se depois o sumo da laranja e o óleo, sem parar de bater. Por fim, junta-se a farinha e o fermento e envolve-se suavemente com uma vara de arames.

Coloca-se a massa numa forma redonda de chaminé, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leva-se ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca 35 minutos, até o bolo estar cozido 

Retira-se, deixa-se arrefecer e desenforma-se.

O meu bolo de aniversário

 

Na Segunda Feira foi a minha vez de fazer anos e fiz este bolo, um Pão de Ló de limão recheado com leite creme e coberto com natas batidas.

Ingredientes:

Bolo

• 6 ovos
• 150g de açúcar 
• 150g de farinha 
• 1 limão (raspa e sumo)
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
•  manteiga para untar e farinha para polvilhar

Creme

• 1/2L de leite
• 1 saqueta de leite creme
• açúcar conforme a marca do leite creme

Calda

• 2 chávenas de chá de água
• 1 chávena de chá de açúcar

Cobertura

• 2 pacotes de natas
• 3 colheres de sopa de açúcar 
• sumo da metade de um limão

Preparação:

Liga-se o forno a 170ºg.

Batem-se os ovos com o açúcar e a raspa do limão durante 5m.

Peneira-se a farinha com o fermento, adicionando-se aos poucos e envolvendo-se entre cada adição sem bater.

Junta-se o sumo de limão e mistura-se suavemente, para a massa não perder ar.

Deita-se numa forma redonda sem chaminé, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leva-se ao forno até estar cozido e dourado (cerca de 40m), faz-se o teste do palito.

Retira-se do forno, desenforma-se e deixa-se arrefecer por completo.

Enquanto o bolo está a cozer e arrefecer prepara-se a calda e o creme.

Para a calda, leva-se ao lume a água com o açúcar, após levantar fervura deixa-se ferver cerca de 1m. Apaga-se o lume e reserva-se até ficar fria.

De seguida, prepara-se o leite creme conforme as instruções da embalagem, deixando-se arrefecer também.

Depois do bolo, da calda e do creme estarem frios, começa-se a montagem e a decoração.

Corta-se o bolo a meio, pincela-se com calda e recheia-se com o creme. Coloca-se a outra parte do bolo por cima do creme e pincela-se com a restante calda.

Batem-se as natas com as três colheres de sopa de açúcar e o sumo de limão em ponto de chantilly.

Cobre-se e decora-se o bolo a gosto com as natas batidas.

Para a decoração dividi as natas depois de batidas a meio. Numa parte coloquei corante vermelho só o suficiente  para ficar cor de rosa, na outra parte deitei bastante corante para ficar vermelho vivo.

Enche-se o saco de pasteleiro  com as natas conforme a imagem.

Usei o bico 1M da Wilton.

(imagem da net)

 

Bolo salgado de atum

 

Uma sugestão fácil e prática para o lanche.

Ingredientes:

• 3 latas de atum
• 1 cebola média
• 1 fio de azeite
• 250g de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 4 ovos
• 200ml de leite
• 4 colheres de sopa de azeite
• orégãos a gosto
• 1 raminho de salsa
• sal e pimenta q.b.
• azeite para pincelar

Preparação:

1. Coloca-se o fio de azeite e a cebola picada  numa frigideira e refoga-se em lume brando até a cebola começar a alourar. De seguida, adiciona-se o atum desfiado e escorrido, mexe-se e deixa-se cozinhar cerca de dois minutos em lume brando, mexendo-se de vez em quando. Desliga-se o lume e deixa-se arrefecer.
2. Batem-se os ovos e o leite com uma batedeira eléctrica até espumar. Tempera-se com um pouco de sal e pimenta  e continua-se a bater até ficar homogéneo. Reduz-se a batedeira para a velocidade mínima e adiciona-se a farinha misturada com o fermento em pó. Depois de tudo muito bem batido, envolve-se a mistura de atum, os orégãos e o raminho da salsa picada.
3. Deita-se a massa numa forma rectangular de bolos (25 x 11) pincelada com azeite e leva-se ao forno pré aquecido a 180º cerca de 30 a 35 minutos (depende do forno) até estar cozido e dourado.
4. Retira-se o bolo do forno, desenforma-se e serve-se quente ou frio.

