Açorda de Marisco

Aconselho vivamente esta açorda, a receita pode parecer complicada mas é muito simples de fazer.

Elegância, sabor e simplicidade tudo num só prato.

Ingredientes:

- camarão q.b.

- marisco q.b.

- água q.b. para cozer

1- dente de alho para cozer

1- folha de louro para cozer

- azeite q.b.

4- dentes de alho picados

1- tomate picado

1- ramo de coentros picado

2- folhas de louro

- sal, pimenta e picante a gosto

- metade de 1 pão cortado às fatias finas sem códea

2- ovos

Preparação:

Coze-se o camarão numa panela com água a ferver, um dente de alho e uma folha de louro (sem sal) por 4 minutos.

Descascam-se os camarões, reservam-se e colocam-se as cabeças e as cascas novamente na água da cozedura por mais 10 minutos.

Com uma varinha mágica passam-se as cascas do camarão e coa-se a água.

Tempera-se este caldo com sal, pimenta e picante a gosto, acrescenta-se o restante marisco e coze-se 2 minutos.

Retiram-se as conchas ao marisco cozido e reserva-se.

Numa outra panela, cobre-se o fundo com azeite, junta-se o alho picadinho e deixa-se alourar sem queimar.

Acrescenta-se o tomate, deixa-se refogar um pouco e adicionam-se as folhas de louro e os coentros picadinhos (deixando-se alguns para polvilhar no final) .

Adiciona-se alguma água da cozedura dos mariscos, deixa-se levantar fervura, retira-se o louro, rectificam-se os temperos e vai-se acrescentando o pão, mexendo-se sempre para se desfazer. Vai-se adicionando mais do caldo e junta-se o marisco todo (podem-se deixar alguns camarões  para decoração). Mexe-se bem e se for preciso junta-se mais caldo (tem que ficar com molho suficiente para se comer a açorda com uma colher da sopa).

Batem-se os ovos, misturam-se na açorda.

Passa-se a açorda para uma terrina pequena ou deixa-se na mesma panela, polvilha-se com os restantes coentros e serve-se de imediato.