Feijão verde salteado com ovos mexidos e salsicha

Este feijão é da minha colheita e para variar um pouco a maneira tradicional de o cozinhar juntei estes ingredientes tão simples e assim se fez uma refeição.

Ingredientes:

- feijão verde redondo q.b.

- água e sal q.b. para cozer o feijão

2- colheres de sopa de azeite

1- dente de alho

6- ovos

1- pitada de sal para os ovos

1- salsicha das grandes tipo hot dog cortada às rodelas

Preparação:

Cortam-se as pontas ao feijão, corta-se a meio e leva-se a cozer numa panela com água temperada a gosto com sal.

Deixam-se cozer aproximadamente 5m após levantarem fervura. Retiram-se da panela e escorrem-se.

Numa frigideira, leva-se o azeite a aquecer com o alho e salteiam-se os feijões, quando estiverem prontos retiram-se e reservam-se.

Na gordura que ficou na frigideira, (se for necessário acrescenta-se mais um fio de azeite) salteiam-se as rodelas de salsicha, quando estiverem douradas, acrescentam-se os ovos previamente batidos com uma pitada de sal e mexe-se.

Quando os ovos estiverem quase cozinhados junta-se o feijão, mistura-se tudo muito bem e deixa-se acabar de cozinhar.

Serve-se de imediato.