Sopa de Congro

Uma reconfortante e saborosa sopa que serve de refeição.

Ingredientes:

- cerca de 2 postas a 3 de Congro (depende do tamanho)

- água para cozer-

- sal e pimenta q.b.

1- cebola

4 a 5- dentes de alho

1- folha de louro

- azeite qb.

1- tomate 

1/4- de lata de tomate pelado

1/4- de lata de tomate frito (opcional)

1- ramo de salsa

- sal, pimenta e picante

3- ovos 

- pão de véspera às fatias finas

- salsa picada para decorar

Preparação:

Lavam-se os ovos e levam-se a cozer com o peixe numa panela com água, sal e pimenta, cerca de 10 a 15m e rectificam-se os temperos.

Depois de tudo cozido, reservam-se os ovos e a água da cozedura, desfia-se o peixe e reserva-se também.

Cobre-se o fundo de uma panela com azeite e faz-se um refogado com a cebola, os alhos, os tomates, a salsa tudo bem picadinho, o louro, tempera-se a gosto com o sal, pimenta e picante, acrescenta-se a água da cozedura e deixa-se levantar fervura.

Forra-se o fundo de uma terrina com o pão fatiado, deita- se um pouco da água, por cima deita-se o peixe  e de seguida o resto da água.

Picam-se os ovos deitam-se por cima da sopa e decora-se com salsa picada.