sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Feliz Ano Novo



A cada dia que passa, na nossa vida, aprendemos com nossos erros e com as nossas vitórias, o importante é sabermos que todos os dias vivemos algo novo. 
Que no ano novo que inicia, possamos todos viver intensamente cada momento com muita paz, esperança, amor e saúde.
A vida é uma dádiva e cada instante é uma bênção.
Feliz Ano 2013.

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Bolo formigueiro

Esta é a minha versão do Bolo Formigueiro, fica muito leve e o sabor é magnifico.
Desta vez, "não sei se foi com a vergonha da fotografia as minhas formigas em vez de ficarem distribuídas pela massa, decidiram fazer o formigueiro no fundo e na lateral do bolo" não sei o que se passou, foi a primeira vez que me aconteceu, apesar de tudo ficou bom na mesma.

Ingredientes:
4- ovos 2- chávenas de chá de açúcar
2- chávenas de chá de farinha
1/4- de chávena de chá de óleo
2dl- de leite de coco
1- colher de sobremesa de fermento em pó
50g- de chocolate granulado
- manteiga para untar e farinha para polvilhar a forma

Preparação:
Pré aquece-se  o forno a 200gº.
De seguida, unta-se uma forma (com chaminé no centro) com manteiga, polvilha-se com farinha e reserva-se.
Entretanto, separam-se as gemas das claras.
Batem-se  as gemas com o açúcar, acrescenta-se o óleo e o leite de coco e continua-se a bater. 
Com o auxílio de uma espátula, junta-se a farinha e o fermento, mexendo-se delicadamente.
Batem-se as claras em castelo e adicionam-se, à massa, misturando-se sem bater.
Deita-se o chocolate granulado e torna-se a mexer delicadamente.
Coloca-se a massa na forma e leva-se ao forno até o bolo estar cozido (faz-se o teste do palito, espeta-se o palito no bolo se sair seco está cozido) .

sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Biscoitos deliciosos de coco

Com um sabor delicioso como indica o nome, estes biscoitos tornam-se viciantes.
São o acompanhamento perfeito de um café ou chá.
A receita é da revista "Delícias da Culinária".

Ingredientes:
2dl- de leite de coco
500g- de farinha Maizena
1 e 1/2- chávena de chá de açúcar
2- ovos
- margarina para untar

Preparação:
Misturam-se bem todos os ingredientes e deixa-se descansar a massa durante 20 minutos.
De seguida, fazem-se bolinhas e achatam-se com um garfo.
Dispõem-se as bolinhas, distanciadas umas das outras, num tabuleiro untado com a margarina e levam-se ao forno, pré aquecido a 200º, até estarem cozidas e levemente douradas.

segunda-feira, 26 de novembro de 2012

Prémio

Liebster Award




O prémio Liebster destina-se a blogues com menos de 200 seguidores e pretende premiar a amabilidade,gentileza,beleza,simpatia do blogue(e blogger) bem como dar-lhe as boas vindas!
As regras deste prémio dizem que temos que responder a 11 perguntas que nos são colocadas por quem me presenteou e contar 11 factos sobre mim.




As minhas respostas são:

1-uma cor- tantas (branco, preto, verde, castanho...)
2-prato preferido- muitos, entre eles Bacalhau à Brás
3-um hobbie- ler
4-um defeito- quando me irrito por vezes perco a cabeça
5-uma qualidade- a honestidade acima de tudo
6-um desejo- cozinhar melhor
7-o que jamais comeriam- sushi
8-viagem de sonho- Estados Unidos, Itália e Grécia
9-a musica da vossa vida- Don´t cry dos Guns N´ Roses
10-uma bebida- a minha perdição Coca Cola
11-não conseguiria viver sem... - a minha família


Agradeço à Cláudia e à Brigida do blogue Receitas das Maçãs pelo prémio, vou manter as mesmas perguntas e vou deixar o desafio a quem o quiser levar, mas como está acima mencionado só quem tem menos de 200 seguidores.

quarta-feira, 21 de novembro de 2012

Brioche com creme de pasteleiro e amêndoas

Este brioche fica muito saboroso e com uma textura muito leve.
A receita original é da Luísa Alexandra, e sofreu grandes alterações porque foi adaptada ao gosto de cá de casa, (espero que a Luísa não se ofenda).

