terça-feira, 18 de abril de 2017

Folar Transmontano


Este foi o folar deste ano, mais uma vez não tirei foto do interior, fica para a próxima. A receita já se encontra aqui publicada.

quinta-feira, 6 de abril de 2017

Charlotte de pêssego


A sobremesa do fim de semana passado, alegre, fresca e leve.



Ingredientes:
- palitos La Reine q.b.
2- pacotes de gelatina de pêssego
2- pacotes de natas
6- colheres de sopa rasas de açúcar
2- iogurtes de pêssego
1- lata de pêssego em calda
2- folhas de gelatina

Preparação:
Fazem-se os pacotes de gelatina, com 250ml da calda da lata de pêssego e deixa-se arrefecer sem solidificar.
Colocam-se as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Picam-se os pêssegos com uma faca, deixando-se alguns para a decoração.
De seguida batem-se as natas com o açúcar, quando estiverem bem firmes juntam-se os iogurtes continuando-se sempre a bater.
Alternadamente, sem parar de bater, acrescenta-se a gelatina de pêssego e os pêssegos picados.
Escorrem-se as folhas de gelatina e levam-se a derreter no microondas sem se deixarem ferver e misturam-se no creme.
Finalmente, passam-se os palitos La Reine (só a parte que não tem açúcar) pela restante calda do pêssego e forram-se as laterais de uma forma de aro amovível (com a parte do açúcar virada para fora, eu não forrei o fundo da forma, quem quiser pode forrar) deita-se o creme e leva-se ao frio a solidificar.
Serve-se fresco.


segunda-feira, 3 de abril de 2017

Rissóis de camarão


Esta foi uma das minhas tarefas do fim de semana, o recheio é a minha adaptação da receita do site "Sabor Intenso" a massa é a que costumo fazer sempre.
A foto não está como eu queria, mas os rissóis ficaram excelentes.



Preparação:
(recheio)
1Kg- de camarão
1L- de água
1- cebola picada
100g- de margarina
125g- de farinha
2- colheres de sopa de polpa de tomate
- salsa picada q.b.
2,5dl- de leite
1/2- limão
- sal, pimenta e noz-moscada q.b.
(massa)
2- medidas de farinha de trigo sem fermento (usei uma almoçadeira como medida)
1- medida de leite
1- medida de água
1- colher de sopa de margarina
- umas pedrinhas de sal
- farinha qb para polvilhar
- ovos e pão ralado (para panar os rissóis)

Preparação:
Cozem-se os camarões em água temperada com sal, cerca de 3 minutos.
Escorrem-se, reserva-se o caldo e descascam-se os camarões.
Num tacho, leva-se ao lume a margarina com a cebola, mexendo-se até começar a alourar. 
De seguida, junta-se a farinha, mistura-se bem e vai-se adicionando-se alternadamente o caldo e leite aos poucos, sem parar de mexer.
A seguir,  junta-se a polpa de tomate e os camarões, tempera-se com o sumo de limão, sal, pimenta e noz-moscada e a salsa picada. 
Deixa-se borbulhar, rectificam-se os temperos, retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Para a massa, coloca-se um tacho ao lume com a água, o leite, a margarina e uma pitada de sal e quando levantar fervura, junta-se de uma só vez a farinha.
Mexe-se muito bem  para evitar que a massa forme grumos e que se pegue no fundo da panela. Quando a massa já estiver em forma de bola e se despegar da panela retira-se do lume.
Coloca-se numa superfície limpa e enfarinhada e deixa-se arrefecer um pouco para não queimarmos as mãos.
Em seguida, estende-se um pouco de massa com o rolo, coloca-se uma colher de sobremesa de recheio no centro e dobra-se a massa ao meio e corta-se com a ajuda de um copo ou um cortador de rissóis.
Faz-se este processo até esgotar a massa e o recheio.
Batem-se os ovos num prato fundo e noutro prato deita-se o pão ralado e passam-se os rissóis primeiro pelos ovos e depois pelo pão ralado.
E estão prontos a fritar. Os que não se quiserem fritar congelam-se.