Quiche de bacon, cogumelos e tomate cherry

 

Uma receita fácil de fazer e que é óptima para qualquer ocasião.

Ingredientes:

• 1 rolo de massa quebrada fresca
• 1 embalagem de cogumelos paris
• 1 pedaço de bacon 
• tomates cherry q.b.
• 1 cebola pequena 
• 6 ovos
• 150ml de leite
• 1 embalagem de queijo mozarella ralado
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta

Preparação:

Descasca-se a cebola e pica-se. Lavam-se os cogumelos, escorrem-se e laminam-se. Retira-se o couro ao bacon e corta-se aos cubos.

Aquece-se o azeite numa frigideira, junta-se o bacon e a cebola e deixa-se saltear. Acrescentam-se os cogumelos e cozinha-se até que tudo fique dourado. Retira-se do lume e reserva-se.

Batem-se os ovos com o leite e o queijo ralado, tempera-se com uma pitada de sal e pimenta e reserva-se. 

Forra-se uma forma de tarte de fundo amovível com a massa quebrada e apara-se o rebordo.

Enche-se a forma com o salteado de cogumelos, rega-se com a mistura dos ovos, distribuem-se por cima os tomates cortados ao meio e leva-se ao forno, pré-aquecido a 180ºc, até estar cozida e dourada (entre 25m a 35m depende dos fornos). 

Retira-se do forno e desenforma-se.

Serve-se com uma boa salada.

Charlotte de leite condensado

 

Hoje deixo a sugestão desta sobremesa com cores outonais.

 

Ingredientes:

• palitos La Reine q.b. 
• 1 lata de leite condensado cozido
• 4 ovos
• 2 pacotes de natas
• 6 folhas de gelatina
• chocolate ralado para decorar (opcional)

Preparação:

Aparam-se os palitos de champanhe e colocam-se numa forma com aro amovível, de maneira a forrá-la (com as pontas cortadas forra-se o fundo da forma). De seguida, demolham-se as folhas de gelatina em água fria.

Numa tigela, colocam-se as gemas com o leite condensado cozido e bate-se tudo muito bem até que ficar um creme homogêneo. Escorrem-se as folhas de gelatina, derretem-se no microondas e juntam-se ao preparado anterior, mexendo-se sempre.

Noutra tigela, batem-se as natas em chantilly e as claras em castelo. Junta-se ao cr do leite condensado, envolvendo-se suavemente. 

Verte-se para a forma e leva-se ao frio até solidificar.

Antes de servir, desenforma-se e decora-se a gosto.

Gratinado de pescada com cenoura e ovo cozido

 

Os gratinados são daquelas refeições reconfortantes e que apesar do calor sabem sempre bem.

Ingredientes:

• 4 postas de pescada 
• 3 ovos
• 500g de batatas
• 1 cenoura grande
• 1 cebola pequena 
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• 1 pacote dos grandes de molho bechamel 
• 1 pacote de queijo Mozarella ralado 
• óleo q.b. para fritar
• água para cozer os ovos

Preparação:

Coze-se as pescada e os ovos numa panela com água e sal. Depois de cozidos, limpa-se a pescada de peles e espinhas e desfia-se, descascam-se os ovos e reservam-se.

Descascam-se as batatas, cortam-se em cubos pequenos e levam-se a fritar, escorrem-se e reservam-se.

Entretanto, descasca-se a cenoura e rala-se. Reserva-se.

Leva-se ao lume um tacho com um pouco de azeite e deixa-se aquecer um pouco. Junta-se a cebola descascada e cortada em meias luas, a cenoura e deixa-se refogar um pouco. Acrescenta-se a pescada e tempera-se a gosto com um pouco de sal e pimenta. Deixa-se refogar um pouco em lume brando até tudo tomar gosto.

Adicionam-se as batatas, os ovos cozidos cortados em cubos e misturam-se com o peixe.

Envolve-se o molho bechamel, coloca-se num tabuleiro que possa ir ao forno e polvilha-se com o queijo ralado. 