Ingredientes:
275 ml- de água 
2- colheres de sopa de óleo alimentar
500gr- de farinha para pão brioche da marca Continente
(recheio e cobertura creme de pasteleiro)
500ml- de leite
8- colheres de sopa rasas de açúcar
3- colheres de sopa de farinha sem fermento
3- ovos
- gotas de limão
- amêndoas q.b. picadas para polvilhar

Preparação (máquina de fazer pão):
Coloca-se a água, o óleo e a farinha na cuba da máquina e programa-se para amassar.
Quando o programa terminar, retira-se a massa para um recipiente, tapa-se e deixa-se levedar, longe de correntes de ar, até duplicar de volume.
Entretanto prepara-se o creme de pasteleiro.
Ferve-se o leite reservando-se um pouco de leite frio.
À parte misturam-se os ovos, o açúcar e a farinha com o leite reservado.
Retira-se o leite do lume, junta-se a mistura anterior, mexe-se bem e leva-se novamente ao lume. Acrescentam-se umas gotas de limão e mexe-se sempre até engrossar. 
De seguida, retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Depois da massa estar levedada estica-se com o rolo até se obter um rectângulo. 
Recheia-se com uma parte do creme, reservando-se algum para a cobertura, polvilha-se com um pouco de amêndoa picada e enrola-se como se fosse uma torta.
Corta-se o rolo  em fatias iguais  e colocam-se com o corte virado para cima num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Deixa-se levedar, novamente, num local quente sem correntes de ar até duplicar de volume.
Cobre-se com o restante creme de pasteleiro, polvilha-se com a restante amêndoa picada e leva-se ao forno a 200º  até estar cozido e dourado.




 

quinta-feira, 8 de novembro de 2012

Folhados de frango

Este tipo de salgadinhos são bastante versáteis porque podem ser servidos como refeição ou ao lanche e servem para aproveitar as sobras de frango cozido.

Ingredientes:
- peito de dois frangos (previamente cozidos em agua e sal)
- metade de uma cebola bem picada
- malagueta a gosto (opcional)
- pimenta a gosto
1- raminho de salsa picada
2- colheres de sopa mal cheias de polpa de tomate
1dl- de vinho branco
- sal q.b.
3- colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
200ml- de leite 
3- colheres de sopa de manteiga 
2- placas de massa folhada rectangulares
1- ovo para pincelar
 
Preparação:
Começa-se por se desfiar o frango. 
De seguida, refoga-se na manteiga a cebola e a carne. Acrescenta-se o vinho branco deixa-se evaporar um pouco, junta-se a polpa de tomate, a salsa e tempera-se com o sal, a pimenta e a malagueta. 
Quando o refogado apurar, mistura-se o leite com a farinha (num recipiente `a parte para a mistura não ficar com grumos) e junta-se ao refogado. 
Mexe-se sempre até ficar bem apurado, retira-se do lume e deixa-se arrefecer. 
Corta-se a massa folhada a gosto (eu cortei cada placa em 6 quadrados) coloca-se uma colher de sopa de recheio no centro de cada quadrado e dobra-se fechando-se bem as pontas do folhado, repete-se este processo ate se esgotarem os ingredientes.
Pincelam-se os folhados com o ovo batido e levam-se ao forno ate estarem dourados.
 
 

segunda-feira, 29 de outubro de 2012

Pudim de bolacha






Este pudim fica excelente, é uma sobremesa a repetir mais vezes.
A receita não é da minha autoria foi copiada do site Petiscos e foi publicada pela Fátima Freitas.

