Creme de camarão

Com uma textura aveludada e um sabor único, esta sopa  torna uma simples refeição num momento especial.

Ingredientes:

300g- de camarão 

1dl- de azeite

1- cebola grande

1- dente de alho

1- folha de louro

1- tomate grande

1- raminho de salsa

1- pitada de colorau

1- pitada de pimenta

2- colheres de sopa cheias de farinha

- sal qb

- água qb

Preparação:

Coze-se o camarão com a água temperada com sal.

Depois de cozidos, reserva-se a água da cozedura, descascam-se os camarões reservando-se as cascas e as cabeças, também.

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o louro,  a pimenta, o colorau, a salsa , o tomate, as cascas e as cabeças dos camarões.

Depois de estar tudo bem alourado, acrescenta-se a farinha, mexe-se e passa-se o refogado com a varinha, leva-se novamente ao lume e junta-se a água da cozedura.

Deixa-se levantar fervura, de seguida, coa-se  o caldo com um coador de rede fina leva-se novamente ao lume e vão-se rectificando os temperos.

Entretanto, cortam-se os camarões aos bocadinhos (podem-se deixar alguns inteiros) juntam-se ao creme e deixa-se ferver novamente.

Serve-se com tostinhas.