Empadão de atum

Para fugir um pouco ao clássico empadão de carne.

Ingredientes:

- batatas q.b. (cerca de 1Kg)

-água e sal para cozer as batatas

2- colheres de sopa bem cheia de manteiga 

- leite q.b.(conforme consistência a gosto, mais ou menos líquido)

1- cebola pequena picada

1- colher de sopa de polpa de tomate

1- tomate pequeno aos cubos

1- fio de azeite

3- latas de atum 

200g- de ervilhas congeladas

1dl- de vinho branco

- sal e pimenta

1- gema para pincelar

Preparação:

Numa panela cozem-se as batatas com água e sal. Depois de cozidas escorrem-se e passam-se com o passe-vite. Levam-se novamente à panela, acrescenta-se a manteiga e o leite e vai-se mexendo até ficar com a consistência desejada.

De seguida, aloura-se a cebola no azeite, junta-se a polpa de tomate e o tomate aos cubos, tempera-se com uma pitada de sal e pimenta, o vinho branco e deixa-se refogar um pouco.

Junta-se o atum escorrido, as ervilhas e cozinha-se até as ervilhas ficarem tenras, mexendo-se de vez em quando para não pegar, se for necessário acrescenta-se um pouco de água. 

Deita-se metade do puré no fundo de um pirex, espalha-se por cima o refogado de atum e cobre-se com o restante puré.

Pincela-se com a gema batida e leva-se ao forno pré aquecido a 180ºg até dourar.

Depois de pronto, serve-se com uma salada.