Ingredientes:
1- litro de leite
6- gemas (só usei 3)
6- colheres de sopa de açúcar
2- pacotes de pudim mandarim
18- bolachas maria
- caramelo q.b para untar

Preparação:
Leva-se ao lume o leite com as bolachas mas reserva-se um bocadinho de leite para depois se desfazerem os pacotinhos de mandarim.
Batem-se bem as gemas com o açúcar com a batedeira.
De seguida, desfazem-se os pacotinhos do pudim no  leite reservado e junta-se à mistura das  gemas.
Assim que as bolachas estiverem quase desfeitas e o leite quase a ferver junta-se este preparado mexendo-se sempre até engrossar.
Retira-se do lume e rala-se com a varinha mágica.
Coloca-se numa forma previamente untada com o caramelo, deixa-se arrefecer, e coloca-se no frigorífico.
Antes de servir desenforma-se para um prato fundo.

quarta-feira, 17 de outubro de 2012

French toast de nutella

 Esta receita foi adaptada de uma receita que vi num canal muito interessante do youtube chamado Yellowsaffrow.
Altamente calóricas esta french toast são divinais, indescritíveis.

Ingredientes:
7- fatias de pão de forma sem côdea (quantidade a gosto)
1- ovo batido
2dl- de leite
7- colheres de sobremesa bem cheias de nutella (1 colher por cada fatia)
2- colheres de sopa de manteiga
- açúcar em pó para polvilhar

Preparação: 
Colocam-se as sete colheres de nutella num pratinho e leva-se ao frigorífico para o creme ficar um pouco duro mas maleável (este processo é para quando for a fritar o creme não derreta demais). 
De seguida parte-se cada fatia de pão ao meio de forma a ficar tipo um triângulo, (ou corta-se a gosto, na receita original foram cortadas com um cortador de estrela).
Num prato fundo bate-se o ovo com o leite.
Entretanto, retira-se o nutella do frio, pega-se num triângulo de pão, coloca-se uma colher de sobremesa do creme de chocolate e cobre-se com outra fatia de pão e repete-se este processo até se esgotarem os ingredientes.
Leve ao lume uma frigideira anti-aderente com a manteiga e deixa-se derreter.
Passam-se as fatias de pão pela mistura do ovo e do leite e levam-se a fritar na manteiga quente. 
Deixam-se dourar de ambos os lados e escorrem-se sobre papel absorvente.
Servem-se polvilhadas com açúcar em pó.

quinta-feira, 11 de outubro de 2012

Croquetes de carne

Estes foram os meus primeiros croquetes, não segui nenhuma receita fiz ao meu gosto e o resultado foi o melhor.

Ingredientes:
400g- de carne fresca picada + metade de um chouriço corrente picado
- metade de uma cebola bem picada
- malagueta a gosto (opcional)
- pimenta a gosto
1- raminho de salsa picada
- sal
3- colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
200ml- de leite 
3- colheres de sopa de manteiga
- ovo e pão ralado para panar
- óleo para fritar

Preparação:
Refoga-se na manteiga a cebola e a carne picada. Acrescenta-se a salsa e tempera-se com o sal, a pimenta e a malagueta. 
Mistura-se o leite com a farinha e junta-se ao refogado. 
Mexe-se sempre até a mistura descolar da panela, se for necessário coloca-se mais leite ou farinha. 
Retira-se do lume e deixa-se amornar. 
De seguida, enrolam-se em formato de croquetes e passam-se pelo ovo batido e pelo pão ralado. 
Fritam-se em óleo bem quente até estarem dourados,  ou vez de se fritarem no momento levam-se a congelar.

quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Leite creme queimado

Com um aroma e sabor inconfundível esta sobremesa faz parte da nossa cozinha tradicional.
Apesar de não ser nenhuma novidade fica o registo.
 