Leva-se ao forno previamente aquecido a 180ºC  até gratinar.

Serve-se com uma salada.

Creme de ameijoas

 

Uma sopa deliciosa para servir como acompanhamento de uma refeição ligeira.

Ingredientes:

• cascas de camarão q.b.
• 1 embalagem de ameijoas congeladas sem casca
• 1 fio de azeite
• 1 dl de Whisky
• 1dl de azeite
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 tomate médio
• 1 raminho de salsa
• 1 pitada de pimenta
• 1 saqueta creme de marisco
•  sal qb
• água qb

Preparação:

Numa panela, salteiam-se as cabeças e as cascas do camarão (tinha comido camarão cozido no dia anterior e guardei as cascas), no fio de azeite. Refresca-se com o Whisky deixa-se fervilhar, junta-se água até cobrir a panela e deixa-se cozinhar cerca de 10m.

Depois de cozidas, trituram-se juntamente com a água. Coa-se o caldo com um coador de rede fina e reserva-se.

Faz-se um refogado com o restante azeite, a cebola, o alho, o louro,  a pimenta, a salsa, o tomate e um pouco de sal.

Depois de estar tudo bem alourado passa-se o refogado com a varinha.

Leva-se novamente ao lume, junta-se o caldo misturado com  a saqueta do creme de marisco e deixa-se levantar fervura.
Juntam-se as ameijoas (previamente demolhadas em água), rectificam-se os temperos e deixa-se cozer.

Serve-se acompanhada com tostinhas.

Arroz doce com custard

 

A sobremesa deste fim de semana foi este arroz doce que fica bastante aromático (limão e baunilha) e cremoso.

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de arroz especial para arroz doce (ou carolino)
• 3dl de água
• 1 casca de limão
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1L de leite
• 4 colheres de sopa rasas de farinha custard com aroma a baunilha
• 6 colheres de sopa bem cheias de açúcar
• canela para polvilhar

Preparação:

Numa panela, coloca-se a água, a casca de limão, a manteiga e deixa-se levantar fervura. Acrescenta-se o arroz e deixa-se cozer destapado até a água evaporar.

Acrescenta-se o leite, (reservando-se um pouco para dissolver a farinha) envolve-se e deixa-se cozer até o leite reduzir um pouco.

Retira-se a casca de limão, acrescenta-se a farinha custard previamente misturada com o açúcar e o leite. Envolve-se  e deixa-se cozinhar,  em lume brando,  sem parar de mexer até começar a engrossar.

Deita-se em taças individuais, polvilha-se com canela e leva-se ao frio.

Tarte de atum e cogumelos

Uma sopa de legumes, a tarte acompanhada com salada e fruta para a sobremesa, assim se faz um jantar descomplicado.

Ingredientes:

• 1 placa de massa folha (usei metade)
• 1 lata de atum (se for a placa completa 2 latas)
• 1 lata de cogumelos laminados
• 3 colheres de sopa de maionese
• 100g de queijo ralado
• 1 ovo para pincelar
• sementes de sésamo para polvilhar (opcional)
• tiras de pimento vermelho e azeitonas q.b.

Preparação:

Numa tigela mistura-se o atum escorrido, com os cogumelos, o queijo ralado e a maionese.

Estende-se a massa folhada e com a ponta de uma faca marca-se um rebordo de 1cm por todo o rectângulo mas sem cortar , assim o rebordo cresce acima do recheio.

Pica-se a massa com um garfo (menos o rebordo) e cobre-se com o recheio de atum.

Coloca-se por cima o pimento vermelho e azeitonas a gosto.

Pincela-se o rebordo da tarte com o ovo batido, polvilha-se o rebordo com as sementes de sésamo e leva-se a tarte ao forno até a massa estar cozida e dourada.

Bolo de aniversário

 

Na Segunda feira o meu marido fez anos e este foi o seu bolo de aniversário:

Ingredientes:

• 8 ovos
• 250g de açúcar 
• 125g de farinha 
• 125g de fécula de batata
• 1 limão (raspa e sumo)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• manteiga para untar e farinha para polvilhar
• 1 placa de massa folhada rectangular

(creme)

• 1,5L de leite
• 3 saquetas de leite creme
• açúcar q.b. conforme a marca do leite creme

(calda)

• 2 chávenas de chá de água
• 1 chávena de chá de açúcar

Preparação:

Prepara-se a calda, leva-se ao lume a água com o açúcar, após levantar fervura deixa-se ferver cerca de 1m. Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer por completo.