Ingredientes:
1L- de leite
4- gemas de ovo
8- colheres de sopa de açúcar
2- colheres de sopa bem cheias de farinha maizena
1- casquinha de limão
- açúcar para polvilhar
 
Preparação:
Leva-se o leite, com a casca de limão ao lume até começar a ferver. 
Entretanto, numa taça misturam-se as gemas, o açúcar e a maizena.
Retira-se o leite do lume, tira-se a casca de limão, acrescenta-se aos poucos a mistura anterior e mexe-se bem.
Leva-se novamente ao lume e vai-se mexendo sempre até engrossar, deita-se o creme  numa travessa e deixa-se arrefecer. 
Depois de frio polvilha-se com açúcar e queima-se com o ferro próprio para este efeito.

quarta-feira, 19 de setembro de 2012

Sopa de grão de bico e esparguete

Esta é uma das minhas sopas predilectas, muito saborosa e super reconfortante.

Ingredientes:
4- batatas grandes ou 6 médias
1- fio de azeite
3- dentes de alho grandes
- meio frasco de grão de bico cozido
- esparguete a gosto
- pimenta a gosto
- sal q.b.
- água q.b.

Preparação:
Levam-se a cozer numa panela, com água e com um bom fio de azeite, as batatas e o alho.
Depois de cozido passa-se com a varinha mágica.
 Leva-se novamente ao lume,  acrescenta-se a esparguete partida aos bocadinhos e tempera-se com o sal e a pimenta e deixa-e cozer. 
Quando a esparguete estiver cozinhada rectificam-se os temperos, acrescenta-se o grão de bico e deixa-se ferver até o grão de bico aquecer.
Depois é só servir.

quinta-feira, 13 de setembro de 2012

segunda-feira, 10 de setembro de 2012

Pavê de gelatina

 Após algum tempo sem publicações hoje deixo a receita de uma sobremesa muito fresca e leve.
Esta receita não é minha e não consigo lembrar-me de onde a copiei, por isso peço desculpas ao verdadeiro autor.

Ingredientes:
2- embalagens de gelatina (do mesmo sabor ou de sabor diferente, a minha era do mesmo sabor, morango e framboesa)
1- pacote de natas

Preparação:
Faz-se a gelatina de uma embalagem conforme as instruções, deita-se em tacinhas individuais ou numa taça, e leva-se ao frio a solidificar.
Entretanto, prepara-se a outra gelatina, também conforme as instruções da embalagem, deita-se num recipiente e leva-se ao frio mas não se deixa solidificar, só engrossar um pouco.
Retira-se a gelatina que não se deixou solidificar, deita-se no liquidificador, juntam-se as natas e bate-se até estar tudo misturado.
De seguida, deita-se esta mistura nas tacinhas por cima da gelatina solidificada.
Decora-se a gosto e serve-se fresco.

segunda-feira, 11 de junho de 2012

Bolo mármore

Mais um bolo perfeito para degustar ao pequeno almoço ou ao lanche.
A receita foi retirada da revista "Delícias da Culinária".

Ingredientes:
5- ovos
1- chávena (de chá) de leite
- meia chávena (de chá) de óleo
2- chávenas (de chá) de açúcar
1- colher de chá de aroma de baunilha
3- chávenas (de chá) de farinha de trigo
1- colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó
3- colheres de sopa de chocolate em pó
- margarina para untar e farinha para polvilhar a forma

Preparação (liquidificador):
No liquidificador batem-se os ovos, o leite, o óleo, o açúcar, o aroma de baunilha, a farinha e o fermento, até ficar uma mistura homogénea.
Depois de batido, separa-se meia chávena (de chá) de massa.
Coloca-se o resto da massa numa forma de 24cm e com buraco no meio , untada com margarina e polvilhada com farinha, e reserva-se.
À massa que se retirou, acrescenta-se o chocolate em pó e mexe-se, de seguida, espalha-se esta mistura sobre a massa na forma. Com o auxílio de um garfo, faz-se com que a massa branca e a preta se misturem formando vários desenhos no bolo.
Leva-se ao forno médio, pré aquecido em lume médio, até o bolo estar cozido, (espeta-se um palito e sai totalmente limpo).
Retira-se do forno, desenforma-se e serve-se frio.

quarta-feira, 30 de maio de 2012

Trança de "Deus"

Esta trança é uma imitação do Pão de Deus, como não tenho a receita e queria um formato diferente, inventei.
Acertei com o resultado, a cobertura de coco tinha o mesmo sabor do Pão de Deus, e a massa como é brioche ficou magnifica. 

 

Ingredientes:
275 ml- de água 
2- colheres de sopa de óleo alimentar
500gr- de farinha para pão brioche da marca Continente
(recheio e cobertura)
100g- de coco ralado
1- ovo
8- colheres de sopa de leite
4- colheres de sopa de açúcar

Preparação (máquina de fazer pão):
Coloca-se a água, o óleo e a farinha na cuba da máquina e programa-se para amassar.
Quando o programa terminar retira-se a massa para um recipiente, tapa-se e deixa-se levedar, longe de correntes de ar, até duplicar de volume.
Entretanto, prepara-se o recheio, mistura-se o coco com o ovo, o leite e o açúcar e reserva-se.
Numa superfície enfarinhada, divide-se a massa em duas porções sendo uma maior que a outra, abre-se a   porção maior com um rolo da massa recheia-se com um pouco da mistura de côco e enrola-se a massa como se fosse uma torta, fecham-se bem as pontas para o recheio não sair e dá-se a forma de um semi circulo (tipo uma ferradura), repete-se o mesmo processo com a outra porção mas deixa-se ficar enrolada tipo torta, também com as pontas bem fechadas.

Pega-se no rolo mais pequeno e sobrepõe-se uma das pontas no meio do semi circulo, e começa-se a entrançar.


Depois de feita, coloca-se a trança num tabuleiro enfarinhado e deixa-se levedar, novamente, até duplicar de volume. 
De seguida, cobre-se com a restante cobertura e leva-se ao forno a 200º até estar cozida e dourada.

Quem não quiser fazer uma trança grande, com as quantidades apresentadas, dá perfeitamente para fazer duas tranças médias.
O recheio interior não se ficar a notar porque a massa absorve toda a mistura o que lhe confere um sabor muito agradável e uma textura extremamente fofa e leve. 

sexta-feira, 25 de maio de 2012

Caixinhas de chocolate com chantilly e morangos

 
 Parecem ser de complicada execução, mas estas caixinhas são fáceis de fazer, só é preciso  ter cuidado a retirar a forma de papel do chocolate e o resultado é uma sobremesa altamente vistosa.

Ingredientes (2 caixinhas):
- metade de uma tablete de chocolate de culinária
1- pacote de natas
- morangos q.b.
- açúcar a gosto para os morangos
3- colheres de sopa para as natas (ou a gosto)
- forminhas de papel para queques

Preparação:
Retiram-se os pés aos morangos, lavam-se, cortam-se aos cubos, adoçam-se a gosto e reservam-se.
De seguida, derrete-se o chocolate em banho maria ou no microondas, depois de derretido forram-se as forminhas de papel com o chocolate, (com a ajuda de uma colher deita-se o chocolate de modo a preencher todo o interior da forma, ficando uma camada não muito fina nem muito grossa, ou com um pincel de cozinha pincelam-se as forminhas com o chocolate), e levam-se ao frio até o chocolate ficar duro.
Entretanto batem-se as natas muito bem batidas com as três colheres de sopa de açúcar  e reservam-se.
Retira-se o chocolate do frio, rasga-se o papel das forminhas com muito cuidado para o chocolate não partir, deita-se uma camada de morangos em cada caixinha e cobrem-se com as natas batidas.
Decoram-se a gosto e servem-se
Como só fiz duas caixinhas sobraram-me natas e morangos, aproveitei para fazer outra sobremesa para a refeição seguinte, misturei as natas com os morangos adoçados e servi.

segunda-feira, 14 de maio de 2012

Semi frio de ananás

Com o tempo aquecer bastante, já apetece este tipo de sobremesas.
A foto não tem grande qualidade porque foi tirada à pressa.