Coze-se a massa folhada no forno ligado no máximo e deixa-se arrefecer. Entretanto, prepara-se o leite creme conforme as instruções da embalagem, deixando-se arrefecer também.

Batem-se os ovos com o açúcar e a raspa do limão durante 5m.

Peneira-se a farinha com o fermento, adiciona-se aos poucos e envolvendo-se entre cada adição sem bater.

Junta-se o sumo do limão e mistura-se suavemente, para a massa não perder ar.

Deita-se numa forma rectangular, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leva-se ao forno pré aquecido a 180º até estar cozido e dourado (cerca de 40m), faz-se o teste do palito.

Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

Depois do bolo ter arrefecido por completo, corta-se a meio, pincela-se com a calda e recheia-se com um pouco de creme (deixa-se creme suficiente outra camada e para a cobertura). 

Coloca-se a massa folhada e cobre-se com outra camada de creme. 

Põe-se a outra parte do bolo por cima, pincela-se com a restante calda e cobre-se o bolo todo com o restante creme.

Decora-se a gosto e leva-se ao frio até servir (cozi metade de outra placa de massa folhada desfiz em migalhas cobri todo o bolo com estas migalhas, polvilhei com açúcar em pó, chocolate ralado e framboesas).

Tarte de abacaxi

Hoje tivemos um pequeno almoço muito colorido e com sabores que eu adoro.

Ingredientes:

• 4 ovos separados gemas das claras
• 4 colheres de sopa bem cheias de açúcar (pode-se acrescentar mais)
• 1 pacote de pó para sumo de ananás
• 1 chávena de chá de água
• 8 colheres de sopa bem cheias de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento
• abacaxi fresco q.b. (suficiente para forrar o fundo da tarteira, usei metade de um abacaxi)
• manteiga para untar e açúcar para polvilhar

Preparação:

Com uma batedeira, batem-se as clara em castelo e reservam-se.

Batem-se as gemas com o açúcar e o pó do sumo misturado na água. Junta-se a farinha e o fermento batendo-se a cada adição.

Acrescentam-se delicadamente as claras e mistura-se até a massa ficar homogênea.

Unta-se uma tarteira com manteiga e polvilha-se com açúcar (a minha tarteira é grande não sei as medidas, não pode ser de fundo amovível). 

Forra-se o fundo com o abacaxi cortado a gosto, despeja-se a massa e leva-se ao forno pré aquecido a 180º até o bolo estar cozido, faz-se o teste do palito.

Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

Camarão cozido com salada de abacate

Este foi o nosso jantar de ontem, camarão comprado já cozido acompanhado com uma salada de abacate, manga, tomate cereja e salada chinesa em frasco. 

A salada foi temperada com sal, azeite, vinagre e mostarda.

Um jantar rápido, simples e saboroso.

 

Coroa folhada de canela

O nosso lanche de Domingo.

Ingredientes:

• 1 placa de massa folhada fresca
• 60g de açúcar amarelo
• 2 colheres de chá de canela
• 50ml de leite
• geleia para pincelar

Preparação:

Numa tigela mistura-se o açúcar e a canela.

Desenrola-se a massa folhada e espalha-se a mistura do açúcar por toda a superfície da massa, reservando-se um pouco desta mistura para pincelar. 

Enrola-se a massa no formato de uma torta. Corta-se ao meio, entrança-se e forma-se um circulo (conforme a foto abaixo).

Mistura-se o leite com o restante açúcar e canela, pincela-se a coroa e leva-se ao forno pré aquecido a 2000ºg até a massa estar cozida e dourada.

Retira-se do forno e pincela-se com a geleia para dar brilho.

Come-se quente ou fria.

(imagem tirada da net, esqueci-me de tirar fotos durante a preparação)

Mariscada simples

Com as temperaturas altas, o marisco é um tipo de comida que sabe sempre bem.

Deixo a sugestão desta mariscada simples já publicada anteriormente.

Ingredientes:

• 1 cebola picada grosseiramente
• 2 dentes de alho picados
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• 1 raminho de salsa picada
• 2 tomates picados
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• ameijoas q.b.
• gambas q.b.
• sal, pimenta e picante a gosto 
• 1 cerveja mini

Preparação:

Colocam-se as ameijoas em água para sair toda a sujidade.

Numa frigideira alta, prepara-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o tomate e a polpa, a salsa, o louro, o sal, a pimenta, o picante, a cerveja. Tapa-se e deixa-se cozinhar.

Depois da cebola estar cozida acrescentam-se as ameijoas escorridas, deixam-se cozinhar um pouco. 

De seguida, juntam-se as gambas e cozinha-se por cerca de 5m.

Serve-se de imediato com acompanhamento a gosto, eu servi com torradas e uma salada mista.

Semifrio de profiteroles

Uma sobremesa muito gulosa.

Ingredientes:

• 2 pacotes de natas
• 1 lata de leite condensado cozido
• 4 folhas de gelatina
• 1 caixa de profiteroles congelados de compra

Preparação:

Descongelam-se os profiteroles conforme instruções da embalagem.

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.

Entretanto numa tigela, batem-se as natas em chantilly, junta-se o leite condensado, batendo-se sempre. 

Derrete-se a gelatina no microondas e junta-se ao creme anterior.

Verte-se para uma forma de aro amovível e leva-se ao frio até solidificar.

Desenforma-se, colocam-se por cima os profiteroles e decora-se a gosto com a calda de chocolate dos profiteroles.

Serve-se fresco.

Sopa gratinada de cebola

Uma sopa bastante apetecível (para quem aprecia) para degustar naqueles dias mais cinzentos e frios, a receita já foi publicada anteriormente.

Ingredientes:

• ossos e uma tira pequena de rodeão de vitela
• 1/2 cebola cravada com cravinhos
• 4 dentes de alho
• 1 cenoura cortada aos bocadinhos
• 1/2 alho francês cortado aos bocadinhos
• 1/2 tomate cortado aos bocadinhos
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• água q.b.
• sal q.b.
• 4 a 5 cebolas laminadas finas
• 3 dentes de alho picados
• azeite q.b.
• pão para torradas e manteiga
• queijo ralado para gratinar

Preparação:

Levam-se os ossos, a carne, a cebola, os 4 dentes de alho, a cenoura, o alho francês, o tomate, a salsa, e o louro a cozer numa panela com água temperada com sal durante 30m. 

Depois de cozido coa-se muito bem  e fica-se só com a água do caldo. 

De seguida, cobre-se o fundo de uma panela com azeite e aloura-se a cebola. Juntam-se os 3 dentes de alho e deixa-se cozinhar até a cebola ter um tom caramelizado.

Quando a cebola atingir esta cor acrescenta-se a água reservada, deixa-se levantar fervura e rectificam-se os temperos.

Fazem-se as torradas e barram-se com manteiga.

Cobre-se o fundo de uma terrina, que possa ir ao forno, com torradas, enche-se com a sopa, cobre-se o cimo com mais torradas, polvilha-se com bastante queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar. 

Serve-se de imediato.

Pudim de leite condensado cozido

Por aqui aos fim de semanas há sempre um docinho, este pudim foi a nossa sobremesa do passado fim de semana.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado cozido
• 4 ovos
• 1/2L de leite
• 1 colher de sopa de farinha Maizena
• caramelo para untar 

Preparação:

Aquece-se o forno a 180ºg. Unta-se uma forma com o caramelo ( o meu é de compra) e reserva-se.

Num recipiente, coloca-se o leite condensado, o leite, o ovos, a farinha Maizena e bate-se com a varinha mágica até os ingredientes estarem todos encorporados.

Verte-se o preparado para a forma e leva-se ao forno em banho-maria durante 40 minutos (depende do forno entre 40m a 60m, faz-se o teste do palito). Retira-se e deixa-se arrefecer.

Desenforma-se e serve-se decorado a gosto.