Ingredientes:
2- pacotes de natas
1- lata de leite condensado
3- colheres de sopa de leite
1- lata de ananás
8- folhas de gelatina
2- pacotinhos de gelatina de ananás
-  água para a gelatina

Preparação:
Colocam-se as folhas de gelatina a demolharem em água.
Mistura-se o leite condensado com o leite normal.
Entretanto, abre-se a lata de ananás e reduz-se metade em puré, reservando-se a outra metade e o sumo para a outra camada da sobremesa.
Junta-se o puré do ananás à mistura dos leites e mexe-se bem, escorrem-se  as folhas de gelatina da água, derretem-se no microondas (ou no fogão com um bocadinho de água) e juntam-se ao creme mexendo-se bem.
De seguida, batem-se as natas bem batidas e misturam-se ao preparado anterior, deita-se numa forma com aro amovível e leva-se ao frio.
Quando o creme anterior estiver solidificado prepara-se a gelatina com o sumo da lata do ananás e o restante da quantidade com água, conforme as instruções da caixa.
Quando a gelatina estiver fria, parte-se o restante ananás reservado em cubinhos e espalham-se por cima do creme que está na forma, de seguida com todo o cuidado deita-se a gelatina por cima e leva-se ao frio até a sobremesa estar bem solidificada. 
Antes de servir retira-se o aro.
 
O semi frio estava muito bem decorado com o ananás e cereja em calda mas sem me ter apercebido antes da gelatina ter solidificado alguns pedaços das frutas saíram do sitio, umas ficaram coladas no creme outras flutuaram para o cimo da gelatina, quando reparei já não dava para compor, paciência nada é perfeito. 

sexta-feira, 4 de maio de 2012

Brioches de chocolate

Estes brioches ficam muito deliciosos e fofos, altamente viciantes.

Ingredientes:
275 ml- de água 
2- colheres de sopa de óleo alimentar
500gr- de farinha para pão Brioche da marca Continente
- creme de chocolate para barrar q.b.

Preparação:
Coloca-se a água, o óleo e a farinha na cuba da máquina de fazer pão e programa-se para amassar.
Quando o programa terminar retira-se a massa para um recipiente, tapa-se e deixa-se levedar, longe de correntes de ar, até duplicar de volume.
Retira-se uma pequena porção de massa recheia-se com uma colher de sobremesa de creme de chocolate e molda-se em forma de bola, ou outra forma a gosto, faz-se este processo até se esgotar a massa.
Colocam-se os brioches num tabuleiro enfarinhado e deixam-se levedar, novamente, até duplicarem de volume. 
De seguida, levam-se ao forno a 200º até estarem cozidos e dourados.
 

segunda-feira, 30 de abril de 2012

Tarte de baunilha e amêndoas de chocolate

A simplicidade, a leve textura e o aroma desta tarte satisfez a nossa gula ao pequeno almoço.
A sugestão das amêndoas vi no blogue "Les saveurs de Beth" como tinha um surtido de amêndoas aberto para não se estragarem aproveitei-as para enriquecer a tarte, a receita é da minha autoria.

Ingredientes:
2- ovos
1- colher de chá de aroma de baunilha
6- colheres de sopa de farinha
4- colheres de sopa de açúcar
6- colheres de sopa de leite
2- colheres de sopa de óleo
1- colher de chá de fermento
- amêndoas de chocolate a gosto
 
Preparação: 
Pré aquece-se o forno a 180º.
Misturam-se os ovos, o açúcar, o leite, o óleo, a baunilha e mexe-se até ficar bem ligado. De seguida, adiciona-se a farinha e o fermento e bate-se muito bem com a vara de arames para a massa não ficar com  grumos.
Deita-se o preparado, que fica mole, numa tarteira untada com manteiga e polvilhada com farinha, distribuem-se as amêndoas por cima da massa e leva-se ao forno a cozer a 180º.